პროდუქტის გამოყენებისას ჩვენ იცნობს, ძალიან იშვიათად ვიფიქროთ მათ სარგებელს ან ზიანს. მაგრამ ცოტა ხნის წინ ხალხმა იფიქრა, რომ სარგებელს მოუტანს მათ სხვადასხვა საკვები პროდუქტების ჭამა. მაგალითად, მაიონეზი არის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი, რომელიც მუდმივად იმყოფება ჩვენს მაგიდასთან და შთაგონებულია მრავალფეროვანი კერძებით წარმოუდგენელი რაოდენობით. მაგრამ ის ფაქტი, რომ პირი საკმაოდ ხშირად იყენებს, დიდ გავლენას ახდენს სხეულის მუშაობაზე. აქედან გამომდინარე, ძალიან საინტერესოა, თუ რა ქიმიური შემადგენლობა მაიონეზია, რა არის შეჭამეს, რა არის მისი სასარგებლო თვისებები და როგორ გააკეთოს მაიონეზი სახლში.
შემადგენლობა მაიონეზი
დარწმუნებული ვარ, ბევრი ძალიან დაინტერესდა, თუ რა ინგრედიენტებია ჩვენი საყვარელი მაიონეზი. როგორც წესი, მისი ძირითადი კომპონენტებია მდოგვი, კვერცხის გარგარი, ძმარი, ციტრუსის მჟავა, მცენარეული ზეთი. სასიამოვნო იქნებოდა, თუ ამ პროდუქტებს შერევით მივიღე მაღალი ხარისხის სოუსი, რომელიც განკუთვნილია მრავალი კერძებისთვის.
მაიონეზი შეიცავს ცხიმს, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას. ბევრი თანამედროვე მაიონეზი შეიცავს მოდიფიცირებულ მცენარეულ ტრანს ცხიმს. მათი მოლეკულები არ არსებობს ბუნებაში, რადგან ჩვენი სხეული არ არის ადაპტირებული მათი ასიმილაციისათვის. ეს პროდუქტი არის მცენარეული ზეთების ქიმიური მოდიფიკაციის პროდუქტი. შეამოწმეთ შეფუთვა, თუ ის ამბობს "მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის ცხიმი" - ეს არის მოდიფიცირებული მცენარეული ზეთი. ფერმენტები, რომლებიც აწარმოებენ ორგანიზმს, არ შეუძლიათ დაარღვიონ უჯრედული მოლეკულები, ღვიძლში კარგად დაგროვდნენ, გემების კედლებზე, პანკრეასის და მაიონეზის უყვართ. ეს ცხიმები შეიცავს მაიონეზს. ხშირი გამოყენებისათვის ყველა ამ ცხიმების, სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი, მეტაბოლური დაავადებები და გულის დაავადება შეიძლება განვითარდეს. მაიონეზი შემადგენლობა საკმაოდ რთულია. იგი შეიცავს სხვადასხვა კომპონენტებს.
მაშინაც კი, თუ მაიონეზი შეიცავს მაღალი ხარისხის ცხიმებს, იქ იქნება ბევრი მათგანი, და ეს კიდევ ერთხელ საზიანოა ჯანმრთელობისათვის. გარდა ამისა, მაიონეზი შეიცავს ბევრ სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც არ ახდენენ გავლენას ჩვენს სხეულს.
მაგალითად: ემულსიები, რომლებიც ხელს უწყობენ პროდუქტის ერთიან თანმიმდევრულობას. საბჭოთა პერიოდში კვერცხის ლეციტინი ემყარებოდა ემულგატორად, ხოლო ჩვენს დროს სოიოს ლეციტინი შეიცვალა. თანაფარდობა ძალიან ბუნდოვანია. როგორც ცნობილია, ძალიან ბევრი პროდუქტის მომზადებაში სოიოს გენეტიკურად შეცვლილია.
არომატის გამაძლიერებლები, რომლებიც დაემატა მაიონეზებს, პროდუქციისადმი უფრო ნათელი და დახვეწილი გემოვნება აძლევენ, თითქმის ყველა მათგანი ქიმიური მანიპულაციების დახმარებით ხორციელდება, ანუ მათ აქვთ ხელოვნური წარმოშობა. გემოვნების გამაძლიერებელი შეუძლია გამოიწვიოს დამოკიდებულება ნებისმიერ პროდუქტს, რომელიც მოგვიანებით ხდება დამოკიდებული, მათ აქვთ უარყოფითი გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
მაიონეზის ქიმიური შემადგენლობა ძალიან რთულია. იგი ასევე მოიცავს კონსერვანტებს. ეს დანამატები ვრცელდება პროდუქტის შენახვის ვადაზე.
ისინი ხელს უშლიან სხვადასხვა სოკოების და მიკრობების განვითარებას. პროდუქტში პრეპარატის არსებობა საშუალებას აძლევს პროდუქტი შეინახოს თვეში და ზოგჯერ მრავალი წლის განმავლობაში. ამ პროდუქტში არაფერია ცოცხალი, რადგან ყველაფერი განადგურებულია ამ პროდუქტის შენახვის ვადაზე. ზოგიერთი კონსერვანტები, კუჭის წვენის გამო, კუჭში იშლება. მაგრამ მცირე ნაწილი კვლავ რჩება, სხეულის უჯრედებში აღწევს და კარგად არ მუშაობს.
მდოგვის, მცენარეული ზეთისა და კვერცხის ხორცის გარდა, მაიონეზი დაამატეთ პროდუქტები, როგორიცაა სახამებელი, ჟელატინი და პექტინი. მაიონეზი, რომელშიც ემატება სახამებელი, აქვს დაბალი გემოვნების თვისებები. კარგი და სასარგებლო მაიონეზი გაკეთდა ჩვენი grandmothers დროს. მან არ მოუტანა რაიმე ზიანი, მაგრამ, პირიქით, ძალიან სასარგებლო იყო.
მაიონეზი სახლში
მოყვარულებს მაიონეზი, აზრი უნდა საზ კარგი სახლში გააკეთა სოუსი, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას ჯანსაღი დიეტა. შეგიძლიათ გაეცნოთ გემოვნების შესახებ და გააკეთოთ სხვადასხვა სახის თანმიმდევრულობის სოუსი.
მიიღეთ 4 კვერცხი yolks, 2 teaspoons მარილი, 2 teaspoons of mustard, 1 ჩაის კოვზი. spoonful შაქარი, 0.5 ზეითუნის ზეთი და შავი წიწაკა. დარწმუნდით, რომ ყველა პროდუქტი მაღალი ხარისხისა და ახალია.
დასაწყისისთვის, ჩვენ უნდა გამოვყოთ yolk- ის პროტეინი ძალიან ფრთხილად, რომ არ არის უცხოური ჩანართები. Whisk yolks ერთად მდოგვის, შემდეგ დაამატე წიწაკა და მარილი. კიდევ ერთხელ, ყურადღებით აურიეთ, მუდმივად მოძრავი კოროლა ერთ მიმართულებით. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ დაამატოთ წვეთი ზეითუნის ზეთი, ხოლო არ შეჩერდება ჩარევა. როდესაც დაახლოებით 150 მლ ზეთისხილის ზეთი შეედინება, შეგიძლიათ ნელა დაასხით პატარა ტრიკლით. ისინი ამბობენ, რომ ყველაზე მთავარია მაიონეზების მომზადებაში, იჩქარეთ ნელა. აუცილებელია გაღიზიანება, სანამ ყველა ნავთობის არ დაიწია, და მასობრივი იწყებს ჩამორჩენას კედლები კერძი და გახდება ერთგვაროვანი. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ 2 tablespoons ღვინის ძმარი და აურიეთ მასა. ეს უნდა გახდეს უფრო თხევადი და whiten. ზოგიერთი დასძენს წყალი ძალიან ბოლოს, რათა მივაღწიოთ ერთიანობის. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ამ მაიონეზი მაცივარში არა უმეტეს სამი დღით მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.