- ქათმის ბარძაყები - 1.5 კილოგრამი
- კარაქი - 100 გრამი
- ხახვი - 1 ცალი
- ნიორი - 2 კბილები
- ბეკონი - 150 გრამი
- პომიდორი - 450 გრამი
- სოკო - 250 გრამი
- თეთრი მშრალი ღვინო - 120 მილილიტრი
- თხემის ტყავი - 2-3 ცალი
- Sprigs of ოხრახუში - 2 ცალი
- Sprigs of ოხრახუში - 2 ცალი
- Bay Leaf - 1 ცალი
ქათმის ბარძაყის ლიონი - როგორც ყველა ფრანგული კერძები, ძალიან დახვეწილი და უჩვეულო. რეცეპტი ამ კერძი ძალიან მარტივია და არ იღებს თქვენ ბევრი დრო, მაგრამ ეს ძალიან სადღესასწაულო მაგიდასთან. ქათმის ხორცი არის ძალიან სატენდერო და სოუსი არის სურნელოვანი. მიირთვით ქათმის ბარძაყები ლიონში საუკეთესო ბოსტნეულის პიურეით. ქათმის რეცეპტი Lyonsky- ში: 1. კვერცხის პილპილის კანიდან (ამისათვის მოსახერხებელია პომიდვრის მდუღარე წყალი) და დაჭრილი დიდი კუბურები. ხახვი დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები, ბეკონი - თხელი ნაჭერი. 2. ღრმა სქელ-ქვედა ფინჯანი პანში, 70 გრ კარაქს დნება. როდესაც კარაქი დნება - დააყენა ქათამი ფეხები, ხახვი, ბეკონი და მწვანილი და ნიორი შევიდა პან (ნიორი დააყენა მთელი, არ გამანადგურებელი). აურიეთ ხორცი 10 წუთით სწრაფი ცეცხლზე, აქტიურად აურიეთ. ხორცი უნდა იყოს სათანადოდ browned. შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი, დავამატოთ პომიდორი და სანელებლები ფინჯანში პანში, კარგად და ატამი 20-25 წუთის განმავლობაში. 3. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ფეხები stewed პომიდორი, ფრაის დაჭრილი სოკო სხვადასხვა frying პან მაღალი სითბოს და მცენარეული ზეთი (სოკო საუკეთესო შეეფერება). კარგად შემწვარი სოკო ჩაყრიან frying პან ქათმის thighs. აურიეთ და გააგრძელეთ კიდევ 5 წუთი გაახანგრძლივება, რის შემდეგაც ღვინო დავასხურეთ. 4. ღვინოში, ქათმის ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ნელი ცეცხლია - და ეს ყველაფერი, ქათმის ფეხები მზად არიან ლიონებში! Bon appetit!
მომსახურეობები: 5-7