- პურის ფქვილი - 3 ჭიქა
- ქიშმიშით - 1/2 ჭიქა
- მარილი - 1 1/4 ჩაის კოვზი
- დარიჩინი - 3/4 ჩაის კოვზი
- კაკალი - 1/2 ჭიქა
- წყალი - 1 1/2 ჭიქა
- მშრალი საფუარი - 1/2 ჩაის კოვზი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 pinch
- ხორბლის ქატო, სიმინდის ფქვილი ან დამატებითი ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე - გემოვნებით
1. საშუალო თასი, აურიეთ ფქვილი, ქიშმიში, დაჭრილი ნიგოზი, მარილი, დარიჩინი, საფუარი და შავი პილპილი. 2. დაამატეთ წყალი და ხის კოვზი ან ხელები, შეურიეთ წვრილ ცომი ფორმებს, დაახლოებით 30 წამში. 3. თუ ცომი არ არის ძალიან წებოვანი, დაამატეთ 1-2 tablespoons წყალი. 4. დავუმატოთ თასი და დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბუშტები წარმოიქმნებიან, სანამ ცომის ორად მოცულობამდე 12-დან 18 საათამდე. 5. განათავსეთ სუფთა სამზარეულო პირსახოცი სამუშაო ზედაპირზე. ის მსუბუქად სუფთა ხორბლის ქატო, სიმინდი ან ჩვეულებრივი ფქვილით. ჩამოყალიბდეს ბურთი ცომი და წამოაყენეთ იგი პირსახოციზე. ჩამოყალიბდეს პირსახოცი, რათა დაფაროს ცომი, და განათავსეთ თბილი ვენტილირებადი ადგილი. 1-2 საათის განმავლობაში. ცომი მზად არის, როდესაც ის თითქმის ორჯერ იზრდება. თუ ნაზად დააჭირეთ მას თითით, უნდა ატაროს ფორმა. თუ ის თავდაპირველ ფორმას დაუბრუნდება, კიდევ 15 წუთი გაიზარდოს. 6. მეორე ტესტის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, ღუმელიდან 245 გრადუსამდე ღუმელია. დააყენა ცომი შევიდა დიდი ბანკში, დახუროს და bake 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და გაგრძელდება საცხობი სანამ წაბლისაგან, 15 დან 30 წუთი. ნება, პურს, გაცილებით ადრე გაატაროთ.
მომსახურეობები: 8-10