მაჩუ-პიქჩუ არ არის ერთადერთი სასწაული, რომელიც ინასსიდან მოვიდა. ქვეყნის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურული აქტივია ეროვნული სამზარეულო, რომელიც მრავალფეროვანი კერძების მიხედვით გვინესის წიგნის ჩანაწერის ღირსია. ინდური ტრადიციები ჯერ კიდევ არეგულირებენ კულინარიულ კარს. რა თქმა უნდა, ესპანელებს თავიანთი წვლილი შეიტანეს, მაგრამ პერუს სამზარეულოსგან კიდევ უფრო გემრიელი და მრავალფეროვანი გახდა.
კარტოფილის სამშობლოში
პროდუქციის უმრავლესობა, საიდანაც ტრადიციული კერძები მზადდება, არ შეიძლება დაბალკალორიას, მაგრამ ისინი ყველა გარემოში კეთილგანწყობილია და მდიდარი ისტორია აქვთ. მიიღეთ მინიმუმ კარტოფილი, რომელიც გაჩნდა ჩვენს მაგიდასთან მადლობა Columbus. ცოტა ხნის წინ მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ძირეული კულტურების მშობლიური ქვეყანა ბელორუსია არ არის, რადგან ბევრი ადამიანი ფიქრობს, მაგრამ პერუს, აქ უკვე ოთხი ათასი სახეობაა! ხალხური ლეგენდა ამბობს, რომ ინკა კარტოფილის კულტი ასწავლიდა ღმერთს ვირრაკოჩას, ხოლო ინდოელების შთამომავლები ამ ტრადიციას კვლავ აფასებენ. აქ შეგიძლიათ იხილოთ ტკბილი კარტოფილი, დეჰიდრატირებული და კარაპული (თითქმის არ გასვლის თარიღი). პერუს სამზარეულოს კიდევ ერთი სტრატეგიული პროდუქტი არის სიმინდი, სიმინდი. აქ სავსეა სხვადასხვა ფერები - შავი, მეწამული, წითელი და თუნდაც იისფერი წითელი ყვითელი. ქვეყნის მთავარი პროდუქტების საპატივცემულოდ, პერუს სპეციალური დღესასწაულების დამყარება, რომლის დროსაც კარტოფილი და სიმინდი რამდენჯერმე შეჭამენ ნორმალურ დღეს.
პერუს საკვები , რომელიც ცხარე, ინდური ან ტაილანდურია, საკმაოდ "საკვები" ჩვეულებრივი ევროპულია. გარდა ამისა, Incas of gastronomic შედევრები დიდი ხანია არა მხოლოდ კვების, არა სამკურნალო თვისებებით. ინდოელებს არ ჰქონდათ სანელებლები, ნაცვლად იმისა, რომ მათ გამოიყენეს არომატული და სამკურნალო მცენარეები, რომლებმაც იცოდნენ. კონოსისტების ჩამოსვლისთანავე, საჭმელს დაემატა ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, ნიორი და სანელებლები. საინტერესოა, რომ პერუსში ვერ იპოვნეთ ტომატის წვენი, არ ქაშაყი, არ წითელი ხიზილალა, არც შავი ჩაი და არც შავი პური. მაგრამ კეთილშობილი საზღვაო რესურსები გემრიელი სანაპირო სამზარეულოს შექმნა. მაგალითად, "სებიჩეი" - პერუვიელებისთვის არა მარტო საკვები, არამედ ქვეყნის კულინარიული სიმბოლო, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ესპანეთსა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ეს ნედლეული თევზი ან ზღვის პროდუქტები, პიკელებული ცაცხვის წვენით ხახვითა და ბოსტნეულით. და მთიან რაიონებში, ჯუნგლებში და სანაპიროზე, შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ინტერპრეტაციები - ლობიო, სიმინდი და კარტოფილი.
კარტოფილთან მიმართებაში მშვიდი დამოკიდებულებაა მრავალი პერუს კერძში და განსაკუთრებით "ჰავანინას პაპასში", რომელიც ცნობილია როგორც "პერუს კარტოფილი": შეავსეთ იგი უნიფორმაში და ემზადეთ მწვანე სალათი, სოუსით, რძე, ლაიმის წვენი, კრემისფერი, წიწაკა და ხახვი. პერუსშიც კი "სუპას" უყვართ - ბოსტნეული გამომცხვარი ღუმელით - კერძი, რომელიც უსიამოვნოა ფიგურაზე! პერუს ტიპები ნამდვილად სამეფოა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ ორი კერძი, ან სამიც კი. მაგრამ პერუს მშრალი არჩევანი არ არის დიდი, ინდიელები არ მოსწონს ნამცხვრები! ამიტომ, ტკბილი ემსახურება ძირითადად ევროპული კერძები. მაგრამ თუ გსურთ რაღაც ავთენტიკური, შეგიძლიათ "მაას მორრა მორადი" - სუფთა სიმინდისაგან დამზადებული დარიჩინისა და კვერცხისგან დამზადებული pudding. და, რა თქმა უნდა, სვამს ყველა კოქტეილს "პიკო სუ" ყურძნის არაყი, ცაცხვი და გული. "პიცის სურე", სხვათა შორის, ასევე აქვს საკუთარი დღესასწაული, ისევე როგორც ქვეყნის ეროვნული სიმბოლო, კარტოფილი და სიმინდი.
გვინეის ღორები კოკაით
Furry მღრღნელების ჩვენთვის - pets, და პერუს - წყარო ცილის. გინეის ღორები შეჭამენ ინკას, ინკასთან და მის შემდეგ. ფრიდმა, მოხარშული, შებოლილი და შემწვარი გოჭები პირდაპირ ქუჩებში იყიდება, რამაც ევროპელებს შორის სულელი გამოიწვია. Kui ხილი (როგორც ისინი აქ) აქედან სინათლის სიჩქარით, ჭამით, რომ მიიღებს მათ ხელებს, - ხორცის საუკეთესო წყარო, პერუვიზების მიხედვით, ვერ მოიძებნა. აქედან გამომდინარე, ფესტივალი გვინეის ღორები გახდა ტრადიციული აქ. ფესტივალზე კონკურსები და კონკურსები ტარდება: ყველაზე მძიმე, ყველაზე სწრაფი და ელეგანტური გვინეის ღორისთვის. კარგად, გვირგვინი კერძი "kui ay bin" (შემწვარი გვინეა ღორის კარტოფილი და სიმინდი). და, რა თქმა უნდა, ჩვენ ვერ შეგვიძლია აღარაფერი ვთქვათ კოკა ფოთლები. პერუსში ისინი მსხვილ ჩანთაში ბაზრებზე იყიდება, წონაში, რადგან თესლი გვაქვს. Peruvians ეს ნიშნავს ყველა შემთხვევაში. კოკი ხოჭოა ჟანგბინის შიმშილით, თავის ტკივილით, ძლიერებით, ტემპერატით, დაღლილობისა და იმპოტენციით. ჩაი, როგორც ჩაი და სალათები და კოქტეილები. გასაკვირია, რომ კოკაის დღესასწაული ოფიციალურ დონეზე არ არის დამტკიცებული, თუმცა უბრალო პერუვიზებისთვის მთელი წელი გრძელდება.
კოქტეილი "პიკო სუ"
პერ ემსახურება:
0.5 limes
1 გოლი
1 სუფრის შაქრის ფხვნილი შაქარი (ან შაქარი)
50 მლ Pisco ყურძნის არაყი
დაითხოვეთ შაქარი ყურძნის არაყი და დაამატეთ ცაცხვის წვენი. შედეგად ნაზავი შეედინება ბლენდერში. დაამატეთ კვერცხი yolk და დაქუცმაცებული ყინულის 3/4 ჭიქა. Whisk სანამ ყინულის წვავს. ემსახურეთ სათვალეებში.
Sebiche
2-4 servings
500 გრ პილპილი shrimp
წვენი 3 lemons
წვენი 3 limes
100 გრ კიტრი
100 გრამი დამსხვრეული წითელი ხახვი
1 ჩაის წიწაკა (თესლის გარეშე)
200 გრ პომიდორი
1 avocado
1/2 მრგვალი Cilantro
მოხარშული shrimp- ზე დაამატეთ ცაცხვი და ლიმონის წვენი, დაჭრილი და დაჭრილი პატარა კიტრი კიტრი, დაჭრილი წითელი ხახვი და chili. ამოიღეთ მაცივარი ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ marinade ერთად shrimps, დაამატეთ ტომატის ნაჭერი, avocado და დიდი დაჭრილი cilantro. აურიეთ დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გავემგზავრეთ კრამანკის სეფიჩზე.