ისტორია კრაბის ჩხირები
როდის დაიწყეს კრაბის ჩხირები? ვინ გამოიგონა ჩხირები? კრაბის ჩხირები იაპონიით გამოიგონეს - ისინი ყოველთვის საინტერესოდ და ახალს გამოიმუშავებენ და მთელი ეს სიახლე "მთელს მსოფლიოში" გამოიყენა და თქვა: "კარგად, ეს ასეა!". ზოგადად, იაპონიამ მე -12 საუკუნის დასაწყისში კუბის ჩხირები დიდი ხნის განმავლობაში გამოიგონა. იმ დროს იაპონიის თევზი თეთრი ხახვიანი ხორცი გახდა, რომელსაც "სურამი" უწოდა. ამ დროს ნახევრად მზა პროდუქცია-ძეხვი, კოლბოკები - მომზადდა ამ თეთრი შემადგენლობით. მაშინ ამ ნახევრად მზა პროდუქცია გაჟღენთილი, გამომცხვარი, შემწვარი, მათი იაპონური ჯიშების დამატებით. მათ შორის ხალხის უყვარდა მჭიდრო თევზის ბურთები - "kamaboko."
დროთა განმავლობაში იაპონელმა ამ პროდუქტის ექსპორტის მცდელობა დაიწყო, მაგრამ ბაზარი "ინოვაცია" არ იყო მიღებული. დასავლეთის ქვეყნები ამბობდნენ, რომ surimi ბურთები უფრო მეტად გამოიყურება რეზინისგან საპნის გემოთი და რომ ძაღლებიც კი არ გამოიყენებენ.
მაგრამ 20 საუკუნეში 1970-იან წლებში ყველაფერი რადიკალურად შეიცვალა - სიმიმის პროდუქტი მთელი ცივილიზებული სამყაროს შეყვარებული იყო. მაგრამ რა არის საიდუმლო ასეთი წარმატებული წარმატება? წარმატება კი ის იყო, რომ იმ დროს სურსათის მრეწველობაში ბევრ ქვეყანაში სურსათის დანამატები, როგორიცაა cacaromatizers, საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები და სამეცნიერო მიღწევების სხვა ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება. ამ პერიოდის განმავლობაში, surimi პროდუქტი, რომელიც გასაგები იყო sparring ადამიანი, იყო reborn შევიდა ეგზოტიკური "crab" ჯოხებით ცნობილი ჩვენთვის დღეს (იმიტაცია crab ხორცი).
კრაბის ჩხირები ფართოდ იყენებენ ევროპაში, ამერიკაში, რუსეთში და იაპონიაში, როგორც ადრე, ყველაფერი იგივე მიმართულებით წავიდა - ყველა პროდუქტის crab palochezes- ის ნაწილი, რომელიც მზადდება მხოლოდ სათიბიდან მხოლოდ ათი პროცენტით.
რა შხამიანი ჩხირები მზადდება
მე -12 საუკუნეში სურამის მომზადების მიზნით გამოყენებულ იქნა უკეთესი ხარისხის თევზი, რომელიც ეკოლოგიურად სუფთა იყო. ამჟამად არ არის საუკეთესო თევზის სახეობები, რომლებიც ხშირად მზადდება თეთრი თევზი, მაგალითად, ლურჯი whiting, haddock, pollock, perch, hake. თევზის ფილე პირველად გარეცხილი, grinded, შემდეგ ამოიღონ ჭარბი ტენიანობის გადაეცემა ცენტრიფუგა. შედეგი არის მსუბუქი მასა, მაშინ შაქარი, სახამებელი და მარილი მას ემატება - აღმოჩნდება surimi. აღსანიშნავია, რომ რუსეთის კვების მრეწველობის საწარმოები იშვიათად აწარმოებენ სმიმიებს, ურჩევნიათ საზღვარგარეთ ყიდულობენ - აშშ-ში, კანადაში, არგენტინაში და ადგილზე უკვე მზად არიან პირდაპირ კრაბის ჩხირების მომზადება.
სურამისში შედის სხვადასხვა ინგრედიენტები: კვერცხის თეთრი, მცენარეული ზეთი, სახამებელი, ბოსტნეულის ცილა, სტაბილიზატორები, არომატიზატორები, გაწმენდილი წყალი, თხრილები, საღებავები წითელი ფერისთვის (როგორიცაა კარამინი ან კარრეგეენანი) და გემოს გამაძლიერებლები. ამრიგად, თევზის თევზის პროდუქტში საუკეთესო მხოლოდ 45% რჩება, მაგრამ ყველაზე ხშირად პროდუქტი შეიცავს მინუს თევზის 25% -ს და ეს ნორმალური თანაფარდობაა. ზოგადად, ინგრედიენტების პროცენტული თანაფარდობა არ არის მითითებული პროდუქტის შეფუთვაში, თუმცა, ყიდვის წინ, უმჯობესია პროდუქტის შინაარსი წაიკითხოს.
ამჟამად, მომხმარებელთა უმეტესობა იცის, რომ ინგრედიენტები, რომლებიც პროდუქტის შემადგენლობის სიაში არიან, პირველია პროდუქტის ძირითადი ნაწილი. შესაბამისად, პროდუქტის პროდუქტის პირველ ნაწილში "სურამი", მაშინ შეიძლება დაასკვნა, რომ ეს პროდუქტი მისაღებია და შეიძლება უსაფრთხოდ შეიძინა. იმ შემთხვევაში, თუ "სურამი" მეორე ადგილზეა, პროდუქტის თევზის რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. თუ ეს სიტყვა არ არის სიაში, მაშინ, შესაბამისად, თევზიც არის მხოლოდ სოიოს ცილა, სახამებელი და სხვადასხვა შემცვლელი. ამ შემთხვევაში, უკეთესია, არ შეიძინოთ ასეთი ჩხირები.
ახლა საკვები დანამატების მიმართ. დღეს, საკვები გარეშე, არაფერი შეუძლია, და crab ჩხირები არ არის გამონაკლისი. მაგრამ ჯერჯერობით რუსეთში ნებადართულია იმ დანამატები, რომლებიც სხვა ქვეყნებში დიდი ხანია აკრძალულია. ეს არის მავნე დანამატები, როგორიცაა E420, E450, E171, E160 - ეს დანამატები შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ისევე როგორც ქრონიკული დაავადებები. რუსეთში ამ დანამატები აქტიურად გამოიყენება, მაგრამ ევროკავშირის ქვეყნებში აკრძალულია.
ბევრი ექსპერტები და მწარმოებლები ცდილობენ დაარწმუნონ მომხმარებელი, რომელიც მავნე ქიმიური დანამატების მცირე რაოდენობით ზიანს არ იწვევს. ალბათ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არ გაითვალისწინებთ ის ფაქტი, რომ ჩვენ რეგულარულად ვყიდულობთ პროდუქტებს ჩვენს მაღაზიებში, რომლებიც შეიცავს ამ რაოდენობით ასეთ ნივთიერებებს და კრაბის ჩხირებს, სხვა ინგრედიენტების ჩანაცვლებას, თითქმის ყველა სალათს დავუმატებთ.
ნებისმიერ შემთხვევაში, თითოეული მომხმარებელი გადაწყვეტს, რომელი პროდუქტის შეძენა, მაგრამ სანამ ყიდულობს კრაბის ჩხირები, ამის შესახებ იფიქრეთ. პროდუქტის დროული მიკრობიოლოგიური დაბინძურება გაცილებით საშიშია, ვიდრე ქიმიური დანამატების შემცველობა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ჩვენ მიერ აღწერილი პროდუქტი არ არის სითბოს მკურნალობა. აქედან გამომდინარე, საუკეთესო პროდუქტების შეძენა პოპულარული ვაკუუმი შეფუთვა პოპულარული მწარმოებლების, მაგრამ იაფი წონის პარამეტრები თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
აირჩიეთ კრაბის ჩხირები
რა ღირს ხარჯების ყიდვა crab ჩხირები? ყურადღება უნდა მიექცეს პირველ რიგში გარეგნულად: კრაბის ჩხირები უნდა იყოს ლამაზი და სისუფთავე, უნდა იყოს ელასტიური, წვნიანი, მათ უნდა ჰქონდეთ crab ხორცი და უნდა გამოიყურებოდეს appetizing. გაყინული, მშრალი და მოქნილი ელასტიურობის ჩხირები არ ღირს, რადგან ეს ჯოხი არ აქვს გემო, რადგან არ არსებობს მნიშვნელობა. ასევე ნუ იყიდით საყინულეებს საყინულედან, სადაც უდრის ქვემოთ 18 გრადუსს.
კრაბის ჩხირები არ უნდა გაყინოთ. თუ შეფუთვის აქვს თოვლი ან / და ყინული, მაშინ ეს მიუთითებს, რომ პროდუქტი გაყინულია არაერთხელ. შეფუთვაზე უნდა იყოს ინფორმაცია მწარმოებლის, შენახვის პირობებისა და შელფის ცხოვრების შესახებ, და ერთ მხარეს ჯოხები უნდა იყოს ფრთხილად და თანაბრად ფერადი.
ასე რომ, კრაბის ჩხირები არ შეიძლება მოუწოდოს სასარგებლო პროდუქტი, რადგან ყველა მინერალები, ვიტამინები და სასარგებლო ცხიმები დაკარგა, როდესაც მომზადება მჟავე, პროდუქტი არსებობს მხოლოდ თევზის ცილა.