- მწარე შოკოლადი - 240 გრამი (62 დან 70% კაკაო)
- შაქარი - 3 ელემენტი. კოვზები
- კაკაოს ფხვნილი - 2 ქ. კოვზები
- ხსნადი ესპრესო ყავა - 1 ჩაის კოვზი
- წყალი - 7 ხელოვნება. კოვზები
- კონიაკი - 1 ქ. spoonful
- დიდი კვერცხები - 3 ცალი
- მარილი - 1/8 ჩაის კოვზი
- გაცივებული fat კრემი - 1 ჭიქა (პლუს 2 tablespoons კრემი)
1. წვრილად დაჭრილი შოკოლადი. აურიეთ შოკოლადი, 2 კოვზი შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, ესპრესო, წყალი და კონიაკი საშუალო თასში, დაამატეთ ქოთანში მდუღარე 2.5 მმ. 2. სცემეს კვერცხი yolks, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი თასი 30 წამი. ჩაასხით კვერცხის ნარევი მდნარი შოკოლადით და სცემეს საფუძვლიანად. გაცივამდე, სანამ ნარევი ოდნავ თბილია, ვიდრე ოთახის ტემპერატურა, 3-დან 5 წუთი. 3. სუფთა თასში სცემეს კვერცხის თეთრებს, მიქსერს საშუალო სისწრაფით ქაფით, 1-დან 2 წთ-მდე. დაამატეთ დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი შაქარი, გაზრდის სიჩქარე და whisk დაახლოებით 1 წუთი. სანიშნეს დაახლოებით მეოთხედი whipped ცილა შოკოლადის ნარევი და აურიეთ რეზინის spatula. ნაზად დაამატეთ დარჩენილი კვერცხის თეთრეულები და აურიეთ. 4. Whip კრემი ერთად მიქსერის საშუალო სიჩქარე სანამ დაიწყება thicken, დაახლოებით 30 წამი. გაზრდის სიჩქარე მაღალი და whip დაახლოებით 15 წამში. გამოყენება რეზინის spatula, ნაზად დაამატოთ whipped კრემი შევიდა შოკოლადის-კვერცხის ნარევი და აურიეთ. ჩაიცვი მუსიკის 6 ან 8 ინდივიდუალური თასი ან სათვალე. საფარის პლასტიკური გადატანა და დასვა მაცივარი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მუსი შეიძლება დაიხუროს დახურულ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
მომსახურეობები: 6-8