ქართული კერძი ხინკალი ფშავის, მთიულეთისა და ხევსურეთის რეგიონებიდან წარმოშობილი ქართული კერძია. კინკალი ივსება, ძირითადად, ცხარე ხორცის, როგორც წესი, ძროხისა და ღორის ხორცით, ან ხორცით და გემოვნებით ჩვეულებრივ დაამატეთ ხახვი და მწვანილი. ხინკალი უნდა იყოს დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული უმი ხორცისთვის, კარგად დაიბანეთ, ფრთხილად არ დაანგრიოთ ტომარა და არ დაუშვას ბულიონი გაჟონვა. ამიტომ ხინკალი ჭამენ ხელებით და მთელი, უხვად წიწაკა და დახვეწილი გემრიელი არაჟანი!
შემადგენლობა:- ფქვილი, ხორბალი 300 გ
- წყალი 70 მლ
- კვერცხის ქათამი 1 pc.
- მარილი 1 pinch
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- ძროხის 500 გ
- ხახვი თეთრი 1 pc.
- ნივრის 1 clove
- Oregano მშრალი 1 tsp.
- ნაბიჯი 1 მომზადება გჭირდებათ: ფქვილი, წყალი, კვერცხი, ადგილზე საქონლის ხორცი, ხახვი, ნიორი, მარილი და პილპილი.
- ნაბიჯი 2 შეურიეთ წყალი და კვერცხი და სცემეს კარგად. დაამატეთ ცოტა ფქვილი და დაწევა batter. დატოვეთ დასვენება 15 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 3 დრო გავიდა შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და შეურიეთ რბილი ცომი. თუ არ არის საკმარისი წყალი, შევამციროთ ცომი დამატებითი წყლით და აურიეთ, სანამ ცომი რბილი და ელასტიური ხდება. დატოვე ცომი დანარჩენი 20 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას.
- ნაბიჯი 4 გააფართოვოს ცომი და შექმნას ბლინი საშუალო სისქე.
- ნაბიჯი 5 შემდეგი, გააფართოვოს ცომი ერთად მოძრავი pin ან პასტა მანქანა მისაღებად ზოლები 2-3 მმ სისქის. დავჭრათ წრეების მინის.
- ნაბიჯი 6 მოამზადეთ შევსება ხახვითა და ნიორით. მარილი და დაამატეთ oregano ან სხვა მწვანილი.
- ნაბიჯი 7 თითოეული წრის ცენტრში შეავსეთ ჩაის კოვზი.
- ნაბიჯი 8 შეავსეთ კიდეები ერთად და გაიყვანეთ ხინკალი ჰაერში დაკიდებული.
- ნაბიჯი 9 შეწყვიტა ყველა დაპყრობა caps ერთად წყვილი მაკრატელი.
- ნაბიჯი 10 ხიკალზე მდუღარე წყალში 4-5 ცალი ხმაურის გამოყენებით.
- ნაბიჯი 11 Cook 20-25 წუთი, მას შემდეგ, რაც ისინი მოდის. ემსახურება ცხელი, უხვად წიწაკა და სეზონი არაჟანი.