- ბოლქვი - 1 ცალი
- ნიორი - 2 კბილები
- კარაქი - 25 გრამი
- Pancetta - 85 გრამი
- სტაფილო - 1 ცალი
- ნიახური, ღეროვანი - 1 ცალი
- რძე - 300 მილი
- მოხარშული ხორცი ღორისგან - 250 გრამი
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 250 გრამი
- მშრალი წითელი ღვინო - 300 მლნ
- ტომატის პასტა - 2 ელემენტი. კოვზები
- მცენარეების ნარევები (მარჟორამი, ოგრეანო, ბაზილი, თიამი) - 2 ჩაის კოვზი
- Noodles სპაგეტი (ან tagliatelle) - გემოვნებით
- დაკონსერვებული პომიდორი (peeled) - 800 გრამი
- შავი პილპილი, ბარდა - 2-3 ცალი
- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- ყავის ფოთოლი - 3-4 ცალი
- გახეხილი პარმეზანი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
1. დაჭრილი ძალიან წვრილად ნიორი ერთად ხახვი, სტაფილო, ისინი მთლიანად დაითხოვოს დროს ჩაქრობას. წიწაკა ან წაიღეთ ნიორი ძალიან წვრილად. დაჭრილი პატარა ნაჭრები pancetta შევიდა პატარა ნაჭრები. 2. კბილ კარაქის დიდი ღრუში. ბოსტნეული, პანცეტა, ნიორი დაამატეთ და აღვივებს, დაახლოებით 8-10 წუთი. ორივე მოხარშული ხორცი არის ამოღებული saucepan. ხანძრის ზრდა და ხის კოვზი მუდმივად აურიეთ და ადუღებს. ცეცხლი დიდი უნდა იყოს. მნიშვნელოვანია, რომ knead ყველა სიმსივნის ძალიან კარგად. 3. რძის ჩამოსასხმელი, გაჟღენთილი, არ შეამციროთ ცეცხლი და წუთი. 10-15 წიწაკის ხორცი mince, სანამ ყველა რძე შეიწოვება შევიდა ხორცი. ნუ დაივიწყებთ მას. როგორც კი რძე შეიწოვება, დაასხით ღვინოში, მოვხარშოთ ათიდან თხუთმეტი წუთი. 4. ჩაასხით (წვენით) დაკონსერვებული პომიდორი და დაამატეთ ტომატის პასტა. დამატება მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და მწვანილი. აურიეთ და ტომატის კოვზი, მოიტანს boil. 5. შექმენით პატარა ცეცხლი და დააყენეთ პანერი ხანძარში. საფარის პან ერთად სახურავი და აღვივებს, საზ 2-3 საათის განმავლობაში. სეზონი გემოვნებით. დასრულებული სოუსი უნდა იყოს გამოუყენებელი და სქელი. მდუღარე წყალში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. მაკარონი ამ წყალში, მარილის მომზადების ბოლოს. 6. განათავსეთ მაკარონი ფირფიტაზე, ზედა სოუსით, გახეხილი ყველით.
მომსახურეობები: 6