უგემრიელესი კერძი ნიღაბისგან კვერცხუჯრედის Zuclotto (ბადრიჯანი) არის კერძი, რომელიც შეიცავს სიცილიის ტრადიციულ გემოვნებას: ბადრიჯანებს, პომიდორს და ბაზილს. პარმეზანი ძალიან ჰგავს პარმისგანის ცნობილი კერძი - სიცილიური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი. ბოსტნეული 1400 წელს სიცილიის მიერ იმპორტირებული იქნა არაბების მიერ, ხოლო აქამდე ამზადებდნენ უჯრა, იტალიაში. ეს მარტივი კერძი შეიძლება იყოს მშვენიერი snack in ცივი ფორმა, ან მხარეს კერძი ხორცი.
შემადგენლობა:- ბადრიჯანი 500 გ
- ხახვი 1 pc.
- ნივრის 3 denticles
- ბასილი მწვანე სუფთა 1 bunch
- პომიდორი 4 ცალი.
- ყველი პარმეზანი 50 გ
- ბროწეული 50 გ
- ზეითუნის ზეთი 2 სტადიის. ლ.
- მარილი 2 pinch
- ნაბიჯი 1 მომზადება მოგიწევთ ბადრიჯები, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, რეჰანი, პარმეზანის ყველი, პური, ზეითუნის ზეთი, მარილი.
- ნაბიჯი 2 უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ტომატის სოუსი: დაიბანეთ პომიდორი, გაჭრა ჯვარი და შეამციროთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. როდესაც კანი დაშორებით მერქნისაგან, ამოიღეთ პომიდორი და გაგრილება.
- ნაბიჯი 3 კანი პომიდორიდან კანიდან. დაჭრილი პომიდორი შევიდა ნაჭერი.
- ნაბიჯი 4 Preheat ზეითუნის ზეთი ნიორი.
- ნაბიჯი 5 დაამატე პომიდორი და გააცხელეთ საშუალო სითბოს სანამ არ იქცევიან ნატრიუმის კარტოფილი. დაამატეთ რეჰანი. გახეხეთ მიქსერის მისაღებად ერთგვაროვანი სოუსით. ფერის სოუსი დამოკიდებულია ხარისხის პომიდორი.
- ნაბიჯი 6 დაჭრილი ბადრიჯანი შევიდა პატარა კუბურები.
- ნაბიჯი 7 ფრაის ხახვი მეტი საშუალო სითბოს სანამ ნათელია.
- ნაბიჯი 8 დაამატეთ ბადრიჯანი და გააცხელეთ პირველი სითბოს მაღალ სითბოს 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროს ცეცხლი და ჩაქრობამდე რბილი.
- ნაბიჯი 9 Fry პურის crumbs სანამ წითელი, მთავარი ის არის, რომ არ overcook. ფერი უნდა იყოს ოქროსფერი, მაგრამ არა ძალიან ყავისფერი.
- ნაბიჯი 10 განათავსეთ ბადრიჯანი პატარა კონტეინერში, დაამატეთ რეჰანი.
- ნაბიჯი 11 სანიშნეს ტომატის სოუსით. თანხა დამოკიდებულია ბადრიჯნის juiciness. აიღე სქელი მასის მისაღებად.
- ნაბიჯი 12 დამატება ყველი და breadcrumbs, აურიეთ.
- ნაბიჯი 13 განათავსეთ ის ფორმაში, რომელიც შედგება ფილმით. განათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება. მასა უნდა მოაგვაროს. მიირთვით კერძი ცივი ან თბილი.