წითელი ხიზილალა არის ძვირფასი ნივთიერებების საწყობი, რადგან თითოეული კვერცხი სიცოცხლის წყაროა მომავალში და ამიტომ ყველაფერი, რაც აუცილებელია, მისთვის მნიშვნელოვანია კონცენტრირებული. გამონაკლისი პროტეინი, სასარგებლო პოლიინთოზურაციური ცხიმოვანი მჟავები (ვიტამინი F), რომელიც არ აწარმოებს ჩვენს ორგანიზმსა და ვიტამინებს A, E, D და ფოლიუმის მჟავას, ლეციტინის, ფოსფორის და იოდის. სხვათა შორის, ყურადღება გაამახვილა არა მხოლოდ კულინარიული სპეციალისტების მიერ, არამედ კოსმეტოლოგებმაც, რომლებიც გამოიყურებიან მთელი რიგი ძვირადღირებული კოსმეტიკა წითელი ხიზილალის ხატვის საფუძველზე.
კოვზები განზე!
მხოლოდ ათასი წლის წინ, ხიზილალა მეთევზეთა და მონადირეების მთავარი საკვები იყო. მოგვიანებით, კეთილშობილი საწარმოები დაეხმარებოდნენ მას - მათთვის ხიზილალა ვერცხლის ან ბროლის ხომალდში მყარი ყინულისა და მცირე, მაგრამ კოვზი ჭამდა. და არა კვერცხი კარაქი! ეს კომბინაცია, ამბობენ გურმანები, მთლიანად კლავს თევზის დელიკატას ჭეშმარიტ გემოვნებას.
წითელი ხიდის მიმართ დამოკიდებულება თანამედროვე მსოფლიოში გარდაიქმნა. თუ რუსეთში ეს ყველაფერი მეტ-ნაკლებად დასახლდა (ჩვენ შეჭამეს ხორცი, მოხარშული ხმელი, შემწვარი, ხმელი, მას შემდეგ, რაც მარილი მხოლოდ XIX საუკუნეში დაიწყო), ამერიკაში ვერაფერს იფიქრებდა, ვიდრე ლუდის ჭიქით ბონუს სენდვიჩთან ერთად "წითელი ოქრო" 5 ცენტამდე. მაშინ ამერიკელები მიხვდნენ, რომ მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სალათი 1000 დოლარი ღირს. ჭეშმარიტი, გარდა ხიზილალისა, ნამდვილი ფრანგული ტრიუფელი, ესპანელი ჯემი, ბულგარული წიწაკა ... ფინეთში, ხიზილალა ორიგინალური ტრიპტის ნაწილია: წითელი ხიზილალით, დაჭრილი ხახვი და სქელი ქათმის არაჟანი. ეს არის ამ კომფორტული კომბინაცია ფინელები იდეალურია. კარგად უნდა ვიცადოთ. ნუ დაგავიწყდებათ დაამატოთ თქვენი სუშის და როლები წითელი ხიზილალა და იაპონური. რაც შეეხება სასმელებს, იდეალური კომბინაცია დუეტი თეთრი მშრალი და შამპანურია. ზოგიერთ "ზღვის" რესტორანში ხიზილალა დაუყოვნებლივ შუშხუნათ.
გემო და ფერი ...
წითელი ხიზილალა მოპოვებული ორაგონის ოჯახის თევზიდან. სკეპუნის შავი ხიზილალისგან განსხვავებით, წითელი მარცვლეული ზომები ნაკლებად ღირებულია და ყოველთვის არ არის გამოხატული გემოვნებისა და ხარისხების შესახებ. კეტოვიას ხიზილალა აქვს ქარვისფერი ნარინჯისფერი ფერი და თხელი ელასტიური ფილმი. მას აქვს უდიდესი მარცვლეული - დიამეტრის 7 მმ-მდე. გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოვნების, ამ ხიზინი ხშირად "სამეფო" უწოდა. მას აქვს გამოხატული ზღვის არომატი და მისი გემო უნივერსალურია.
სოკეკის ორაგული ხიზილალა არის უნაკლო და ყველაზე ძვირფასი ჯიშის ორაგული ხიზილალა. მას აქვს პიკანტური გემო, რისთვისაც ითვლება გურმანი ხიზილალა. ასევე რეკომენდირებულია ექიმები, როგორც ყველაზე ჯანსაღი ყველა ჯიშის წითელი თევზი.
კვერცხი კვერცხი
ასე რომ, მოდით გამოვსახოთ საუკეთესო ხიზილალა. სხვათა შორის, ევროპის ზოგიერთ ელიტარული მაღაზიაში მყიდველებს მიეკუთვნებიან ვერცხლის ბურთი თხელი ჯაჭვით, რომელიც უნდა დაიხარჯოს ხიზილალის კონტეინერში: თუ იგი დაუყოვნებლივ იტანს, ცხიმებისა და მარილის თანაფარდობა იდეალურია. თუ ბურთი "ფიქრობს" მხოლოდ რამდენიმე წამში ზედაპირზე, მაშინ მყიდველს აქვს რაღაც ფიქრი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ მაღაზიებში არ ვსვამთ, ჩვენ უნდა მოვეკიდოთ საკუთარ გამოცდილებას და ცოდნას.
შეხედეთ ხიზილალის მიღებას. ეს ხიზილატი მზადდება საყალინისა და კამჩატკას სუფთა წყლებში ხბოს ხიზილალისგან და დამარილებული მხოლოდ ტრადიციული შორეული აღმოსავლეთის რეცეპტიდან, რომელიც დაუყოვნებლივ დაიჭერს თევზების ადგილზე. ამდენად, ბანკებმა უნდა დააკონკრეტოთ ქამჩატკა ან საახალინი, გარდა მინა ბანკებისათვის, რომლებიც ტექნიკური მიზეზების გამო შეფუთულია მოსკოვში (რუსეთი) თანამედროვე ტექნიკით.
140 გრამიანი წითელი ხიზილალის ფასი არ შეიძლება იაფი იყოს 7-8 დოლარად საცალო გაყიდვებით.
ტერინის ორაგული ხიზილალით
თქვენ დაგჭირდებათ:
300 გ შებოლილი ორაგული (შეიძლება ოდნავ დამარილებული) ან კალმახი, ორაგული; 50 გრ წითელი ხიზილალა; 1 pc. წითელი, ყვითელი, მწვანე ტკბილი წიწაკა; 200 გრ ახალი ხაჭო; 200 გრ კრემი; 2 მაგიდა. დაჭრილი კამა 2 მაგიდა. კოვზი ნაცხის კოვზი; 1 ლიმონის წვენი; 2 მაგიდა. კოვზი კოვზი; მარილი, წიწაკა; 10 გრ ჟელატინი
მომზადება:
ორაგული დაჭრილი პატარა ნაჭრები, აურიეთ ხაჭო, ლიმონის წვენი, წვრილად დაჭრილი წიწაკა და კამა. ჟელატინი, რომელიც ადრე გაჟღენთილია კრემსა და ვერმუტში, შეურიეთ მასას. ყველაფერს პატარა ცილინდრულ ფორმებში და მაცივარში დასვა. იმისათვის, რომ ადვილად გაეცნონ სახეს, შეგიძლიათ წინასწარ შეფუთული მისი საკვები ფილმი. სანამ ემსახურება, ყოველი ფორმის ცხელი წყლით შეამცირონ, რათა ადვილად ამოიღონ terrine და მოახდინოს მისი ფირფიტა. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 10 მცირე ნაწილი. ყველაზე წითელი ნიორი.