ინდური პლეიფი
ჩვენ დავბეჭდება ბრინჯი, მშრალი მას, ფრაის მას 1 სუფრის კოვზი ცხიმი, ან მცენარეული ზეთი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პირველი ბრინჯი მარცვალი იქნება გამჭვირვალე, მაშინ თეთრი და გლუვი იქნება. შემდეგ მოდით დავასხათ მდუღარე წყალში რაისში 3 და დავამატოთ 1.5 კოვზი მარილი. როდესაც ეს ნარევი boils, დახურვა სახურავი და ნელი ცეცხლის მოუტანს მზადყოფნა. რაისი თავისთავად აღიქვამს ყველა წყალს და გახდება crumbly და რბილი.
ამ ბრინჯით ვემსახურებით თევზის ან გრავიის გარეშე, ფრინველის, შემწვარი ცალი ხორცისა. ვისთვისაც, როგორც გსურთ.
ხბოს ხორცით
შემადგენლობა: ნახევარი ბრინჯი ბრინჯი, მცენარეული ზეთი ან ცხიმი. 2 კბილი ნიორი, ½ კილოგრამი ხორცი, 2 ხახვი, მარილი, კბილი.
მომზადება. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ფრაის სანამ ოქროს, დააყენა ხორცი და fry ერთად ხახვი, სანამ ზეთი შეწყვეტს მისცეს წვენი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, ნიორი, წყალი და მცირე ზომის ცეცხლი, სანამ მოხარშული.
ბრინჯი გარეცხილი და გამხმარი. წიწაკაში, სანამ ბრინჯი მარცვლები გახდება გლუვი, დაამატეთ 3 ჭიქა ბულიონი ან წყალი და დაბალ სითბოს მჟავას, დახურულ სოუსში, სანამ ბრინჯი რბილი გახდება და ყველა თხევადი შეიწოვება.
სალათის ფურცელი და ქაფით
შემადგენლობა: მიიღოს 500 გრამი ცხვრის, 60 გრამი ცხიმი, 1 ჭიქა ბრინჯი, 200 გრამი prunes, 2 ცალი ხახვი, მარილი, ზაფრანა, დარიჩინი.
მომზადება. დაჭრილი შევიდა პატარა ცალი ხორცი, ყავისფერი ის 2 tablespoons of preheated fat. დავუმატოთ ხახვი, დაამატეთ 2 ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი, ჩაყრა 10 წუთით, დაასხით, გარეცხილი prunes, სეზონი დარიჩინი და simmer დაბალი სითბოს სანამ მზად.
მშრალი ბრინჯი fry in fat, ისე, რომ ეს ხდება გამჭვირვალე, დავამატოთ ლიტრი მდუღარე წყალი, მარილი და საზ დაბალი სითბოს. როდესაც ბრინჯი არის მოხარშული, ჩვენ ჩააგდოს ის უკან sieve და ავურიოთ იგი ზაფრანა tincture. ჩვენ დავამატებთ ბრინჯს კერძი, დავამზადებთ ხორცს პურთან ერთად.
სალათის ფურცელი და ლობიო
შემადგენლობა: 500 გრამი ცხვრის, 60 გრამი ცხიმი, 150 გრამი ბრინჯი, 150 გრამი ლობიო, კალინი, პილპილი მარილი და მწვანილი.
მომზადება. დავჭრათ ხორცს დაახლოებით 20 გრამი ცალი, ცხელი ცხიმი, სეზონი წიწაკა და მარილი, დავამატოთ ცოტა ცხელი წყალი, ჩაჭრა სანამ სრულად მოხარშული.
რაისი და ლობიო ცალკე. ლობიო ჩამოყალიბებულია მარილი მდუღარე წყალში და მზადდება დაბალ სითბოზე სანამ მზადდება. მშრალი რაისი სითბოს ცხიმის სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ლიტრი მდუღარე წყალი, მარილი და მზარეული დაბალ სითბოზე. თუ ბევრი წყალი და ბრინჯი ძალიან ძლიერია, ბულიონი სქელი გახდება.
დასრულებული ბრინჯი შეიძლება ჩაიძიროს sieve, ნება წყლის გადინების, მაშინ ჩვენ გადაიტანოს რაისმა კერძი, და დააყენა ლობიო და ხორცი თავზე. გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი, ან დააყენა მთელი ოხრახუში ტოვებს plov.
ხახვი ერთად ხახვი მარტივი
შემადგენლობა: 1.5 ჭიქა ბრინჯი, 3 ჭიქა წყალი, 1.5 ჩაის კოვზი მარილი, ¼ კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა, კბილი, დარიჩინი, ცოტა დაჭრილი ლეღვი, 4 კბილი ნიორი, 1 ხახვი, 2 tablespoons მცენარეული ზეთი ცხიმი.
მომზადება. ხახვი და ნიორი უნდა წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ზეთი სანამ ოქროს. სანიშნეს squeezed ბრინჯი, სანელებლები და fry სანამ ბრინჯი მარცვალი გლუვი. ჩვენ დავხურეთ ბულიონი ან მდუღარე წყალი, მოაწყოს დაფქვა, დაიფაროს იგი სახურავზე და დაბალ სითბოზე, სანამ ყველა თხევადი შეიწოვება. ჩვენ ვიხარებთ დანარჩენ ხახვს და დაამშვენებს მათ პილაფს.
Pilaf ახალგაზრდა ბარდა
იგი მზადდება ისევე, როგორც pilaf ერთად ხახვი. ზედმეტი ხახვი რომ დაამატოთ, 1.5 ჭიქა ახალგაზრდა მწვანე ბარდა და ერთად მათ ერთად. შეგიძლიათ მიიღოთ დაკონსერვებული ბარდა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ჩვენ დავამატებთ დასასრულს მომზადება pilaf, ისე, რომ იგი არ შეიძლება digested.
პილპით ბარდაში დაამატეთ ზედმეტი ხახვი და დაჭრილი ნუშის 10 ბირთვი. ჩვენ დავამზადებთ მზად კერძი კიტრი, პომიდორი, მწვანილი. ძალიან გემრიელია ფრინველის ხორცით დამზადებული პილაფი. ჩვენ ვიმყოფებით პილაფს ბატი, თურქეთი, იხვი, ქათამი.
ქათმის ქათამი
შემადგენლობა: 1 საშუალო ქათამი, თბილი რძის 2 tablespoons, ზაფრანის 1 ჩაის კოვზი, პატარა კბილი, 2 კბილი ნიორი, 1 ხახვი, მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ჭიქა ბრინჯი.
მომზადება. ჩვენ ვაქცევთ ქათმის და დავჭრათ მასში ნაჭრებით. შეურიეთ და წვენს შევიდა პასტა, დაამატეთ წყალი, მარილი. Fry in ნიორი ნიორი და ხახვი სანამ ოქროს, დააყენა ქათამი ცალი მასში, დაამატეთ და ჩაქრობას ცოტა სანამ ხორცი რბილი.
ბრინჯი არის მოხარშული, როგორც წინა რეცეპტებში, შემდეგ შერეული ქათამი. სანიშნეს 2 tablespoons დაჭრილი ნიორი და ხახვი, შემწვარი 2 tablespoons ზეთი.
პლოვმა (აზერბაიჯანული სამზარეულო)
შემადგენლობა: მიიღეთ 800 გრამი ქათამი, 200 გრამი მდნარი კარაქი, 0.4 გრამი კეინი, 80 გრამი გამხმარი ქვანახშირი, 200 გრამი ხახვი, 80 გრამი ხახვი, 600 გრამი ბრინჯი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
მომზადება. საზ ქათამი სანამ მოხარშული. ბულინგზე ჩვენ ვიმყოფებით ბრინჯს ბრინჯთან ერთად, ნახევარი მოხარშული და შეავსოთ იგი ზეთით. ცალკე ნავთობის უღელტეხილი ხახვი, ხილი და კეინი. ჩვენ ვმსახურობთ მაგიდასთან, ჩვენ სლაიდს ვამზადებთ, ჩვენ ზაფრანის ინფუზიას ვსვამთ. ცალი ქათმის ჩაყრილია გარშემო და ზედა, garnish ერთად მხარეს კერძი ხილის.
ფქვილი ყვავილოვანი კომბოსტოთი
შემადგენლობა: 225 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო, 1.5 ჭიქა ბრინჯი, 2 tablespoons მცენარეული ზეთი ან ცხიმი, 6 კბილი ნიორი, 1 ხახვი bulb. იგი მიიღებს პატარა კოჭას, კვერცხს, 1 ჭიქა რძის, 2 მდ-იანი მარილის, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის.
მომზადება. ჩვენ დაიბანეთ ბრინჯი, მშრალი. Fry in ყვავილოვანი კომბოსტო, წინასწარ მარილი მას, წიწაკა. ცალკე შემწვარი ნიორი და ხახვი, დააყენა ბრინჯი, კბილი, cardamom და fry სანამ ბრინჯი არის გლუვი. დავასხით წიწილო რძე და 3 ჭიქა ცხელი წყალი, მოაფეთქეთ ფქვილი, დაიბანეთ სახურავი და შეღებეთ სანამ ტენდერში.
შეგიძლიათ კვერცხის პომიდორი, სტაფილო, პატრიონები, ზუკჩინი, თეთრი კომბოსტო. გემრიელი პიფა სოკოთი.
ფილიპ ინდური ბოსტნეულის
შემადგენლობა: 150 ბრინჯი, 0.5 კარადმი, 4 tablespoons მცენარეული ზეთი, 80-100 გრამი ტომატის პასტა ან ახალი ტომატი, 50 გრამი სტაფილო, 50 გრ მწვანე ბარდა, ნიორი წიწაკა, დარიჩინი, კბილი, მარილი გემოვნებით.
მომზადება. ბრინჯის წიწაკაში ოქრო სანამ ოქროს, დაამატეთ სანელებლები, შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი. შემდეგ დავრჩებით ბრინჯის წყლით თანაფარდობა 1-დან 2-მდე და მზარეულამდე ნახევარი მზადაა. განათავსეთ ბოსტნეული და მოიყვანეთ წყლის აბანო სანამ მზადდება.
Pilaf in კრეოლური
შემადგენლობა: მიიღოს 150 გრამი ახალი ტომატი, 150 გრამი ტკბილი მწვანე წიწაკა, 150 გრამი სოკო, 80 გრამი კარაქი, 250 გრამი ბრინჯი.
მომზადება. Fry მშრალი ბრინჯი. სოკო დაჭრილი ნაჭრებად. Pepper bake, გაწმენდის თესლი და კანი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და ნება ნავთობის. ამით ყველაფერი ჩაიწერეთ ბრინჯში, შეავსეთ ცხელი ბულიონი და მოიტანეთ იგი. დახურეთ პან და ჩააყარა ღუმელში 15 ან 18 წუთი.
კაკალი ფქვილი და ბრინჯი
შემადგენლობა: 2 ჭიქა ბრინჯი, ნახევარი ჭიქა კიტრი მარილწყალში, ½ ჭიქა ცხელი ტომატის სოუსი, 300 გრამი prunes, შაქარი და მარილი გემოვნებით.
მომზადება. Prunes გარეცხილი, ნება მათ swell ცხელი წყლით, თავისუფალი ქვები და შერეული მოხარშული რაისმა. ერთად მარილწყალა მზარეული ცხარე ტომატის სოუსი, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით, შემდეგ დაძაბება მეშვეობით gauze. Plov ჩვენ შეავსოთ ერთად გაცივებული სოუსი და დაამშვენებს ნაყოფი prunes.
ფილიპ in ჩინური
შემადგენლობა: 110 გრამი კრაბის ხორცმა, 110 გრამი ლობირების ხორცი, 60 გრამი თესლი shrimp, 1 წიწაკა, 1 ხახვი, 1 სუფრის სოიოს სოუსი, 4 ჭიქა ბრინჯი, 20 გრამი სოკო.
მომზადება. Shrimp გარეცხილი და გაწმენდილი. შემდეგ სწრაფად გაანადგურეთ ნავთობის crab ხორცი, lobster და peeled shrimp. წვრილად chop და ფრაის, ცალკე ზღვის პროდუქტები, ხახვი, სოკო, ტკბილი, წითელი წიწაკა. დაამატე ბრინჯი ბოსტნეულისა და ფრაისთვის 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ავურიოთ ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით და სოიოს სოუსით.
პლეიფი რუმინულთან ერთად ხორცით
შემადგენლობა: 1 კგ ძროხის, ¾ ჭიქა ბრინჯი, 2 ხახვი, 1.5 ლიტრი წყალი, 1 კოვზი ტომატის პასტა, 2 tablespoons of კარაქი, წიწაკა, მარილი.
მომზადება. ძროხის ჭიქა ან scapular ნაწილი დაჭრილი შევიდა თანაბარი ცალი, ფრაის დაჭრილი ხახვი, დარწმუნდით, რომ ხახვი არ blush. ჩვენ დავასხათ წყალი, დავამატოთ წიწაკა, მარილი, ტომატის პასტა და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მზა ხორცი გადადის სხვა პანზე, ბულიონი კი მოხარშული, სანამ ის ¼ ლიტრამდე არ იზრდება. შემდეგ ჩვენ დავტკბეთ ის მეშვეობით sieve და დაასხით შევიდა saucepan ხორცით, დააყენა მას ღუმელი. როდესაც წვნიანი ხორცით, დავრჩეთ rinsed რაისმა, ჩვენ დავხუჭეთ პანზე სახურავით, დაამატეთ ღუმელში 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი შეიწოვება ყველა წყალი, აურიეთ ფრთხილად ზედა ფენა და მოდით დავდგეთ რამდენიმე წუთში, რის შემდეგაც ჩვენ ვაძლევთ მას მაგიდასთან.
კლასიკური ფილიალი სომხურ სტილში
1.5 ჭიქა ბრინჯის, 1.5 ჭიქა ლობიო, 500 გრამი ცრემლსადენი, ½ ჩაის კოვზი, შავი პილპილი, 3 ან 4 ნივრის კბილი, 100 გრამი კარაქი, 1 ჩაის კოვზი, 1 ჭიქა ყავა, 1 ჩაის კოვზი კოვზი კოვზი, 100 გრამი ფქვილი, 2 ხახვი, 2 კვერცხი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, მარილი.
მომზადება. სუნთქავს ლობიოში 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ იმავე წყალში. რაისმა გაწელდება, ცივ წყალში დავბეჭდება, შემდეგ კი 10 წუთის განმავლობაში დაასხით წყალი, დამარილდება წყალი. ცხვრის გაწმენდა, დაიბანეთ და გაჭრა მას დიდი ნაწილად. Thyme იქნება pounded ერთად წიწაკა, ნიორი და მარილი, შეურიეთ კარგად და რუბლს შეადგენს ამ ნარევი ერთად ცხვრის, შემდეგ დააყენა ხორცის განზე 15 წუთის განმავლობაში.
ამ frying პან, თბილი მცენარეული ზეთი, დააყენა ხორცი ხახვი, დაჭრილი რგოლები და fry ორივე მხარეს 10 წუთი, მოიცავს ერთად სახურავი და simmer სანამ მოხარშული დაბალი სითბოს.
ჩვენ knead ცომი საწყისი ფქვილი, pinch მარილი და კვერცხები, გააფართოვოს თხელი ფენა. კაფრონში კარაქის მდუღარეა. წამოაყენე ცომი თხელი ნამცხვარი, შემდეგ წუთი თბილი სითბოზე. შემდეგ დავასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი ზაფრანა და 5 წუთი საზ. დავამატეთ ბრინჯი ლობიოზე და დავუმატოთ მათ ცომი, მდნარი კარაქით და ზაფრანათი, 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში ჩააყენეთ. Plov ჩვენ ჩაუყარა გარეთ ფართო კერძი, გაჭრა ცომი შევიდა სამკუთხედები. დავამატებთ რაისმა ცალი ცომი და ხორცი. ყველაზე ერთად სოუსი, რომელიც დარჩა შემდეგ ჩაქრობას ხორცი და sprinkled ერთად დარიჩინი.
ფლაფიანი ბერძნულიდან ცხვრისგან
შემადგენლობა: 800 გრამი ცრემლსადენი, მიიღოს 400 გრამი ბრინჯი, ½ ჭიქა ქიშმიშით, მცენარეული ზეთი და ½ tablespoon ghee.
მომზადება. დავჭრათ ცხვირსახოციდან ჭრილობა, დავჭრათ ის ცალი, დავხუჭოთ ფინჯანში, ისე, რომ ხორცის ყავისფერია ყველა მხრიდან. მოდით მოვხაროთ ბრინჯი, დავუბრუნდეთ ისევ sieve და ცივი წყალი მასზე, რათა ბრინჯი crumbly. შეურიეთ ბრინჯი ერთად ცხვრის, გარეცხილი ქიშმიშით, ერთად ერთად saucepan. კისრის კედლები ლამპის ცხიმიანი სასიამოვნოა. პილაფში დაამატეთ ½ სუფრის კოვზი, დაფარავს ფენით სახურავი და simmer ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგიდასთან მსახურობისას, პილაფი მზადდება თბილ კერძით.
Pilaf ხორცის ბურთები
შემადგენლობა: 1 კილოგრამი ბრინჯი, 500 გრამი ხორცი, 3 ან 4 ხახვი, 400 გრამი სტაფილო, 300 გრ მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.
მომზადება. ხორცის წვრილად დაჭრილი, seasoned ერთად სანელებლები და მარილი, შერეული დაჭრილი ხახვი. წიწვიანი ხორციდან ვიქნებით ხორცით. ცხელი ზეთი, ფრაის meatballs to ruddy ქერქი, დააყენა მათ თასი, საფარი და გათვალისწინებულია. შემდეგ ზეთი, ფრაის სტაფილო, ხახვი და საზ pilaf, როგორც ყოველთვის. სანამ ბრინჯის ჩაყრის წინ, შევამციროთ ხორცი. დასრულებული პილაფი კარგად არის შერეული, ჭურჭელში ჩაყარა და მელაბალეები ვრცელდება პილაფზე.
საცხობი ღორის და ქათმის
შემადგენლობა: 1 ჭიქა ბრინჯი, 200 გრამი ქათმის ბულიონი, 1 ქათამი, 150 გრამი პიკელებული წითელი წიწაკა, ხახვი, 200 გრამი ღორის ლორი, 200 გრამი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 3 ტომატიანი ტომატის პასტა, ოხრა, წიწაკა გემო.
მომზადება. ჩვენ დავლაგებთ, rinse ბრინჯი და fry in მცენარეული ზეთი 7 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავჭრათ ღორის კუბურები და დავინახეთ ტომატის პასტა. ქათმის დაჭრილი ნაწილი და fry in მცენარეული ზეთი, ერთად ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
ღრმა frying პან ჩვენ დავასხათ შემწვარი ხახვი, ქათმის და ღორის ერთად ტომატის და ხახვი, დაასხით ბულიონი, დახუროს სახურავი და simmer დაბალ სითბოს 30 წუთის განმავლობაში. კვერცხი მზად არის 10 წუთით ადრე, დაამატეთ პიკელებული წიწაკა, მწვანე ბარდა. ჩვენ მზად ვართ გამოვიმუშავოთ მზა პილიფში კერძი და sprinkle ოხრახუში ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
სადღესასწაულო პილოტი
შემადგენლობა: 800 გრამი ცხვარი, 1 კილოგრამი ბრინჯი, 1.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 5 ცალი ხახვი, 4 სტაფილო, 200 გრამი გამხმარი გარგარი, 3 კბილი ნიორი, 3 ჭიქა ბარდა. ერთი კოვზი ქიშმიშით, 1 სუფრის ბროწეულის თესლი, 2 კვერცხი, შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება. Peas 6 საათის განმავლობაში ცივ წყალში. დავჭრათ ხორცში ნაჭრებად და ცხიმით. სტაფილო და ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები, დააკავშიროთ ხორცი და fry. შემწვარი ხორცი დავამატებთ გამხმარი გარგარი, ნიორი - მთელი denticles, ბარდა. ჩვენ დავასხათ წყალი მასზე, რათა საკვები დაფაროს 2 სანტიმეტრი და ჩაყრა, სანამ ბარდა რბილი გახდება. განათავსეთ წიწაკა, მარილი, დაასხით ბრინჯი, ცხელი წყლით და სამზარეულოთი, სანამ ბრინჯი მზად არის. დაამატეთ სარეცხი ქიშმიში, დაიფარეთ სახურავი კიდევ 20 ან 30 წუთი. ამოიღეთ ნიორი და დააყენა პილაფი კერძი. ჩვენ გამხმარი გარგარი, ბროწეულის მარცვლები, მოხარშული კვერცხი.
ხბოს ფქვილი
შემადგენლობა: 400 გრამი squid, 1 ხახვი, 40 გრამი სტაფილო, ოხრახუში. კამა მწვანი, 150 გრამი ბრინჯი, მარილი, პილპილი, 30 გრამი მცენარეული ზეთი.
მომზადება. Squid დამუშავებული და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი. ჩვენ დავჭრათ სტაფილოებს, გაყავით ხახვი და შეურიეთ მათ თითქმის მზა რაისი. ჩვენ დავუმატებთ რაისს squid, ბოსტნეული, დაამატეთ წყალი, წიწაკა, მარილი და stew ღუმელში სანამ ბრინჯი მზად არის. ჩვენ ემსახურება მაგიდასთან, დეკორატიული მწვანეთა.
ანასტასია მიშკინადან უზბეკური პილოტი
შემადგენლობა: 600 გრამი ცხიმის ცხვრის, 800 გრამი ბრინჯი მარცვლეული, 300 გრამი მცენარეული ზეთი, 650 გრამი სტაფილო, 250 გრამი ხახვი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
მომზადება. ჩვენ დავბრუნდებით და დავბანეთ ბრინჯი, გაახარეთ ეს 1,5 ან 2 საათში მარილწყალში. დავჭრათ ხორცში ცალი, თითოეული 30 ან 40 გრამი, სანამ წვრილმანი ქერქში მცენარეული ზეთი. შემდეგ დააყენა ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და გააგრძელეთ frying. განათავსეთ დაჭრილი სტაფილო, შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ წყალი, მარილი და სანელებლები. Stew 25 ან 30 წუთი. მთელ ზედაპირზე cauldron ჩვენ ჩაუყრის რაისმა და საზ ღია თასი სანამ თხევადი boils გარეთ. ჩვენ აგროვებს შუა რაისს ერთად slide, დახუროს სახურავი და simmer სანამ მზად 30 ან 40 წუთი. მზადაა საზამთრო ფრთხილად მომზადდეს. მაგიდასთან, ბოსტნეულთან და ბრინჯასთან ერთად, ჩვენ ხორცს ვსვამთ, რომელიც მცირდება პატარა ნაჭრებად.
საზ სამზარეულო pilaf სახლები, არსებობს მრავალფეროვანი pilaf რეცეპტები, შეგიძლიათ აირჩიოთ ასეთი pilaf, რომელიც ვაფასებთ თქვენს ახლობლებს. მე მაინც გისურვებ სასიამოვნო მადაში.