ხორცის სოუსი noodles
შემადგენლობა: 300 ან 400 გრამი საქონლის ხორცი, 1 სუფრის კოვზი, 1 კვერცხი, 1 ბელი წიწაკა, 2 სტაფილო, 2 ხახვი.
მომზადება. წვრილად წვრილად დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სუნელი, კეჩუპი, დაამატეთ ტომატი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო, დაჭრილი კუბურები. გემრიელი სოუსი იქნება მსახურობს ხელნაკეთი noodles.
სოუსით ყველი და ისპანახი
შემადგენლობა: 300 გრამი spinach, 50 გრამი პარმეზანი ყველი, 80 გრამი უცხიმო ბუნებრივი იოგურტი, 3 ხელმძღვანელები ნიორი, ზეთისხილის პატარა, 80 გრამი ყველი, 100 გრამი რეჰანი, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა.
მომზადება. ბასილი და ისპანახი გარეცხილი და გამხმარი. ამ frying პან, ჩვენ თბილი ზეითუნის ზეთი, შემწვარი ნიორი, დაამატეთ spinach და დამარილებული. Stew 3 წუთის განმავლობაში, evaporate ჭარბი სითხე. ცეცხლიდან ამოღება, მარილის ჭარბი სითხე და გაგრილება.
გაცივებული მასა შერეულია ბლენდერში, წიწაკა, ხაჭო და ბაზილიკა. განათავსეთ მასა სოუსით, დაამატეთ იოგურტი და გახეხილი პარმეზანი, შეურიეთ კარგად და გრილი მაცივარში. ემსახურეთ კრეკერებს და ბოსტნეულს.
Guacamole
შემადგენლობა: 2 tablespoons ლაიმის წვენი, 2 კბილი ნიორი, 2 ცალი მწიფე avocado, წიწაკა, ზაფრანა.
მომზადება. ჩვენ გაწმინდეთ ნივრის კბილი. ავოკადო ამოვარდნილია, ამოიღეთ ქვა, ამოიღონ ხორცი. ავოკადო და ნიორი შერეულია ცაცხვის წვენით, სანამ არ გვყავს პიურე და სეზონი ზაფრანა, წიწაკა, მარილი. Guacamole, დავამატებთ დაჭრილი წიწაკა, სხვადასხვა მწვანილი, chili, მწვანე ხახვი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების.
ტომატის სოუსი "ბებიადან"
შემადგენლობა: კეტჩუპი სანელებლებით და ნიორით, ზეითუნის ზეთით. პომიდორი, თეთრი წიწაკა, წიწაკა, პიტნა, როზმარინი, რეჰანი, თბილი, მარილი, შაქარი.
მომზადება. პომიდრით ჩვენ კანი გამოვხატავთ კანზე, დაჭრილი კუბურებიდან, პატარა სახანძროზე. სანიშნეს ზეითუნის ზეთი, თეთრი წიწაკა, წიწაკა. Rosemary, რეჰანი, thyme, კეტჩუპი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ბებია საიდუმლოა, რომ თუ ტომატის სოუსით დავამატებთ მშრალი პიტნის pinch სუფთა და არომატით.
ნივრის ცხელი სოუსი
შემადგენლობა: 50 გრამი ცხელი კეტჩუპი, 5 გრამი ოხრახუში, 1/3 ჩაის კოვზი შაქარი, ნიახური.
მომზადება. ნიორი მოდით გავლა grater. კვერცხთან ერთად ნიორი შეურიეთ, მოხარშული წყალობით. სიმინდის სიმკვრივე თქვენს liking იქნება. შედეგად მიღებული ნარევი დავამატებთ მწვანეთა ნიახური და ოხრახუში. სანიშნეს ცოტა შაქარი, აურიეთ იგი. სოუსი კარგად წავა ხორცთან.
ლიმონის სოუსი
შემადგენლობა: 3 lemons, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის წიწაკა, 1 კბილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 1/3 ჩაის კოვზი მარილი.
შემადგენლობა: წვრილად დაჭრილი ცხელი მარილი, შესუსტებული ნიორი კარაქი, ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი, კარაქი ყველა შერეული. სოუსი, თუ ჩვენ ვცდილობთ, გემრიელი იქნება. სოუსი განკუთვნილია ქათმის, ხორცი, თევზი, მათ შეუძლიათ წყლის კარტოფილი.
კოვზი სოუსით
შემადგენლობა: 2 tablespoons დაჭრილი ქინძი, ½ ჩაის კოვზი balsamic ძმარი, 2 tablespoons ღვინის ძმარი, 6 tablespoons ზეითუნის ზეთი, 50 გრამი ახალი Ginger, მარილი.
მომზადება. კოჭის ფესვი გაწმენდილია და კუბურში დაჭრილია. ძმარი გადაისხა თასი და დავამატოთ რამდენიმე pinch მარილი. ჩვენ ავურიოთ და დავამატებთ კოჭას. ჩვენ ვაღებ ძროხთან ერთად ძროხას, გააგრძელე ცრემლსადენი და დაასხით ზეთი. დაამატეთ ქინძი და აურიეთ. ეს სოუსი წავა სალათი პომიდორიდან, ბოსტნეულით და თევზისთვის.
Chutney ეხლა პომიდორი
შემადგენლობა: 1 კგ მწიფე პომიდორი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი კოვზი კეინი, 1 ცალი ცხელი წიწაკა, 2 ჭიქა შაქარი, 3 ყურძნის ყურძენი, 50 გრამი ახალი კოჭლი.
მომზადება. თამბაქოს 10 საათის განმავლობაში ვამზადებთ მდუღარე წყალში ცივ წყალს, ჩვენ უნდა დავამტკიცოთ, რომ დავრჩით ნახევარში და მზესუმზირის თესლი ამოვიღებთ. პულპმა გაანადგურა. Ginger სუფთა და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი ზომა მატჩი. ფრაის პომიდორი ზეითუნის ზეთი მარილი, შაქარი, ყურძენი და კოჭა 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო აღვივებს ზოგჯერ. გახეხეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა მშრალ შემწვარ პანში cumin. ჩვენ ავურიოთ chutney ეხლა პომიდორი, გაგრილებას იგი. ჩვენ მაცივარში ვინახავთ. Chatteries საწყისი პომიდორი კარგი სუნელი თევზის და ფრინველის კერძები.
Chantney წითელი წიწაკა და ხახვი
შემადგენლობა: 4 ხახვიანი ბოლქვები, დაჭრილი თხელი ნახევრად რგოლები, 1 ჩაის კოვზი balsamic ძმარი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, ზეითუნის ზეთი, 1 წითელი წიწაკა, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, ადგილზე წიწაკა, მარილი, thyme sprig.
მომზადება. მოდით დავუმატოთ წიწაკა და ხახვი სოუსით, დაასხით ზეითუნის ზეთი, ცოტა წყალი, დაფარავს სახურავს და პატარა ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, გაღვივება ყველა დროის. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ ნარევი არ არის დამწვარი. სანიშნეს thyme, ძმარი, შაქარი და Stew 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ. სეზონი, გრილი და გადატანა jar. განსაკუთრებით გემრიელი chutney იქნება pate.
სოუსით რეჰანით
შემადგენლობა: 30 გრამი რეჰანი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 200 მლ ზეითუნის ზეთი, 2 კბილი ნიორი, მარილი, წიწაკა.
მომზადება. რამდენიმე წამში დიდი ცეცხლივით, 100 მლ ზეითუნის ზეთი 30 გრამი რეჰანით, შემდეგ ჩაისხით 200 მლ ზეთისხილის ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. მოდით გაატაროთ ცხელი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ის ნავთობი, რომელშიც ბაზილიკა მდებარეობს. დაამატეთ 2 კბილი ნიორი და მოვითხოვე 3 საათი. მოდით დავჭრათ, წიწაკა, მარილი. სოუსი ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. გამოსადეგია გასახდელი ბოსტნეულის სალათებით, თევზისთვის, კერძები პასტადან.
Pesto სოუსით
შემადგენლობა: ფიჭვის კაკლის 2 tablespoons, პარმეზანის 50 გრამი, 100 გრამი ახალი რეჰანი, 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, 2 კბილი ნიორი, ¼ ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადება. გახეხეთ ნიორი და თხილი ბლენდერში, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და რეჰანი. არ გათიშეთ ბლენდერი და მოდით ზეითუნის ზეთი, მარილი, პარმეზანი. თუ სოუსი ძალიან სქელი დაამატეთ ცოტა ზეთი. მზად სოუსი მსახურობს თევზის და მაკარონი, მაგრამ "პესტო" ასევე გამოიყენება საჭმლისთვის, მსახურობდა სადღეგრძელო და სადღეგრძელო. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და აირჩიოთ თქვენი საკუთარი გემოვნება, მაგალითად, ახალი ბოსტნეულის დაამატეთ რეჰანი და შეცვალოთ კედარის კაკალი ნიგოზი.
არიოლი სოუსი
შემადგენლობა: 4 კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილის პინჯი, 1 ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი, 1 ქათმის ხორცი, 1 ჩაის კოვზი წყალი.
მომზადება. Razotrem in bowl ნიორი, დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და yolk, კიდევ ერთხელ razmesem, სეზონი მარილი და ლიმონის წვენი და დაამატოთ ცოტა ცივი წყალი. სოუსი უნდა იყოს ისეთივე სქელი, როგორც არაჟანი.
ეს ფრანგული სოუსი ემსახურება მყარი მოხარშული კვერცხის, კარტოფილი, უნიფორმაში, კვერცხის, მოხარშული საქონლის ხორცი, თევზი. მოხარშული ბოსტნეულის ასორტიმენტი ერთად aioli სოუსით და ნაჭერი ახალი სადღეგრძელო არის კარგი და გემრიელი snack.
"ტარტარი"
Tartar სოუსი Tartar საფრანგეთში ეწოდება ცივი dressing მწვანე ხახვი, მცენარეული ზეთი და მყარი მოხარშული yolk.
მომზადება. ჩვენ ვიმყოფებით კვერცხის ხორბალს, აურიეთ ეს ღვინო ძმარი, ლიმონის წვენი, შავი პილპილი და მარილი. შემდეგ, ჩამოაგდეს წვეთი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ემულსიას. მწვანე დაჭრილი ხახვი დააყენა ბოლომდე. გამარტივებული რეცეპტი: წაშალეთ კვერცხის გარგარი, მწვანე ხახვი და შეურიეთ მაიონეზი. იყიდება სიმკვეთრე "tartar" ჩვენ დაამატებთ ნიორი, ხახვი და დატეხილი pickled კიტრი. და ასევე მწვანილი - კამა, tarragon, ოხრახუში.
იგი ემსახურება ცივი ხორცი, სტეიკი, ზღვის პროდუქტები კერძები და თევზი.
ათასი კუნძულები
ეს არის კლასიკური ამერიკული სოუსი ჰამბურგერებისთვის და სალათებისთვის.
სალათის შემადგენლობა არის მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი წიწაკა, კეჩუპი ან ტომატის პასტა. როგორც სანელებლები ჩვენ ვიყენებთ chili სოუსით და წითელი ადგილზე წიწაკა. ჩვენ დავამატებთ ციცაბო კვერცხი, ზეთისხილი, ხახვი, დაჭრილი "მწნილები" (პატარა ბოსტნეულის მარინირებული ასორტი).
თეთრი სოუსით კვერცხი yolks
შემადგენლობა: 800 გრამი თეთრი სოუსი, ½ გრამი წიწაკა, 1 გრამი ჯავზი, 1 გრამი ლიმონის მჟავა, 150 გრამი კარაქი, 100 გრამი ბულიონი ან ნაღები, 4 ლიტრი.
მომზადება. წაიღეთ ნედლეული yolks და დააყენა ცალი კარაქი ღრმა saucepan, დაასხით ბულიონი ან ნაღები, სითბო, აურიეთ ნაზად ერთად გრაფინი. როდესაც ნარევი თბება 60 ან 70 გრადუსამდე, ამოიღეთ ფირფიტა და შეშფოთება, თეთრი ცხელი სოუსი. მომზადებული სოუსით დაამატე nutmeg ფხვნილი, ლიმონ წვენი ან ლიმონის წვენი, წიწაკა, მარილი, შემდეგ დაძაბულობა.
სოუსი ემსახურება ხორცით, მოხარშული და მოხარშული კერძებით - თამაში, ქათამი, ხბოს, ცხვრის, ქათმის.
სოუსი არაჟანი თეთრი სოუსით
შემადგენლობა: 750 გრამი თეთრი ბულიონი, 250 გრამი არაჟანი, 50 გრამი კარაქი, 50 გრამი ფქვილი, ადგილზე წიწაკა, წვერი დანა.
თეთრი სოუსით, მოხარშული თევზი ან ხორცის ბულიონი, ძროხის არაჟანი. არაჟანი ნორმა 150 კილოგრამიდან 500 გრამ კილოგრამი სოუსით არის გამოხატული, რაც იმას ნიშნავს, რომ კბილების კურსიც შეიცვლება ამასთან დაკავშირებით. ჩვენ დავამატებთ ადგილზე წიწაკა, მარილი, ჩვენ მოვხარშოთ და გავფილტროთ. სოუსი ემსახურება თევზის, ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებს.
სოუსით, შამპანური და კაპეებით
შემადგენლობა: 75 გრამი წითელი ძირითადი სოუსით, 75 გრამი ყურძნის ძმარი, 75 გრამი ჩემპიონები, 30 გრამი კაპერი, 50 გრამი ჯიშები, 100 გრამი ხახვი, 100 გრამი ლოამის გარეშე ცხიმი, 30 გრამი კარაქი, 40 გრამი ღორის ხორცი, შავი წიწაკა .
მომზადება. პესზელზე წვრილად დაჭრილი ხახვი მცირე ზომის კუბისგან, ფრაის, აურიეთ მუდმივად 3 ან 5 წუთი. შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი capers, cornichons, ძმარი ძმარი და boil. ამის შემდეგ მოდით დავასხათ წითელი სოუსი, ჩაასხით მოხარშული სოკო, მოაცილეთ სოუსით, მოვხარშოთ, სეზონი და სეზონი ზეთით. სოუსი განკუთვნილია ცხვრის, ღორის, კურდღლის, კურდღლისაგან.
პომიდორი gravy
შემადგენლობა: 2 კილოგრამი ტომატი, მცენარეული კომპლექტი, 100 გრამი ხახვი, შავი წიწაკა.
მომზადება. მთელი და მწიფე პომიდორი, დაჭრილი 4 ცალი და ბოსტნეულით, წიწაკა, მარილი, ხახვი, წყალი გარეშე. ჩვენ მოვხარშოთ 45 წუთი, გავაგრძელოთ მუდმივად, მაშინ დავბრუნდებით მეშვეობით sieve. ჩვენ შეარჩიეთ ის პატარა ბოთლებში და მჭიდროდ დაიბეჭდება. სითბოს საათნახევარი წყლის აბანოში. ასეთი ბოთლის შინაარსი ერთ დროს უნდა იქნას გამოყენებული.
თურქული სოუსი თხილისა და ნიორიდან
შემადგენლობა: 80 გრამი შემწვარი თხილის, 3 კბილი დაჭრილი ნიორი, 175 მლ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი, ნიორი ფრანგული ¼ ჩაის კოვზი, ¼ ჩაის კოვზი გარგარი, ¼ კოვზი ქინძი, 2 ჩაისფერი წითელი ღვინო ძმარი ან ლიმონის წვენი, 3 tablespoons წვრილად დაჭრილი მწვანე cilantro.
მომზადება. ნიორი ან კაკალი გაანადგურეს პროცესში. ტრანსლირება შევიდა თასი უჟანგავი ფოლადის, მინის ან კერამიკული კერძი. სანიშნეს fengurek, turmeric, წითელი წიწაკა, ქინძი, ძმარი, ქინძი. ყველა ყურადღებით აურიეთ. გაჟღენთილი სოუსი სანამ შეესაბამება კრემი. დახურეთ სახურავი და განათავსეთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 2 დღით. ჩვენ ვმუშაობთ სოუსით სხვადასხვა ცივი კერძებით.
კაკლის ნიორი სოუსი
შემადგენლობა: ნივრის 6 კბილი, 10 გრამი 3% ძმარი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 50 გრამი კაკლის ნიგოზი, ოხრახუში ან კამა.
მომზადება. ნიორი წვრილად დაჭრილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი კერნელი თხილი და აურიეთ.
წითელი მთავარი სოუსი
შემადგენლობა: 1 კოვზი ფქვილი, 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი, 1 კოვზი კარაქი, მარილი.
მომზადება. განათავსეთ კარაქი frying პან და fry ეს წითელი ფერი, ავურიოთ ფქვილი, შემწვარი მას მოწითალო ყავისფერი ფერი, dilute ბულიონი, მარილი და თბილი. ეს სოუსი ინახება მაცივარში არა უმეტეს კვირაში.
ახლა ჩვენ ვიცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სქელი სოუსი ხორცისა და თევზის კერძები. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ გსურთ რეცეპტები თევზისა და ხორცის კერძებისთვის მომზადებისას. Bon appetit!