იაპონიაში, ძალიან ცოტაა სუში და ბევრი ზღვის, ასე რომ დიეტა დომინირებს ზღვის პროდუქტები და ყველა სახის წყალმცენარეები და თითქმის არ starchy კარტოფილი პური და ცხიმიანი ხორცი. შედეგად, საშუალოდ იაპონიის ყოველდღიური შთანთქავს ნახევარი ჯერ ნაკლები კალორია, ვიდრე ევროპელი, ხოლო შეგრძნება სრული და ბედნიერი ცხოვრება. არ არის ეს, მაცდური პერსპექტივა - დაამატოთ პატარა ჯადოსნური იაპონური ზღვის დიეტა? უფრო მეტიც, ეს არ არის რთული ამის გაკეთება: საკმარისია, ისწავლონ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კერძი მოუწოდა სუში (ან სუში, როგორც ის, ვინც მესმის იაპონიის phonetics ამბობენ). სუში: რეცეპტები და მომზადების მეთოდები - ჩვენს სტატიაში.
შესახებ ჩხირები და ხალიჩები
ცნობისმოყვარეობა: ტრადიციულ იაპონურ რესტორნებში, მზარეულებს შეუძლიათ სუშის მომზადება მხოლოდ 10 წლიანი სტაჟის შემდეგ. თუმცა, არსებობს ძირითადი საიდუმლოების ოსტატობის, რომელიც ყველას შეუძლია დაეუფლოს და სახლში. თუმცა, უნდა დაიწყოს, თქვენ უნდა ხტომა შევიდა სუპერმარკეტი და ყიდვა:
• პატარა ბამბუკის mat (მისი დახმარებით თქვენ გააფართოვოს რულონები);
• chopsticks;
• არაღრმა bowl (ეს არის მოსახერხებელი mix soy სოუსით ერთად მკვეთრი wasabi).
დიდი ხნის განმავლობაში კითხვის გადაწყვეტა ძირითადი ინვენტარი, ჩვენ გადავიდეთ პროდუქცია. ყურადღება უნდა მიაქციოთ, სანამ სოშის მომზადებამდე უნდა იყიდონ - რეალურ იაპონურ საჭმელზე ინგრედიენტები უნდა ყოფილიყო როგორც ახალი. უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ:
• ნახაზი. იდეალურია, თუ ეს განსაკუთრებული იაპონურია სუშისთვის. თუმცა, ადგილობრივ სუშისთვის შეიძლება შეიცვალოს პატარა მრგვალი მარცვალი;
• ხმელი ნატრიუმის ზღვის მცენარეების ფოთლები. გლუვი ერთ მხარეს და უხეში (უკეთესი ბრინჯი) მეორეზე;
• სოიოს სოუსი - იაპონური სამზარეულოს მრავალი კერძის განუყოფელი ატრიბუტი;
• მკვეთრი იაპონიის horseradish wasabi. ხშირად ის იყიდება, როგორც პასტა, მაგრამ გურმანები გირჩევთ ფხვნილის ყიდვას და მოამზადონ სუნამოები: უბრალოდ აურიეთ კოვზი კოვზი ცივი წყლით და ის 10-15 წუთია.
• სუში-ძმარი,
• ფილე ან თევზის თევზი - marinated ან გაცივებული, მაგრამ არ thawed. იყიდება სუში, tuna ან ორაგული არის სრულყოფილი.
• როდესაც ყველა პრეპარატი კეთდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო და უვლიან.
არ შეგეშინდეთ მაღაზიაში დრო გაატაროთ უახლეს და სწორი სუში პროდუქტების გააზრებული არჩევანით. გერმანიის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ჩვეულებრივი ყოველდღიური სავაჭრო საათები საათში 150 კალორიას გადაჰყავთ, შემდეგ კი მაღაზიაში გასვლა, კომბინაციაში გამყიდველებთან ზუსტი საუბრები და მრავალი სხვა მსგავსი პროდუქტის ძიება, აძლიერებს ენერგეტიკულ ხარჯებს საათში 220 კკალამდე.
სამაგისტრო კლასი არეულობის შესახებ
იაპონიის სამზარეულოს "სახლიდან" გაცნობა დაიწყოს ყველაზე რთული სოუსიდან. მაგალითად, ასეთი. ნიგარი-სუშის - პატარა ბრინჯი ჟურნალი, დაფარული "petal" თევზის ფილე. მომზადება nigiri-sushi basically: საწყისი მოხარშული ბრინჯი ჩვენ ქმნიან oblong "koloboks".
მოამზადეთ სწორი ბრინჯი
მათი უმრავლესობისთვის ბრინჯი საჭიროა, ბუნებრივია, სწორად. აი როგორ: იაპონიაში მოხარშული
1. მთლიანად გარეცხილი ბრინჯი ივსება saucepan, დაასხით ცივი წყალი თანაფარდობა 1: 1.5 და დააყენა ნელი ცეცხლი.
2. როდესაც წყალი იტანს, დაფარავს პანზე სახურავს და მზარეულს, 20-25 წუთის განმავლობაში, თანდათან იზრდება ცეცხლი ნელიდან საშუალომდე. რაისი მზად არის, როდესაც ის შთანთქავს ყველა წყალს.
3. წაიღეთ ცეცხლიდან ცეცხლი, შეასხით მზა ბრინჯი ხის სპატალასთან ერთად, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის სოუსით ძმარი (ნახევარი კილოგრამი) და კარგად ამოიღეთ. სასარგებლო გიმნაზიის გარდა, ამ გაკვეთილს კიდევ ერთი ბონუსი აქვს: ბრინჯის კოლაბოკისა და ნოლის ფოთლების ტორინსონების საათები 80 კკალს შეადგენს. ვაშის 2-3 წვეთი და დაფარული თხელი, თითქმის გამჭვირვალე ნაჭერი თევზი. საინტერესოა, რომ იაპონიის ეს საკვები ძალიან ხშირად გვხვდება ჩვენს რესტორნებში, როგორიცაა "Yakitoria", მაგრამ იაპონიაში ასეთი სუშის იშვიათია. მაკა (ისინი ასევე რულონები). იაპონიის სიტყვა "poppies" ითარგმნება როგორც "რულონები". ეს კერძი შესაბამისად ხდება. ბამბუკის ქოთანში, ნეონის ფურცლის ნახევარი (უხეში გვერდით), ბრინჯის ფენას, 5-7 მარცინის სისქით, და ბრინჯის ზედაპირზე ფენას აძლევს - ეს შეიძლება იყოს ზღვის თევზის ფილე, ახალი ან პიკელებული კიტრი, ან თუნდაც მოხარშული ავოკადო . შემდეგ გამორთეთ მეთიუ ისე, რომ ნორიის კიდეები ერთმანეთთან აკავშირებს. გათხრილი ამოღებულია, რის შედეგადაც პოპები 4-5 ცალია.
- Ta-maki ("რქები"). ეს არის იაპონიაში სპონტანური დღესასწაულის საუკეთესო მკურნალობა. ჩვენ მაგიდაზე რამდენიმე bowls ერთად სხვადასხვა stuffing ამისთვის სუში, დიდი თასი თბილი რაისმა და rug ერთად ორი დაჭრილი nori ფოთლები. ყოველი მონაწილე მონაწილეობს ამზადებს მკურნალობას: ის ბრუნდება თავის ხელში, აყენებს ბრინჯს ბრინჯის მასზე, გაახარით და დაამატეთ შევსება. შემდეგ ნოორი იქცევა როლს და გადადის პირში.
- ტირასეშში ("ყურები არეულობაშია"). ამ ტიპის სუშის არ არის ძალიან პოპულარული ჩვენთან, მაგრამ იაპონიის ურჩევნია. და არ არის გასაკვირი - ისინი მზად ელემენტარული: on თბილი რაისმა ასახული თასი, ნაჭერი ნედლეული ან pickled თევზი, კიტრი გამოიქცევიან ხელოვნების არეულობის. რამდენიმე წვეთი wasabi და სოიოს სოუსი - და მკურნალობა მზად არის. სასიამოვნო და, რაც მთავარია, დაბალი კალორია მადა!
- როგორი იაპონიის მაგიდა, თუ არა იაპონიის გარშემო? მოიწვიე შენი მეგობრებისთვის, რათა მომაჯადოვებელი მზის მიწის მკვიდრი იყოს - დიახ, თუნდაც გაუფერულება ბრინჯის ფქვილით! სახეზე გათეთრება, გეიშა და პატარა მარჯანი ღრუბლები - ეს ქმნიან ყველა იაპონელ მეცნიერთა გათვლების მიხედვით, ახალგაზრდა ქალბატონები 30-დან 100-ზე მეტს იღებენ, რაც შრომისმოყვარეობის მიხედვით. დამატება ამ კომპლექსური სტრუქტურის თმის, fastened ბამბუკის ჩხირები (მაინც მინუს 100 კკალ) და ... სიცილი გულწრფელად თავს და ერთმანეთს სარკეში. ყოველივე ამის შემდეგ, სიცილი, როგორც მოგეხსენებათ, არის თხელი წელის საუკეთესო მეგობარი.
დიეტის საიდუმლო
კერძები იაპონიაში - არა მხოლოდ ჰარმონიის დაპირება, არამედ ხანგრძლივობა. სტატისტიკური მონაცემებით, იაპონიაში ყველაზე დიდი ხანია ცხოვრობენ პლანეტაზე და იაპონური თითქმის არ იცის ძველი ასაკი. აქ არის რამდენიმე საიდუმლოების ჯადოსნური სამზარეულო მიწა ამომავალი მზე.
• უკრაინის ყველაზე პოპულარული კერძი - ყველა სახის საცხობი პროდუქცია. იაპონიაში, ბრინჯი იგივე ადგილზეა. ეს მარცვლეული არის "ნელი" ნახშირწყალბადების მიმწოდებელი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში ინარჩუნებს შეშფოთებას. გარდა ამისა, ბრინჯი ხსნის ჭარბი სითხის სხეულს და ათავისუფლებს შეშუპებას.
• იაპონიის ხალხს პრაქტიკულად არ ყავს ყავა. მაგრამ დიდი რაოდენობით (10 ჭიქა დღეში) გამოიყენეთ მწვანე ჩაი, რომელიც ცნობილია ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ამ სასმელს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება და ნაწლავების გაწმენდა, ტოქსინების ორგანიზმის გათავისუფლება და, შესაბამისად, დამატებით კილოგრამი.
• samurai და შემწვარი საკვები შთამომავლები არიან გულგრილი: მათი დიეტა დომინირებს მოხარშული ან steamed საკვები, რომელიც ინარჩუნებს მაქსიმალურ ვიტამინებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს.
• იაპონიის საჭმელი ჭოპტიკით ან პატარა, თითქმის დესერტის ჩანგლებით / კოვზიებით. შეეცადეთ დაიცვას მათი მაგალითი - და ძალიან მალე შეამჩნევთ, რომ ნაწილი, რომელიც უნდა შეჭამეს შეგრძნება satiety, შემცირდა თითქმის ერთი და ნახევარი ჯერ.