არტიჩოკი არის მცენარეული ყვავილის არომატი. თირკმელსაც შეიცავს ხორციანი დიდი ზომები. სამზარეულოში აღმოაჩინეს ორივე კონუსები და inflorescences. ის მოდის მზიანი ხმელთაშუა.
სასარგებლო ნამუშევრების მომზადების რეცეპტები ქვემოთ აღწერილია. იმავდროულად, რამდენიმე სიტყვა რეალურად მათი სასარგებლო თვისებები. არტიკლიკები არ არიან მდიდარი კალორიით. მაგრამ ისინი მდიდარია ცილები, ნახშირწყლები, კალიუმი და ვიტამინები. მათ აქვთ სასიამოვნო გემო თხილის ნოტებით.
არტიქოკები სასარგებლოა მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. მას შემდეგ, რაც მათ შეიცავს ნატრიუმის და კალიუმის მარილებს, რომლებიც ამცირებენ მჟავიანობას. ამასთან დაკავშირებით, არტიკლიკები არ არის რეკომენდებული გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის და დაბალი წნევით. არტიროკულის ჭურჭელი არის ათეროსკლეროზის პრევენციის შესანიშნავი საშუალება. ღვიძლის დაავადებებისა და ღვიძლის, არტისჩოქის წვენებისა და დეკორაციის დაავადების დაავადებებში კარგია.
არტიოქოსების შერჩევისას, უპირატესობას ანიჭებს მწვანე, მეწამული ან ბრინჯაოს ფოთლების მძიმე inflorescences. დუნე და მშრალი კვირტი არ უნდა იქნას მიღებული. ყველა ზომის არტიკლიკა სადღესასწაულო მაგიდას იხილავს. მცირე საჭმელები იდეალურია საჭმლისთვის. საშუალო ზომის დელიკატესი შეიძლება შემწვარი ან გაცივებული. სატენდერო ბირთვიდან წონის ჭექა-ქუხილიდან, შეგიძლიათ გაახაროთ საოცარი სალათი. მაგრამ ბოსტნეული განსაკუთრებით კარგია ბრინჯის კერძებში.
რამდენიმე ბრძნული რჩევა:
- ახალი არტიჩკოკის შენახვისას აქვს მუქარის საკუთრება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ამოიღეთ ნაღების ხსნარი წყალში, რომელიც მჟავა ან ლიმნის მჟავაა.
- საწმენდი გაწმენდა, თქვენ უნდა ვიმუშაოთ. პირველი თქვენ უნდა დაარღვიოს გარე უხეში ფოთლები. შემდეგ დახურეთ შიდა ტენდერი. და ბოლოს - scrape off დარჩენილი ქვეშ ფოთლები villi. დარჩენილი ხორციელია მხოლოდ ის, რაც ჩვენ გვჭირდება.
- თუ თქვენ აპირებთ საზამთრო ნამცხვრების მომზადებას, მაშინ ჩაიცვი მათ ცხელი და არა ცივი წყალი. და წყალი უნდა იყოს მჟავა და მარილი.
რიოსტოტი არტიკლიკით.
- 2 ჭიქა ბრინჯი.
- 2 ჭიქა დაჭრილი გულის artichokes.
- ხორცის ბულიონი.
- 1/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
- გახეხილი პარმეზანს ყველი.
- 2 ხახვი და 2 კბილი ნიორი.
- მწვანე ოხრახუში, მარილი და სანელებლები.
ერთ-ერთი "უგემრიელესი" რეცეპტი სასარგებლო არტიოქოსის მომზადებისთვის არის რიოტოტო. მისი მომზადება დიდი სოუსით, ფრაზე რამდენიმე წუთის ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. შემდეგ დაამატეთ ცალი ნამცხვრები და დაჭრილი ნიორი. ჩვენ კვლავაც ვცდილობთ. შემდეგ დაამატე ბრინჯი და ფრაის დაახლოებით ორი წუთი, სანამ ბრინჯი darkens. შეავსეთ ღვინო და შერევა, მომზადება - სანამ თხევადი გაქრება მთლიანად. იგივე ოპერაცია უნდა გაკეთდეს ხორცის ბულით. ჩვენ დავასხით ცოტა ბულიონი და დაველოდებით, როდესაც ის შთანთქავს რაისმა. გაგრძელდება ბულიონი მას შემდეგ, რაც "გაქრება". როდესაც ბრინჯი ხდება კრემის ჩრდილში, კერძი მზად არის. საბოლოო ჯამში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ მარილი, წიწაკა, დაამატეთ მწვანილი და გახეხილი ყველი. კერძი ემსახურება ცხელი.
Risotto ერთად შებოლილი ორაგული.
- 1 ჭიქა ბრინჯი.
- 160 გ კონსერვირებული ნამცხვარი.
- 2.5 ჭიქა ქათმის ბულიონი.
- 85 გ შებოლილი ორაგული.
- 1 ხახვი და ნიორი.
- 3 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი.
- 3 სტადიის. ლ. კარაქი.
- 2 სტადიის. ლ. გახეხილი პარმეზანს ყველი.
- მწვანე ოხრახუში.
- სანელებლები: დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი.
სოუსით, სითბოს მცენარეული ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი გაივლის. სანიშნეს ნიორი და ფრაის დაახლოებით ერთი წუთით. შემდეგ დავამატებთ რაისმა, დაამატეთ ქათმის ბულიონი დაფნის ფოთლით და დაამატეთ იგი სახურავზე. ბრინჯი ინახება 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოთლი შეიწოვება. მზადების შემდეგ, წაშალეთ დაფის ფოთოლი. დაამატეთ 85 გ შებოლილი ორაგული, დაკონსერვებული არტიროქები და ოხრახუში. სეზონი ყველა ერთად კარაქი და სანელებლები. კერძი მზად არის.
სუპი პიურე საწყისი artichokes და ქათამი.
- 4-5 არტიკლიკი.
- 50 გრ მოხარშული ქათმის ფილე.
- ბულიონი.
- 2 სტადიის. ლ. ფქვილი.
- 40 გრ spinach.
- 3 სტადიის. ლ. მწვანე ბარდა.
- 100 გრ კრემი.
- 1 კვერცხი.
- 2 სტადიის. ლ. კარაქი.
- ლიმონის წვენი.
გაასუფთავეთ არტიკლიკები. წაიყვანეთ მათ ლიმონის წვენით. შემდეგ მოდის ბულიონი და კარაქი. ცალკე თასი, გაიარეთ ფქვილი ზეთი, დაამატეთ ბულიონი. შედეგად სოუსით დავამატეთ კრეტა, რომელიც არბილებს და ქვედა სითბოს 15-20 წუთით. დასრულებული მასა ყლაპვის მეშვეობით გაწმენდილია და ისევ კბილზე მიდის. იმისათვის, რომ წვნიანი, დავუმატოთ ნარევი ერთად ბულიონი და შეავსოთ შერეული კრემი კვერცხი yolk. სანამ ემსახურება დაგემოვნებას, დარწმუნდით, რომ მოხარშული ქათმის და მოხარშული spinach- ის ნაჭერი.
შემწვარი არტიოქოქები ცომით.
- 8 პატარა არტიკლიკი.
- 100 გრ ხორბლის ფქვილი.
- 3 yolks, 3 ციყვი.
- თეთრი ღვინის 2/3 ჭიქა.
- 1/2 ჩაი. ლ. თესლის ანალოგი.
- გამჭვირვალე წყალი.
- მზესუმზირის ზეთი.
- 4 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- მარილი, წიწაკა.
- 1 ლიმონი
მომზადებული არტიქოქები ამოვარდნილია კვარტლებში და დასვა მარილი წყალში. გაატარეთ sifted ფქვილი yolks, 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი, anise თესლი. დაამატე თეთრი ღვინო, whipped ცილები, წიწაკა და მარილი. ცომს თანმიმდევრულობა უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟანი.
ჩვენ სითბოს ლიტრი მზესუმზირის ზეთი. არტიქოქები dough და შემწვარი სანამ ოქროს. მას შემდეგ, რაც შემწვარი არტიოქეკები უნდა ჩაიცვი ხელსახოცი ნავთობის მინის. მიირთვით ლიმონით ნაჭერი.
შენახული არტიკლიკები.
- 6 არტიკლიკი.
- 6 ბოლქვები და ნივრის ხელმძღვანელი.
- ლიმონი.
- ბულიონი ქათამი.
- 3/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
- 1.5 ჭიქა breadcrumbs.
- ზარაფხანა და ოხრახუში.
- მარილი პილპილით.
თავდაპირველად, საარტილერიო შეტევა შეწყვიტა, რაც სატენდერო ნაწილს ტოვებს. შემდეგ, მოჭრილი რჩევები ფოთლები და soak artichokes in acidified ლიმონის წვენი.
სამზარეულო ჩაყრის. ამისათვის, ფრაის ხახვი ბეჭდები. სანიშნეს პიტნის, ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი და breadcrumbs. სოლიმური, წიწაკა და ყურადღებით შეურიეთ შედეგად მასა. ეს ყველაფერი დაახლოებით ორი წუთია.
შემდეგ მივიღებთ არტიკლიკებს. ჩვენ დავბრუნდებით ფოთლებს შუა ბოსტნეულის და ამოირჩიეთ ძირითადი კოვზი. ჩვენ დავამზადეთ წვრილად დამზადებული ხორცი, მომზადებული ღარები. დატოვე არტიფაკი დავბრუნდეთ და დააფიქსირეთ თემა ისე, რომ ჩაყრა არ გამოვა.
გაატარეთ ღრმა საცხობი მცენარეული ზეთი. ნაზად გავრცელდა სავსე საარტილერიო კუდები. შეავსეთ ცხელი ქათმის ბულიონი, რომ ბულიონი მთლიანად დაფარავს ბოსტნეულს. და რომ შაბათ არ შემთხვევით დაიწვა, ისინი უნდა იყოს დაფარული კილიტა. მომზადება კერძი preheated ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
არტიქოქები შპინიანებთან.
- 12 არტიკლიკი.
- 10 ჩემპიონი.
- 3 ნაჭერი Roll.
- 3-4 მრგვალი მაგიდა.
- 1 ჩაი ლ. ლიმონის წვენი.
- 3-4 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი.
- მარილი.
- კვერცხი 1
არტიოქოსები მოხარშულ წყალში. დაჭრილი დაპყრობა და მიიღოს ძირითადი - გარეშე დაზიანების bottoms. Farshiruem შემწვარი სოკო, გაჟღენთილია ერთად roll, დაჭრილი ხახვი და კამა. ეს ყველაფერი ლიმონის წვენით. არტიქოკები ჩაის კოვშია და ღუმელში დასვა. ჩვენ დაველოდებით, სანამ ისინი blush.
როგორც ხედავთ, სასარგებლო არტიონების დამზადება მოითხოვს გულმოდგინე და შრომისმოყვარეობას. მაგრამ კერძები აღმოჩნდება შესანიშნავი გემოვნების გარდა, ძალიან სასარგებლო. Bon appetit!