მეცნიერთა მიერ დადგენილი, ერთი გრამი ცხიმი, როდესაც სხეულის საბოლოო პროდუქტებში (წყალი და ნახშირორჟანგი) გაჯანსაღდება ენერგია ორჯერ მეტია, ვიდრე ცილების ან ნახშირწყლების იგივე რაოდენობა. მაგრამ მთლიანად გამორიცხავს ორივე ბოსტნეულისა და ცხოველის წარმოშობის ცხიმს თავიანთი დიეტადან ჯერ კიდევ არ ღირს. ფაქტია, რომ ცხოველის წარმოშობის ცხიმის შემცველი პროდუქტების მიღებისას, ჩვენი სხეული ასეთი ნივთიერება ქოლესტერინის სახით იღებს. დიახ, იმავე ქოლესტერინის, რომელიც ზედმეტი რაოდენობით აქვს მავნე ზემოქმედება ჩვენს ჯანმრთელობაზე და, უპირველეს ყოვლისა, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას არღვევს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს იგივე ქოლესტერინის არის ადამიანის ორგანიზმის ცხიმოვანი მეტაბოლიზმის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი. მისი მონაწილეობის გარეშე, უბრალოდ შეუძლებელია ჩვენი სხეულის ზოგიერთი მნიშვნელოვანი ბიოსინთეზის განხორციელება. მაგალითად, არარსებობის ქოლესტერინის, სინთეზის სტეროიდული ჰორმონების შეუძლებელია, და კლების ასეთი ჰორმონალური დარღვევები, როგორც მოგეხსენებათ, არის ექვემდებარება საკმაოდ სერიოზული შედეგები სხეულის ზოგადი მდგომარეობა. ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველური ცხიმების რაოდენობა დიეტაში უნდა იყოს შეზღუდული, ჯერ კიდევ არ არის საჭირო იმისათვის, რომ მთლიანად გამოირიცხოს მათ დიეტა, თუნდაც დიეტა წონის დაკარგვა. ერთადერთი, რაც შეგვიძლია მივიღოთ, ძალიან ცოტა ხნის განმავლობაში შეჩერება, მაგალითად ე.წ. "გადმოტვირთვის დღის" დროს, როდესაც ჩვენი მაგიდაზე მთავარი კერძები არის ბოსტნეულის წარმოშობის პროდუქტები ან დაბალი კალორიური ლაქტინის მჟავა პროდუქტები.
რაც შეეხება ბოსტნეულის წარმოშობის ცხიმებს, მათი საკლორული შინაარსი უფრო მაღალია, ვიდრე ცხოველური ცხიმები. გამოირჩევა მცენარეული ცხიმების ცხოველებისგან საკმაოდ ადვილად გამოვლენა: ფაქტია, რომ ყველაზე ცხელი მცენარეული ცხიმები ოთახის ტემპერატურაზე თხევად მდგომარეობაშია და ცხოველური წარმოშობის ცხიმები - მყარი. მაგრამ სხვა განსხვავება, რაც უფრო მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მდგომარეობს ამ ნივთიერებების ამ ჯგუფების სხვადასხვა ფიზიოლოგიურ ფუნქციებში. აღმოჩნდება, რომ ბოსტნეულის წარმოშობის ცხიმოვანი ნივთიერებები შეიცავს მათ შემადგენლობას არადამაკმაყოფილებელი ცხიმოვანი მჟავებით - ლინოლეური, ლინონური და აირიდიონური, რაც ძალიან სასარგებლო ნივთიერებებია ჩვენი ჯანმრთელობის შენარჩუნებისათვის. ეს არის კვების წესის მიზეზი, რომლის მიხედვითაც ჩვენმა ორგანიზმმა უნდა უზრუნველყოს საჭირო რაოდენობის ცხიმი, არა მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტის ხარჯზე, არამედ ბოსტნეულის ცხიმის შემცველი საკვების გამო. სხვათა შორის, ამჟამად სასურსათო მაღაზიებში ბოსტნეული ცხიმები სუფთა სახით ფართო სპექტრშია - მზესუმზირის, ზეთისხილის, სოიოს და სხვა მცენარეული ზეთი. ჩვენი სხეულის ყოველდღიური საჭიროებების უზრუნველსაყოფად ამ არასასურველი ცხიმოვანი მჟავების, მხოლოდ რამდენიმე tablespoons მცენარეული ზეთი, რომელიც ჩვენ ვიყენებთ, როდესაც ემზადება ბოსტნეულის სალათებს.
ამდენად, მცენარეთა და ცხოველური წარმოშობის ცხიმების ჩვენს დიეტებში ყოფნის აუცილებლობა აშკარაა და დიდი ხანია დადასტურებულია სამეცნიერო დონეზე. ასე რომ თუნდაც მკაცრი დიეტა წონის დაკარგვა, თქვენ არ უნდა მთლიანად გამორიცხავს fat შემცველი საკვები სიიდან საკვები შეჭამეს.