სამზარეულო ხორცის საჭმლის მთავარი გზა - რუსული და მრავალი სხვა სამზარეულოთი, ქაშაპი ყოველთვის ხორცის საჭმლის ერთ-ერთი მთავარი გზა იყო. მაგრამ სიტყვა "ჩაჭევა" შედარებით ცოტა ხნის წინ მიღებულ იქნა ჩვენს ენაზე, რადგან ადრე ამგვარი კერძები ქარის ინსტრუმენტებს უწოდებდნენ. და ყველა, რადგან ოდნავ შემწვარი fat ცალი ღორის ან ბოსტნეული გადაისხა ბულიონი, დასძინა მწვანილი და სანელებლები და დააყენა languish in ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი მოვიდა მზადყოფნაში, სურნელოვანი სული იდგა არა მარტო სახლში, არამედ ქუჩაში. ამგვარად მოხარშული კერძები არა მარტო გემრიელია - ისინი ბევრად უფრო სასარგებლო და გაჯანსაღებულია, ვიდრე შემწვარი. გარდა ამისა, საჭმლის შემცველ საკვებში, უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს და ცხიმის შემცველ ნივთიერებებს და კანცეროგენებს არ ქმნის ცხიმების წვის შედეგად. წინასწარი შემწვარი კეთდება იმისათვის, რომ თითოეული ნაჭრის ზედაპირზე თხელი ქერქი ჩამოყალიბდეს, რომელიც არ იძლევა წვენიდან გამოყვანისას და კერძი უფრო მტკიცე და რბილია. თუ თქვენ ეძებთ მარტივი რეცეპტი ცხელი კერძი, მაშინ stewed ღორის არის მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ. ღორის ხორცი უფრო სწრაფია, ვიდრე ხორცი. და საუკეთესო მხარეს კერძი ამისთვის stewed ღორის იქნება braised sauerkraut. და თქვენ შეგიძლიათ ჩაქრება როგორც ცალკე და ერთად ღორის, ადრე გარეცხილი და დაემატა ხორცის შემდეგ ხდება რბილი საკმარისი.
შემადგენლობა:- ღორის მხრის 800 გ
- ხახვი 2 ცალი.
- სტაფილო 1 PC.
- Pepper არომატული 5 ცალი.
- Pepper შავი ადგილზე 0.5 tsp.
- Bay ფოთოლი 1 pc.
- მზესუმზირა მზესუმზირის ზეთი 3 სტადიის. ლ.
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 ღორის ხორცის სალათის ძირითადი პროდუქტებია ხახვი, სტაფილო და სანელებლები.
- ნაბიჯი 2 დაიბანეთ დანა ან ღორის ხორცის სხვა ნაწილი და დაჭრილი ცალი, ბოჭკოს გასწვრივ.
- ნაბიჯი 3 მოჭრილი ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები და სტაფილო შევიდა ბარები.
- საფეხური 4 ღრმა შემწვარი პან ფრაზე ბოსტნეულის ზეთი და ბოსტნეულის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, სანამ ოქროს ქერქი ხორცს ქმნის.
- ნაბიჯი 5 შემდეგ დააყენა ყველაფერს saucepan და დაასხით მდუღარე წყალში, ისე, რომ ზედა ფენის მხოლოდ ოდნავ დაფარული წყალი. სანიშნეს scented წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
- ნაბიჯი 6 მოდით მოვხარშოთ, შემდეგ კი ნელ ცეცხლში 45-60 წუთით დახურულ სახურავზე, ხორცი რბილი გახდება.