- Peppers (წითელი და მწვანე) - 4 ცალი
- პომიდორი - 2 ცალი
- ქათამი - 1 ცალი
- მცენარეული ზეთი - 30 მლნ
- ბოლქვი - 1 ცალი
- ნიორი - 3 კბილები
- თეთრი ღვინო - 100 მილილიტრი
- მარილი, შავი პილპილი და ოხრახუში - - გემოვნებით
ქათმის ბასკი არის ამ რეგიონის სამზარეულოს ერთ-ერთი საყვარელი კერძები. ქათმის ხორცი, ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, ძალიან ნაზი და რბილი აღმოჩნდება - ეს არ არის შედარებული ღუმელში გამომწყვდეული ქათმისგან. ქათმის შთანთქავს წიწაკისა და პომიდვრის წვენი, ხდება პიკანტური და სურნელოვანი. Garnish ასეთი კერძი არ არის საჭირო - უბრალოდ sprinkle ეს ახალი მწვანილი, მაგალითად, ოხრახუში. სილამაზე! რეცეპტი ქათმის ბასკურში: 1. პომიდორი თიხნარია (ამისათვის მდუღარე წყალში კარგად არის გაშენებული) და დაჭრილი კუბურები. შემწვარი მემბრანა და თესლი, დაჭრილი ხანგრძლივი ზოლები. ხახვი გაწმენდილი და მოჭრილი ნახევრად რგოლებში. წიწაკა ნიორი. 2. გაყავით ქათამი. ჩემს შემთხვევაში, ეს იყო ქათმის ფეხები, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტით უნდა მიიღოთ მთელი ქათამი და დაჭრილი 10 ცალი. სოლიმური და წიწაკა. 3. სქელი ქვედა ფინჯანი პანში, სითბოს ნავთობი და ქათმის ცალი სწრაფი ცეცხლივით ქერქის ჩამოყალიბებამდე. როდესაც ქათამი დაფარულია რძიანი ქერქით - ჩვენ გამოვირიგებთ მას ფრიდონურ პანზე და წააგავს მას ქაღალდის პირსახოციზე. 4. დავამატებთ ბოსტნეულს, რომელიც frying პან და simmer 10 წუთი დაბალი სითბოს. შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო ბოსტნეულით და ყველაფერს 25-30 წუთი ნელი ცეცხლივით. შემდეგ დააყენა ქათმის პან, ნაზად აურიეთ ყველაფერი და stew დახურულ სახურავი სანამ ქათმის მზად არის - ეს დაახლოებით 15-20 წუთი. Pierce ქათამი, თუ გამჭვირვალე წვენი მიედინება - მაშინ მზად. ბონდის appetit, ან on, როგორც Basques ამბობენ!
მომსახურეობები: 5-7