ალბათ, ყველა ადრე თუ გვიან იწყებს იმის გაგებას, რომ საჭმელად საჭმელი არ უნდა იყოს არა მარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოც. თუ არ არსებობს ცოდნა, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოს ისწავლოს სახიფათო რეცეპტები, თვისებები საკვები და კვების სისტემები. თუმცა, უფრო სასიამოვნო და უსაფრთხო გზაა - ტრადიციული სამზარეულოს შესწავლა. თითქმის ყველა სამზარეულო, რომელსაც აქვს მდიდარი ისტორია, სასარგებლოა, რადგან თუ ეს იყო საპირისპირო, ისინი არ გადარჩნენ ჩვენი დროის.
უნდა ითქვას, რომ სამზარეულოს ჩამონათვალი ქვეყნის მოსახლეობის სიცოცხლის ხანგრძლივობასა და ჯანმრთელობის მაჩვენებლებს ეფუძნება და არა მხოლოდ საკვები, არამედ ეროვნული ხასიათი, ცხოვრების წესი. უფრო მეტიც, ყველა მცხოვრები არ იცავებს მრავალსაუკუნოვან ტრადიციულ სამზარეულოს და იღებს სხვა ადამიანების ჩვევებს (ფინური, უზბეკური, რუსული) და შესაბამისად, არ შედის მსოფლიოს ყველაზე სასარგებლო ადამიანთა სიაში.
პირველი ადგილი იაპონიის სამზარეულოს
ეს იაპონია, მათი სამზარეულოთი, დიდი ხანია ცხოვრობენ და თითქმის არ იციან, რა არის ჭარბი წონა და მასთან დაკავშირებული დაავადებები. და ეს არ არის გასაკვირი, რადგან მათი სამზარეულო არსებობს უამრავი თევზი, ზღვის მცენარეების, ბრინჯი, ბოსტნეული, სოიოს და ზღვის პროდუქტები. ისინი თითქმის არ ჭამენ ხორცი, უბრალო ნახშირწყლები, რძე და ცხოველური ცხიმები. მხოლოდ ზოგჯერ ისინი ჭამენ კვერცხს, ქათმის izvinin. წყალმცენარეები, ფერმენტირებული ბოსტნეული და სოიოები სხეულის ვიტამინებს იძლევიან და ამის წყალობით ორგანიზმში ჯანსაღი ფლორის შენარჩუნდება, მაგრამ თევზის კერძები აძლევს ორგანიზმს ცილებისა და ნახშირწყლების სწორი რაოდენობით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ იაპონიაში მხოლოდ სუფთა პროდუქტები შეიძინა, არ არის გაყინული, არამედ ზღვიდან. ისინი მაინც უმკლავდებიან საკვებს (სამზარეულო naparu, სწრაფი გამოწვა), რომელიც ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებებს და თვისებებს. სოიოს იაპონიის ნაცვლად ემსახურება რძის, ხორცის და ყველის ნაცვლად. იაპონიის სამზარეულოს, ჯერ კიდევ დიდი უპირატესობა აქვს სუპები: ბოსტნეული და თევზი. თითოეულ სადილზე აქვთ ბევრი სანელებლები და სოუსი, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას: ვაზაში, სოიოს საწებელი, პიკელებული კოჭა. განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა იაპონიის სეზონურობას. ხილი და ბოსტნეული ჭამენ მხოლოდ მაშინ, როდესაც სეზონი. ზამთარში და ზაფხულში მაგიდაზე არ არის იდენტური კერძები, მხოლოდ ბრინჯი არის ბაზისური პროდუქტი მათ სამზარეულოში.
უნდა ითქვას იაპონური კერძების შესახებ. ისინი მზადდება ხილის წვენები, ბრინჯი ფქვილი და thickeners, რომლებიც ამოღებულ წყალმცენარეები. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა ჩვენი ტკბილეულის მსგავსი, მაგრამ ეს კარგია, რადგან მცირე რაოდენობით ცხიმები და შაქარი მხოლოდ აძლიერებს ჯანმრთელობას. იაპონიის საყვარელი სასმელი არის მწვანე ჩაი. ყველაზე ცნობილი ჩაი იაპონიაში არის მათემატიკა - ეს არის ფხვნილი, ხოლო არა მხოლოდ ფოთლები გამოიყენება, არამედ მთლიანად. აღსანიშნავია, რომ იაპონიის ტრადიციულად მკურნალობა საკვები: უნდა იყოს მინიმუმ ხუთი გემოვნების მაგიდაზე და აუცილებელია შეინარჩუნოს ორიგინალური გამოჩენა პროდუქცია, უნდა იყოს ხუთი ფერის მაგიდა, ელეგანტური, მარტივი ემსახურება ბევრი saucers, ფირფიტები და მცირე ნაწილი.
მეორე ადგილი - სინგაპურის სამზარეულო
ეს ადგილი სინგაპურის სამზარეულოს ეძლევა, მაგრამ მისი მკვიდრნი ინდოეთში, იაპონიაში, ჩინეთში, ტაილანდში და სხვა ქვეყნებში იღებდნენ ყველაფერს და ადაპტირებდნენ სამზარეულოს ბაზის გემოვნებას. უცნაური არ არის, რომ სინგაპურში შეგიძლიათ არა მხოლოდ მათი თვალები, არამედ მეზობელი ქვეყნების კერძებიც. რა თქმა უნდა, სინგაპურში, ბრინჯი, სოიოსები, ზღვის პროდუქტები და თევზები სასურველია, თუმცა როგორც აზიაში, ასევე ტენიანი და ცხელი ეკვატორული კლიმატის წყალობით, ქოქოსის და ტროპიკული ხილი შეიძლება იქნას გამოყენებული. სამზარეულოში სინგაპურში, ბევრი ხორცი და შემწვარი კვერცხი, რომელიც არ შეიძლება ითქვას იაპონიის, მაგრამ ეს ყველაფერი კომპენსირებულია მწვანილი, სანელებლები, ხილი, თხილი და ბოსტნეული. სინგაპურის სამზარეულოს ძირითადი მიღებებია - წყვილისა და ბულინგისთვის მომზადება, სანელებლების, მარწყვის და სანელებლების სწრაფი გაცხელება. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს სამზარეულო არის ყველაზე წარმატებული, თუ ვსაუბრობთ შერევით kukony.
მესამე ადგილი - ჩინური სამზარეულო
ჩინური სამზარეულო, თუმცა სიაში მესამე ადგილზეა, სინგაპური და იაპონიის სამზარეულოს კიდევ უფრო მრავალფეროვანია. ჩინურ სამზარეულოს გამორჩეული თვისებების შესახებ ძალიან რთულია საუბარი, რადგან ის ოთხი რეგიონის ტრადიციებს აგროვებს, რომელთა სამზარეულოს სრულიად განსხვავებულია, მაგრამ ამ სამზარეულოს მთავარი პრობლემაა ნებისმიერი ხორცის სიყვარული და შემწვარი კერძების უყვარდა. ჩინეთის სამზარეულოს უპირატესობები მრავალფეროვანია, ჩაის ფართო გამოყენება, სუნის და მცირე ნაწილის მცირე ნაწილი.
ძირითადად ჩინეთში, ჩვენ ურჩევნიათ ბრინჯი და ლობიო პროდუქტები (ლობიო, სოიოანები). ისინი ასევე იყენებენ ბევრ ხილს, ბალახსა და ხილს - ზოგადად, ისინი ჭამენ ყველაფერს, რაც მიწას და ზღვას აძლევს. სანელებლები და საწებელი შეიძლება ადვილად brighten გარკვეული ხარვეზები გემო. მხოლოდ სანაპირო ზოლში ჩინეთი ჭამს თევზი. სანაპიროდან, თევზის ნაცვლად თევზის ნაცვლად ეგზოტიკური ხორცი ჭამს, მაგალითად მწერები, გველები, ღორისა და ქათამი.
ჩინეთში ასეთ სიტყვებს მზარეულებს შორისაა: "შეგიძლიათ მთვარისა და მისი ასახვის გარდა ყველაფერს საზრდო". ყველაფერს, რაც დედამიწას გაძლევთ, შეიძლება შეამციროთ და შემწვარი ან რამდენიმე თვე.
მეოთხე ადგილი - შვედეთის სამზარეულო
რა თქმა უნდა, ევროპული სამზარეულო საკმაოდ ახალია, ასე რომ, ისინი ვერ შეჯიბრიან აზიურებს. თუმცა, შვედეთის სამზარეულოს მეოთხე ადგილი არ არის, შვედეთში, ბევრი გრძელი ღვიძლია და მხოლოდ 11% ადამიანია წონაში, ეს საკმაოდ კარგი მაჩვენებელია, თუმცა აზიაში, ცხიმების რაოდენობა მხოლოდ 1-2% -ს შეადგენს.
შვედები ძირითადად თევზსა და სხვა ზღვის პროდუქტს ჭამენ - ორაგული, პიკნიკი, კიბო, ხიზილალა, ქაშაყი, ზღვის ორაგული. რა თქმა უნდა, ისინი ასევე ჭამენ ხორცი - ღორის, ღორის, ველური და შინაური ფრინველის. იმის გამო, რომ შვედეთი მკაცრი კლიმატია, ისინი ხილს და ბოსტნეულს კარგავენ, ამის ნაცვლად ისინი ბოსტნეული ჭამენ სტაფილოებს - სტაფილო, ჭარხალი, კარტოფილი და მუწუკები, ასევე ადგილობრივი სხვადასხვა კენკრა. ეს არის ძალიან ცნობილი შვედეთში შავი პური და სხვადასხვა მარცვლეული, მაგრამ ისინი გამომცხვარი ერთად გამომცხვარი pastries. ტრადიციული შვედური სამზარეულოს ნაკლოვანება ისაა, რომ ზამთარში ისინი შეზავებულ თევზს შეჭამენ, სურსათსა და პიკელებულებს სვამენ.
მეხუთე ადგილი - ფრანგული სამზარეულო
საფრანგეთი ცნობილია ყველა სახის კულინარიული შედევრებისთვის, მაგრამ მათი კომუნალური მხოლოდ ხუთი ადგილი დაიკავეს. და ყველაფერს ბრალი იყო croissants, გამომცხვარი pastries, ცხიმოვანი საწებელი, foie gras, ხორცის კერძები და ნაყინი. თუმცა, საფრანგეთის სამზარეულოს ბევრი ბოსტნეული, მწვანილი, ხილი, ზღვის პროდუქტები და სანელებლები. ასევე გაიმარჯვებს საფრანგეთში ბოსტნეულის წვნიანი და წვნიანი. და საკუთარი და სხვადასხვა კერძები გამოიყენოთ ხარისხიანი cheeses და ყურძნის ღვინო. ასეთი კვებაც კი, საფრანგეთში ცხიმოვანი მოსახლეობის პროცენტული მაჩვენებელი მხოლოდ 6% -ს შეადგენს და სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა 81 წელია.
მეექვსე ადგილი - იტალიური სამზარეულო
ხმელთაშუაზღვის ყველაზე სასარგებლო სამზარეულო იტალიური სამზარეულოა. რა თქმა უნდა, იტალიის ყველაზე ცნობილი კერძები ლაზაგნა, პიცა და პასტაა, მაგრამ ეს არ არის მთელი სიაში, იტალიურ სამზარეულოს ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეული: კერკეტი, არტიროკოკები, პომიდორი, ხახვი, ხახვი და წიწაკა. მათ გარეშე, თქვენ არ შეგიძლიათ რაიმე ფქვილი პროდუქტი ან პიცაც კი. იტალიაში პასტის გარდა, სიმინდი და ბრინჯი ძალიან პოპულარულია, იტალიელები კი ვისკის, ზღვის პროდუქტების, თხილი, სოკო, სოკოები და მეფები იღებენ. მაგრამ ცხიმის წყაროები არიან კაფსები, ზეითუნის ზეთი, ყველი და კაკალი. კერძოდ, მზარეულის გემოვნური აქცენტით გამოიყენება მწვანილი: როზმარინი, პიტნა, ოგრეანო, ბაზილი, ასევე კაფსები, ზეთისხილი და ანჩოუსი. ძალიან ზომიერად გამოიყენება ყურძნის ღვინოები, ლიქიორები, სხვადასხვა ტიკერებისა და ყურძენი.
გარდა ამისა, ტალატურ სამზარეულოს მრავალ სიწმინდეს: მარზიპანი, ტირამიუ, მაგრამ უფრო ხშირად ისინი მოიხმარენ ახალ კენკრებსა და ხილს.
მეშვიდე ადგილი - ესპანეთის სამზარეულო
ესპანეთის სამზარეულოს, არსებობს უამრავი ცხარე სანელებლები ხორცი, ასე რომ ეს არის უფრო დაბალია იტალიურ სამზარეულოს. თუმცა, ეს ყველაფერი ბრინჯის, ხილის, პასტის, ღვინის, ყველის, ზღვის პროდუქტები, ზეითუნის ზეთი და ბოსტნეულის მეუღლეზეა დაფუძნებული.
მერვე ადგილი საბერძნეთის სამზარეულოა
საბერძნეთის სამზარეულო შეიძლება ბევრად უფრო სასარგებლო იყოს, ვიდრე ზემოთ, არამედ იმიტომ, რომ ამ ქვეყანაში ცხოვრების პირობები ცუდად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, კმაყოფილია მე -8 ადგილზე. საბერძნეთში, ისევე როგორც მთელი ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები, თხილი, თაფლი, ციტრუსი, სურნელოვანი მწვანილი და ხილი. ხორცისგან ურჩევნიათ ქათამი, თხა ხორცს იბარანინში. რძის პროდუქტები ბერძნულ კუხინში განსაკუთრებული ადგილია, უყვართ იოგურტები და ყველი. საბერძნეთში ყველაფერი კარგად არის მომზადებული, მაგრამ ორიგინალური არომატი და გემოვნების პროდუქცია დარჩა. ბერძნულ სამზარეულოს შესახებ უცნაური რამ არის ის, რომ აქ პრაქტიკულად არ არსებობს სოუსი.
ცხრა-შვიდი - ისრაელის სამზარეულო
ისრაელის სამზარეულოს მთელ მსოფლიოს უძველესი რეცეპტები შეადგენდა, უფრო მეტიც, ისრაელის სამზარეულოს გავლენას ახდენს რელიგიური ნორმები, რომლის მიხედვითაც მათ შეუძლიათ მხოლოდ ჭურჭლისა და თევზის ხორცს საჭმელად, ხოლო რძე და ხორცი მზადდება ცალკე. ისრაელის სამზარეულოს საფუძველია: მწვანილი, ლობიო, ბოსტნეული, ფრინველი, ბოსტნეული, ფრინველი, თაფლი, თევზი, სანელებლები. ამ სამზარეულოს მრავალი კერძები მზადდება სპეციალური რეცეპტით, რითაც ჩვეულებრივი ადამიანები, რომლებსაც არ იციან და არ სწავლობენ, ვერ მოამზადებენ, გარდა ამისა, ბევრი კერძების მომზადება სჭირდება.
ახლა იცით, რომელი სამზარეულოები ყველაზე სასარგებლოა.