ხურჩოს სამზარეულო ტრადიციულად სუპი ხარკო დამზადებულია ძროხისგან. ჰარქო ქართულიდან თარგმნა "ძროხის სუპი". ქართველები ხურჩოს სამზარეულოში სპეციალური ჩხრეკისას შეჭამენ, რომელიც მიღებულია ქლიავის პიურეს საშრობით. რადგან ძნელია იპოვოთ ის, ხშირად ხორცი კარტოფილი სუფთა პომიდორიდან ან ტყის მჟავე ქლიავი ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსთვის. საბჭოთა კულინარიულ წიგნში გემრიელი და ჯანსაღი საკვები იყო ძალიან განსაკუთრებული რეცეპტი მკაცრი, მე ყოველთვის მზარეული, ეს სუპი ჩვენი ოჯახი ძალიან უყვარდა. იმ დროს არ იყო ინტერნეტი, და რეცეპტების წიგნები უფასო გაყიდვაზე არ ყოფილა, რადგან მკაცრი ნოუთბუქის საუკეთესო რეცეპტებით ინახავდი. ზოგჯერ მივიღებ ახლა! ეს არის რეცეპტი იქიდან. კლასიკური წვნიანი ხორცით, როგორც წესი, გვჭირდება ბრინჯი, ჩემი რეცეპტი იყენებს ფქვილის შევსებას და ის, რაც იზიდავს. წვნიანი ხარკო - ძალიან სურნელოვანი და მარილიანი, მასში შედის ხახვი, სანელებლები, ნიორი, ჰოპები-მზელი.
შემადგენლობა:- ძროხის ძვლის 1 კგ
- ჰოპები-მზის 1 ც.
- პომიდორი 300 გ
- კაკლის 100 გრ
- ხახვი 3 ცალი.
- ფქვილი, ხორბალი 30 გ
- ნივრის 4 denticles
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- Cilantro ახალი 5 sprigs
- ოხრახუში ახალი 5 sprigs
- სტაფილო 0.5 ცალი.
- Celery გვხვდება 1 pc.
- მარილი 2 pinch
- ნაბიჯი 1 იმისათვის, რომ წვნიანი ხარხოს გააკეთოთ, თესლი, ხახვი, სტაფილო, ნიგოზი, ნიახური, პომიდორი, ნიორი, ჰოოფსი-მზელი, ყავის ფოთოლი, ქინძი და ოხრახუხი.
- ნაბიჯი 2 პანში, დაამატეთ გარეცხილი ხორცი (მყარი ძროხის ნეკნები მდიდარი ბულიონი - ცხიმიანი, უამრავი ხორცით), დაჭრილი ნიახური და სტაფილო დიდი მოცულობები, ბოლქვა კვარტალში.
- ნაბიჯი 3 ჩაასხით 1.5-2 ლიტრი წყალი და მზარეული მინიმუმ საათში.
- ნაბიჯი 4 მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მოხარშული, ჩვენ ვამზადებთ წვნიან შევსებას. პომიდორი, კანი და წვრილად დაჭრილი.
- ნაბიჯი 5 აურიეთ ცოტა. თუ სასურველი, wipe მეშვეობით sieve რათა mashed კარტოფილი.
- ნაბიჯი 6 გაჭრა ხახვი შევიდა კუბურები.
- ნაბიჯი 7 ნაღმტყორცნებიდან (ან შესაფერის კონტეინერში), კაკალი ნიგოზი, ნიორი, თბილი ბულიონი. გემოვნებით, დაამატეთ შავი და არომატული წიწაკა, დარიჩინი, ან ჰოოპ-მზელის ნაზავი.
- ნაბიჯი 8 ამოიღეთ ხორცის ბულიონი, მსუბუქად გრილი და წვრილად დაჭრილი. ბულიონი ბულიონი, ფესვების მოხსნა.
- ნაბიჯი 9 sauté პან, ამოიღონ ხახვი საწყისი ბულიონი და მოუტანს მას მკაფიო ზედაპირზე.
- ნაბიჯი 10 დავამატოთ დაჭრილი ხორცი, ცოტა ბულიონი, 10 წუთი.
- ნაბიჯი 11 დაამატეთ პიურე პომიდორიდან. Stew კიდევ 10-15 წუთი.
- ნაბიჯი 12 დაითხოვოს ფქვილი თბილი ბულიონიდან, კარგად გახეხეთ, ისე, რომ არ არის სიმსივნის აღება.
- ნაბიჯი 13 დამატება ხორცით, მოიტანს boil, დააყენა 5 წუთი.
- ნაბიჯი 14 Preheat დაძაბული ბულიონი, შევა იგი ხორცის პომიდორი და ხახვი.
- ნაბიჯი 15 დავამატებთ boil, დაამატეთ pounded ნიორი და კაკალი, დაამატეთ დაფნის, საშუალებას იძლევა boil რამდენიმე წუთის ნელი მდუღარე.
- ნაბიჯი 16 სანიშნეს მწვანილი cilantro და ოხრახუში, მისცეს პატარა ინფუზია ქვეშ სახურავი. სუპი ხარკოვის არომატი სწრაფად იკრიბება ყველა საყოფაცხოვრებო მაგიდაზე! Bon appetit!