- ღორის - 200 გრამი
- ღორის ღვიძლი - 350 გრამი
- Pistachios - 70 გრამი
- ძუძუს ან ბეკონი (გრძელი ზოლები) - 120 გრამი
- კონიაკი - 30 გრამი
- პური - 50 გრამი
- რძე - 2 ელემენტი. კოვზები
- Provencal მწვანილი - გემოვნებით
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
1. გაიარეთ ღვიძლი და ღორის ხორცი, ან ხორბლის საფარით. ნახევარი brisket მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. კვერცხის პისტოქები და გაჭრა მათ ნახევარში. პური გაჟღენთილია რძეში. ცალკე თასში, შეურიეთ ხორცი ღვიძლისა და ხორციდან, ბრიზითის ცალი, ნახევრად მშრალი პური, გაჟღენთილი პური და გემოვნების დამატება. დამატება კონიაკი და აურიეთ კარგად. 2. ჩვენი მასა 20 წუთია განლაგებული, ამ დროს თბილი ღუმელი. დაფარეთ პან პერგამენტის ქაღალდი. ჩაალაგე ფსკერის ფოთლები ფორმით და ჩააგდე ნახევარი ჩაყრა. Stuffing ქმნის გარეთ მჭიდროდ და თანაბრად. ვრცელდება მთელი პისტოქის ნაშთები და კვლავ განაწილება სისქის ფურცლები. 3. ფირფიტაზე დარჩენილი მინუსური ხორცი და შტრიხების ბოლო ზოლები. დაფარავს კილიტა და ჩააგდოს პრესა. მნიშვნელოვანია, რომ არ არის ბათილი ბადე მომზადების დროს. შეიტანეთ ღუმელში 50 წუთი. ამის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა საწყისი pate და გადინების შედეგად წვენი. ამ წვენით დაასხით ნაჭერი ზედაპირზე, გადააფაროთ კილინგით და კვლავ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში დავამატოთ, წაშალეთ კილინგი და დატოვონ ღუმელში კიდევ 20 წუთი, გაამწვანე მომზადებული terrine, გადავიტანოთ კერძი და განათავსეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, დაჭრილი ტყეში შევიდა ნაჭრებით.
მომსახურეობები: 6-8