- კრემი - 150 მილილიტრი
- ხბოს - 600 გრამი
- თეთრი მშრალი ღვინო - 150 მლნ
- ნიორი - 2 კბილები
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- ფქვილი - 50 გრამი
- მცენარეული ზეთები - 30 მლნ
- Provencal მწვანილი - 2 teaspoons
1. უპირველეს ყოვლისა, დავრეცხავთ ხორცს, შემდეგ კი ხორცით დაჭრილი ხორბალი მკვეთრი დანათი (ცალი სისქე დაახლოებით ერთი და ნახევარი ორ სანტიმეტრია). სურსათის კვერცხთან ერთად ხორცით და სცემეს კარგად, ისე, რომ მისი სისქე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრია. შეეცადეთ არ გაანადგუროთ ხორცი. 2. ჩაასხით მწვანილი, ფქვილი და მარილი ფართო თასში და კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ დავჭრათ ნაცემი ცალი ხორცის შედეგად მიღებული ნარევი. 3. შემწვარი პან თბილი ზეთი, დაამატეთ ზეთი და დაახლოებით ოცდაათი წამი ორივე მხარეს ხორცი. ხორცი არ არის სასურველი, რადგან მშრალი გახდება. მოცულობა უნდა შემცირდეს მოცულობით. ჩვენ ხორცს დავუმატებთ რაიმე შესაფერისი კერძი, ხოლო ჩვენ ვამზადებთ სოუსს, თბილ ადგილას დავტოვებთ. 4. სუფთა ხახვი, და შემდეგ წვრილად დაჭრილი მას, პან, სადაც ხორცი შემწვარი, ფრაის ხახვი. დავამატებთ ნიორი ხახვს. Fry გამჭვირვალობის და დაასხით ღვინო. ჩვენ ორი ან სამი წუთი გავუშვით. ახლა დავამატებთ კრემსა და მწვანილს, ჩვენ კიდევ ორი ან სამი წუთით ვამზადებთ. ჩვენ აურიეთ. სოუსი უნდა წებოდეს. თუ არ არის საკმარისი მარილი, მარილი. 5. ემსახურება სანამ დაასხით ხორცი სოუსით. ბოსტნეულის სალათი და პიურე კარტოფილი შესანიშნავი კერძი იქნება.
მომსახურეობები: 4