გურიევის ფაფა.
ეს ფაფა რუსეთის იმპერიის ფინანსთა მინისტრის, დ. გრიევის სახელზეა. გურიევი ფაფჯი არის უნიკალური, ნაკლებად ცნობილი და დახვეწილი რუსული დესერტი. ფინანსთა მინისტრმა გურიევმა თავისი წვლილი შეიტანა არა მარტო რუსეთის სახელმწიფო მოღვაწეობაში, არამედ სამზარეულოში, რომელიც ტკბილი კერვის გამომგონებელი გახდა.
რეცეპტი მომზადება ამ უჩვეულო ფაფა რთული, მაგრამ გემოვნების ამ კერძია, რათა სიურპრიზი თქვენი სტუმრები მოდის თუ მკურნალობა მათ ასეთი ფაფა.
დასაწყისისთვის, უნდა დაწეროთ 0.7 ლიტრი რძე, რომელსაც უნდა დაემატოს 50 გრ შაქარი და მარილი. მდუღარე რძეში, 200 მგ მანგას თხელი ტრიქეტით დაასხით, მუდმივად აღვიქვამთ ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ქაშმა მუდმივად უნდა იმოქმედოს. თუკი სმილინი იწყებს წიწაკას, სითბო უნდა შეამციროთ მინიმუმამდე და კიდევ 10 წუთი დაამატეთ მას შემდეგ, რაც ცეცხლი გახსენით, 40 გრ კარაქით, 4 კვერცხი თეთრკანიანი შაქრით შაქარით და 60 გრამი დაჭრილი ნიგოზი უნდა დაემატოს ფაფაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ pinch of vanillin ამისთვის დიდი არომატი. აურიეთ ნარევი და მოათავსეთ სამი თასი ან ბინა ფირფიტები. ზედაპირზე ფაფა უნდა იყოს გაწელილი, sprinkled ერთად შაქარი და განთავსდება ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ფაფა უნდა ჩაიწეროს, მაგარი. მიუხედავად იმისა, რომ ფაფა კბილები, შეგიძლიათ მოამზადოს კრემი. მომზადება კრემი დასჭირდება არაღრმა კერძები. თქვენ უნდა დაასხით რძე მასში და განათავსეთ ის საშუალო სითბო. რძე ჩამოყალიბებულია ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას. ამის გაკეთება, სანამ საკმარისი რაოდენობის foams ჩამოყალიბდა დასაფარავად ფენების გამომცხვარი ფაფა. ფირფიტების ფირფიტა ქაფით იწვა ერთმანეთის თავზე. ზედა ფენა უნდა გაფორმდეს დაკონსერვებული ხილით ან კენკრით, თხილით, შეგიძლიათ დაასხით ფაფა შოკოლადით ან ხილის სიროფით. გურიევი ფაფჯის თავისებურება ის არის, რომ იგი ცივი რძეთ შეჭამეს.
სოლინგა.
ეს რეცეპტი მოვიდა თანამედროვე სამყაროში რუსი სოფლის მცხოვრებლებისგან, ამიტომ ნამდვილი რუსული კერძი თავდაპირველი სახელია სოფელი, სიტყვა "სოფელი". რუსული სამზარეულოს კერძი არ გააჩნია მსოფლიოში ცნობილი რეპუტაცია, მაგრამ მისი პოპულარობა ძალიან ფართოა.
მოამზადეთ saltwort თქვენ უნდა მოხარშული ან შემწვარი ხორცი (თამაში, თირკმლები, ფრინველი, ლორი ან ძეხვი). ეს უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი პიკელებული კიტრი, ფრაის კარაქი ან ცხიმი დიდი ხახვი. ზოგადად, halophyta - ეს არის კერძი, რომელშიც შეგიძლიათ ყველაფერს, რაც არის მაცივარი. უფრო ინგრედიენტები მასში, უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი saltwort.
ხორცი, კიტრი, ხახვი და სხვა პროდუქტები უნდა იყოს შერეული, დაამატეთ კრემი ან არაჟანი, მოხარშული 200 გრ პომიდორი სოუსით.
შემდეგ frying პან აუცილებელია წინასწარ braised კომბოსტო, და თავზე მას დააყენოს ხორცი ბოსტნეულით. და შეესაბამება ზემოთ თანაბარი პროპორციებით. ზედაპირზე უნდა გადანაწილდეს და მოხარშულიყავით პუდრამბრუკებით და დაასხით მდნარი კარაქით, ისე რომ ზედაპირზე ქერქია.
Solyanka ემსახურება მაგიდასთან გაფორმებული ლიმონის ნაჭერი, cranberry კენკრა, დაჭრილი მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ hodgepodge არა ხორცპროდუქტების, არამედ სოკოთი.
რუსული სუპი.
კომბოსტოს სუპების მომზადება ადრეული პერიოდისგან შედგებოდა ერთგვარი კულინარიული ხელოვნებით. რამდენიმე მათგანს შეუძლია რეალური რუსული წვნიანი საზ. ძველ დღეებში კომბოსტოს ხარისხი განისაზღვრა დიასახლისის ოსტატობით, ისევე როგორც სიმდიდრე სახლში. შის გარეშე ხორცმა მიუთითა ოჯახის სიღარიბეში. წვნიანი ხორცით, ცხიმით და მდიდარებით, თუნდაც შაბათ-კვირას, მათ ძლიერი ფერმაზე ისაუბრეს.
მთავარი ინგრედიენტი კომბოსტოს წვნიანი, გარდა ხორცის - კომბოსტო, ახალი ან მჟავე. ამ წვნიანში დაასხით გემოვნებით სოცრელის, ჭინჭრის, ისპანახი, მყარი მოხარშული კვერცხი. ზეპირი კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება მოხდეს წყლით ან სოკოს და თევზის ბულიონიდან. მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი წვნიანი მიიღება ხორცის ბულით. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი კომბოსტოს წვნიანი არის სტაფილო. თქვენ ასევე უნდა მოხალული ხახვი, ოხრახუში root.
In boiling ბულიონი, კომბოსტო არის პირველი ჩაუყარა, მოუტანა boil, რის შემდეგაც აუცილებელია დააყენა ფესვები წვნიანი და საზ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. კვერცხის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე უნდა ივსებოდეს წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი.
მაგიდასთან მუშაობის დაწყებამდე, კომბოსტოს წვნიანი უნდა იყოს seasoned with არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მწვანილი.
სოკოს picker.
რეცეპტი სოკო ადრეული ჯერ იყო რუსული სამზარეულოს ძირითადი კერძების ნაწილი. სოკო - ეს არის დამოუკიდებელი პირველი კერძი. წინააღმდეგ შემთხვევაში მას ასევე მოუწოდა სოკოს სუპი.
სოკოს ბულიონი მზადდება შემდეგნაირად: დაკრეფილი და გარეცხილი ტყის სოკო (ახალი ან გამხმარი) წყლით შევსებული და რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩება (შესაძლებელია ღამისთევა). სოკო უნდა იყოს მოხარშული იმავე წყლით, სადაც ისინი გაჟღენთილია. საზ სოკო სანამ რბილი. როდესაც სოკო მზად არის, ბულიონი უნდა იყოს გაფილტრული და სოკოთი გარეცხილი წყლით.
სოკოს სოკოს ბულიონი უნდა მომზადდეს შემდეგი: 100 გ სტაფილო, ოხრახუში, 2 ხახვი წვრილად დაჭრილი და ფრაი. დაჭრილი 800 გ კარტოფილი. განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული და კარტოფილი მდუღარე ბულიონი, საზ 15 წუთის განმავლობაში. როგორც სამზარეულო, დაამატეთ მზა და დაჭრილი სოკო. დასასრულს სამზარეულო, მარილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ noodles ან vermicelli რომ სოკოს picker.
ზაფხულში, შეგიძლიათ საზ გემრიელი სოკოს თეთრი სოკო ერთად zucchini. მისი მომზადების გზა იგივეა, როგორც ზემოთ აღწერილი, მხოლოდ სოკოს ბულიონი შეცვალა ხორცით. სოკოს კვერცხის სახურავთან ერთად კარტოფილია და ბოლოს, სამზარეულოში შესაძლებელია 2 მწიფე პომიდორი სოკოში.
მაგიდაზე სოკოს სუპი მსახურობს, მოხარშული არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი.