Engadine ან Bundner კაკალი ტორტი Engadine კაკალი ტორტი ასევე მოუწოდა Bundner კაკალი ნამცხვარი და დავალიანება მისი სახელი იმ ადგილს წარმოშობის - Engadin, in Canton of Graubünden შვეიცარია. ისტორიკოსები აღნიშნავს, რომ რეცეპტი ცნობილია 1900 წლიდან. ნამცხვარი მზადდება მოკლე საკონდიტრო ნაწარმისგან, რომელიც შეიცავს კარამელის უხეშად დაჭრილი კაკლისგან. ეს არის კანტონის ყველაზე ცნობილი სპეციალობა შვეიცარიის ტრადიციული სამზარეულოთი და მნიშვნელოვანი ექსპორტი. ტორტი ძალიან მოსახერხებელია საფოსტო ნაკვეთებისთვის და ინახება 2 თვის განმავლობაში მაცივარში, რომელიც არ დაკარგავს გემოს. იგი ექსპორტზე მთელს მსოფლიოში და უკვე დიდი ხანია მოიგო გულში კათოლიკური ვატიკანის. აბსოლუტურად ყველა ოჯახში შვეიცარიაში არსებობს რეცეპტი "raisin". ყველა რესტორანსა და მაღაზიაში, ეს ტორტი სავალდებულოა. სანახავად მაგიდა ბრძანებებს შვეიცარიის თხილის ტორტი, მაშინვე გადავწყვიტე წარმოგიდგინოთ რეალური რეცეპტი, მოდის პირველი მხრივ და საიდან წარმოშობის ტორტი, როგორც ვცხოვრობ Canton სადაც რეცეპტი შეიქმნა. უბრალოდ მინდა აჩვენო ცოტა ალპები, სადაც ტორტი მოდის. ეს არის მოკლედ განუცხადა, და ახლა განიხილოს რეცეპტი თავად და ტორტი. ყველა კულინარია შთაგონების და ელოდება თქვენი კავშირი!
შემადგენლობა:- ფქვილი, ხორბალი 300 გ
- კრემი 1 სტადიის. ლ.
- მარილი 0.5 ტ.
- კარაქი 160 გ
- შაქარი 130 გრ
- კვერცხის ქათამი 1 pc.
- შაქარი 250 გრ
- ნუშის 25 გ
- კაკალი 300 გ
- კრემი 200 მლ
- თაფლი 1.5 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 იმისათვის, რომ გააკეთოთ ტორტი, ჩვენ ფქვილი, კვერცხი, შაქარი, ნაღები, თაფლი, კარაქი და კაკალი.
- Step 2 Sift ფქვილი ერთად pinch მარილი, შემდეგ დაამატოთ შაქარი და დაჭრილი ცივი კარაქი.
- ნაბიჯი 3 ააფეთქეთ ყველაფერს, რაც თქვენს ხელებს ან მიქსერს შეავსებს, დაამატეთ 1 კვერცხი და სუფრის კოვზი.
- ნაბიჯი 4 შეაგროვეთ ცომი შევიდა თასი (არ knead ცომი), და შემდეგ გაყოფა შევიდა 2 ცალი. მოათავსეთ საკვები ფილმი და დასვა მაცივარი 40-50 წუთი.
- ნაბიჯი 5 ამ ეტაპზე შეავსეთ შევსება. შაქრის დაასხით საწყისი პან და დააყენა საშუალო სითბოს, იგი დაიწყება დნება და ყავისფერი - ვერ ჩაერიოს, ისევე როგორც როკ saucepan. ქვედა ტემპერატურა, უფრო ტენდერი კარამელის იქნება.
- ნაბიჯი 6 დაამატეთ კრემის თხელი ტრიუკი და დაუყოვნებლივ დაუყოვნებლივ ერევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი ქვისგან მიიღებს, რადგან ისინი ცივი და მძიმედ დაიშლება. საზრდოზე საშუალო სითბოს დაახლოებით 5-8 წუთი. თუ კრემი არ არის ძალიან მსუქანი, მაშინ საჭიროა 2-ჯერ.
- ნაბიჯი 7 ჩაასხით შევიდა პან კაკალი და აურიეთ კარგად.
- ნაბიჯი 8 დაუყოვნებლივ დაამატეთ სრული კოვზი თაფლის სლაიდით და წაიღეთ პანკი ცეცხლიდან, წაიღეთ. მოდით მაგარი, მაგრამ არა მთლიანად.
- ნაბიჯი 9 1/4 ცომი ერთი ბურთი დატოვონ ზღვარზე. დანარჩენი ცომი პერგამენტზეა გაჟღენთილი, რომელიც მოთავსებულია მოშორებულ ფორმას. გადავადებული ნაწილიდან ჩამოაყალიბეთ რგოლი და დაამონტაჟეთ მასზე, რომელიც მკაცრად დაჭერით ბოტებით (რომელიც უნდა გაიზარდოს მცირე რაოდენობით ნავთობით).
- ნაბიჯი 10 შეავსეთ შევსების MOLD. დანარჩენი ცომი ჩაყარა ფენში და გაჭრა ვარსკვლავური ფორმით (თავდაპირველი ვერსიით, შევსება მხოლოდ ცომი მეორე ნაწილით არის დაფარული). ვარსკვლავები ერთმანეთთან მჭიდროდ იკეტება.
- ნაბიჯი 11 Bake in preheated ღუმელი 180 ° C დაახლოებით 50-55 წუთი. მაშინ დაუყოვნებლივ გავიდნენ mold, ისე, რომ გაჟონა კარამელის არ გამყარებაში და cool on grate. Bon appetit!