მოგწონთ კლასიკური რეიტინგი? შეეცადეთ საზრდო, რომ ნაცვლად ხაჭო - ნაზი მელარპუნე, ქვიშის კალათის ნაცვლად - ცქრიალა, გამაგრილებელი ნოტები ცაცხვი, ლიმონისა და რეჰანი - შესანიშნავი საზაფხულო დესერტი. ეს ყველი არ უნდა იყოს გამომცხვარი, მხოლოდ ბაზა წავა ღუმელში. დელიკატესი ძალიან მომზადება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - რა არის მიზეზი, რომ დაუყოვნებლივ წავიდეს სამზარეულოში?
- თხილის ფქვილი - 55 გ
- შაქარი - 40 გ + 75 გრ
- რძე - 30 გ + 15 გრ
- ფქვილი ჩვეულებრივი - 55 გ
- კარაქი არანაკლებ 82.5% - 55 გ
- სამი yolks
- Mascarpone - 500 გ
- ჟელატინის ფოთოლი - 7 გ + 3 გ
- წყალი - 150 გ
- ლიმონის წვენი, ლიმონის კანი, ცაცხვი
- ბასილი 50 გ
- შეურიეთ თასი 40 გრამი შაქრით 55 გ რბილი კარაქი და სცემეს კარგად მიქსერის. დაამატეთ ნორმალური და თხილის ფქვილი და შეურიეთ სანამ არ გლუვი.
- წაიღეთ ელასტიური ბურთის მასა, მოაცილეთ მას პერგამენტზე სანტიმეტრის ფენაში, დაამატეთ საცხობი ფურცლებზე და გაცხარებამდე, სანამ ღუმელში ყავისფერია, preheated to 180 გრადუსი
- დავუშვათ საცურაო გაგრილება, შემდეგ კი ააფეთქოთ - ხორცის საფქვავი, კომბინირება ან მოძრავი პინი. სცადეთ crumb ჰომოგენური - გარეშე დიდი ცალი
- ამ რქოვანას, წვრილ ნაწილში დაასხით რძის ნაწილში (კოვზი), მუდმივად შერევას. ცომი უნდა იყოს სტაბილური, თიხის თანმიმდევრულობის შემქმნელი. თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ საზ ცომი მთლიანად, გამოიყენოთ დაჭრილი cookies
- ბრინჯის ან მოხსნადი ფორმის მომზადება 16 - 18 სმ დიამეტრით, თანაბრად განათავსებს ცომი ქვედა ნაწილში და გააგზავნეთ ფორმა მაცივარში
- შეავსეთ ინგრედიენტები შევსების მიზნით: იშვიათად იტანს ჟანგინს ყინულის წყლის კონტეინერში, სითბოს მასკარფონზე ოთახის ტემპერატურაზე, ლიმონის წვენიდან ამოღება და ზის ამოშლა. სითბოს წყლის აბაზანა 75 გრ შაქარი ერთად yolks, whipping მუდმივად whisk - მასობრივი უნდა იყოს თეთრი და სქელი
- შეიყვანეთ ლიკნისა და ზის მარსის წვენი. მოიყვანეთ boil 15 გრ რძე, დაითხოვოს იგი დაპრესილი ჟელატინი და მაგარი
- ნაზად შეიყვანეთ რძეში რძით ჟელატინი, აურიეთ სპატული. იგივე გააკეთეთ whipped თეთრებმა. ამოღება მაცივარი ფორმა, ნაზად დაასხით მას შედეგად მუსი და გააგზავნეთ უკან - სანამ შევსების სტაბილური
- Soak 3 გ ჟელატინის, კანი off ცაცხვი. თასი, განათავსეთ zest, რეჰანი ფოთლები, დაასხით წყალი და Whip ერთად ბლენდერი. დაასხით თხევადი სოუსით, დაამატეთ ცაცხვის წვენი, მოიტანს boil და შეიტანეთ ემულსიური ჟელეტინი. მიეცით თხევადი გაცივდეს, ფრთხილად დაასხით ყველით და გააგზავნეთ მაცივარში, სანამ მთლიანად გაამყარე. მზად დესერტი ახალი ხილის ნაჭრებით