დღევანდელი პარადოქსი: საჭმლის ჭარბი, ჩვენი სხეულის უჯრედები ნაკლებად სასარგებლოა ნივთიერებებით. უფრო და უფრო მეტი გზები იქმნება, რათა უზრუნველყოს, რომ საკვები არ იყო მხოლოდ მაღალი კალორია, არამედ გემრიელი. ძირითადად, ასეთი პროცესების გამო, როგორიცაა frying, smoking, pickling, ინტენსივობა პროდუქტის სხვადასხვა სახის დანამატები და ა.შ. კვების მრეწველობის ყველა ქვეყანაში ყოველწლიურად ხარჯავს მილიონობით დოლარი რეკლამის შესახებ მხოლოდ მიზანი: ხელი შეუწყოს სიახლეებს, გავლენა მოახდინოს სამომხმარებლო. და მისი აგრესიული თავდასხმის ქვეშ, ზოგჯერ დავკარგავთ - რა უპირატესობას ანიჭებს?
სიჭარბემ ასევე დიდი წინააღმდეგობა მოიტანა. თუმცა დღეს მეცნიერები ერთსულოვანი დასკვნები მოჰყვნენ, რომლებიც ამ დღეს არსებული მითები უარყოფენ ცხიმების, ნახშირწყლების, ცილების, რძის პროდუქტების, ბოსტნეულის, ხილის მოხმარებას. მოდით ვიცხოვროთ მხოლოდ ზოგიერთ მითებზე და მათ "ავთვისებიანი" ხარისხის მიხედვით. ასე რომ, მთელი ჭეშმარიტება საკვები: როგორ დარჩეს ახალგაზრდა და ლამაზი რაც შეიძლება დიდხანს - განხილვის თემა დღეს.
MYTH № 1. ყველა ცხიმი საზიანოა
არაფერია! ყველა ცხიმის საზიანო იდეა და შემდგომი მოწოდებები მათ მიტოვებას მოჰყვა "დაღლილობის" გავრცელებას. მან ასევე მიაღწია რუსეთს. და ჩვენს ქვეყანაში ბევრი მკვეთრად შემცირდა დიეტა პროცენტული კალორია მიღებული ცხიმები. თუმცა, ეს გახდა ჯანმრთელი?
ცხიმები შეიცავს ცხიმიანი ხსნარის ვიტამინებს A, D, E, K, ნაწილია უჯრედული მემბრანის ნაწილი, მონაწილეობა მიიღონ ქოლესტერინის გაცვლის პროცესში, რეპროდუქციული პროცესების სტიმულირებაში, კანის ზრდას და ჯანმრთელობაში მონაწილეობას, ინფექციების წინააღმდეგობის გაზრდას, სხეულის გაგრილებას. ცხიმოვანი ქსოვილები "თასებს" თვალები, თირკმლები და სხვა მყიფე ორგანოები. Nutritionists აფრთხილებენ: ყოველდღიური დიეტაში ცხიმის შემცველობის მკვეთრი შემცირება იწვევს ვიტამინების რაოდენობის დეფიციტს, ხელს უწყობს თირკმლების, კუჭის უმიზეზოდ და ამით მათი ფუნქციების დარღვევას. მართალია. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ კაკალი, მარცვლეული, თევზი, მცენარეული ზეთები (ზურმუხტი, ზეთისხილის, rapeseed, სოიოს, სიმინდის, მზესუმზირის და სხვ.) სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მათ აქვთ სხვადასხვა ფუნქციები. გარდა ამისა, ცხოველური ცხიმები შეიცავს ქოლინს, ლეციტინის - ანტი-სკლეროზულ ნივთიერებებს. აუცილებელია გავითვალისწინოთ ჩვენი პირობები, ჩვენი გენეტიკური აპარატი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იყო გამოყენებული წინაპრების საკვების predilections, სადილის მაგიდაზე, რომელიც იყო კარაქი და lard. სხვათა შორის, დამარილებული ბეკონი (არ შემწვარი!) შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ამცირებენ "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს.
ცივი წყლებში მცხოვრები ჯანსაღი თევზი არის ორაგული, ტუნისი, სკუმბრია, მათ ძალიან ძვირფასი ნივთიერებები აქვთ, რომლებიც ხორცში არ არის ნაპოვნი: ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა შეამცირებს არტერიულ წნევას, ნელი სისხლის შედედებას, გაზრდის "კარგი" ქოლესტერინის დონეს. ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა კვირაში მინიმუმ კვირაში ორჯერ თევზის კერძი (200-400 გრ). კარგად, ჩემპიონი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შინაარსია სელისა. ყველას არ შეუძლია მაღალი ხარისხის ზღვის პროდუქტები, მაგრამ სელის თესლი ან linseed ნავთობის ხელმისაწვდომია ყველასთვის. ერთი კოვზი ნავთობი დღეში გადაარჩენს თქვენ ბევრი უსიამოვნებები, გააძლიერებს თქვენს ჯანმრთელობას.
მეთიუ პოსტები 2. ცილების ყველა წყაროა ურთიერთშემცვლელი
ხორცის, ფრინველის, კვერცხის, რძის პროდუქტების კარგი წყაროები მაღალი ხარისხის ცილები, ხოლო თქვენ ვერ გეტყვით შესახებ ბოსტნეულის. მიუხედავად ამისა, შიდა და უცხოური კვების პროდუქტები ერთსულოვანია იმ მოსაზრებით, რომ აუცილებელია ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ნაკლებობა. ისინი ურჩევნიათ დიეტაში 30% -იანი პროტეინით რძის პროდუქტების გამო, პირველ რიგში ცხიმიანი კოტეჯის ყველით, უფრო ხშირად თევზის, რძის პროდუქტების, ხილისა და ბოსტნეულის ხორცს შეცვლის.
დღეს მსოფლიოში მზარდი ბუმი იზრდება. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მოულოდნელი აღმოჩენის შედეგი, რომელიც გასული ათწლეულის განმავლობაში კვებითი კვლევების დროს გაკეთდა. აღმოჩნდა, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად ჭამენ კაკალი ნაკლებად მჭიდროდ იტანჯებიან ყველა სახის დაავადებებზე. მაგრამ როგორ უწყობს ხელს სხეულს ახალგაზრდა და ლამაზი? არასასურველი ცხიმები მათში "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირება და "კარგი" დონის ამაღლება, სისხლის შემადგენლობის ფორმირების თავიდან ასაცილებლად, ჭურჭელში დაძაბულობის განმუხტვა და ნორმალური სისხლის ნაკადის აღდგენა.
საკმარისია ათი თხილის თხილი, დღეში ოთხი კაკალი. Nutritionists ურჩია ყიდვა კაკალი მხოლოდ ჭურვი და სუფთა დაუყოვნებლივ გამოყენებამდე.
MYTH №3 ყველა ნახშირწყლები სასარგებლოა
სწრაფად დაიჯესტი და ადვილად ათვისებული ნახშირწყლები (შაქარი, საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილეული, ტკბილეული, ყველა სახის ტკბილი სასმელი) გაზრდის სისხლში ინსულინის, შაქრისა და ტრიგლიცერიდების დონეს, რაც იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებსა და დიაბეტებს. დაუმორჩილებელი ნახშირწყლების მოხმარება, პირიქით, აშკარა ჯანმრთელობის სარგებლობას მოაქვს.
ყოველდღიური კვების საუზმე მარცვლეულის მთელი მარცვლეულისგან, შეგიძლიათ შეამციროთ მრავალი დაავადების ალბათობა. ჩვენ გვჭირდება არა მხოლოდ ნახშირწყლები, არამედ კომპლექსური ნახშირწყლები, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს, პექტს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლოა სხეულისთვის. მათ შეიცავს მარცვლეული - წიწიბურა, შვრია, მარგალიტი, ბრინჯი, ფეტვი, სხვა პროდუქტები.
მეცხვარე პოსტები 4. ყველა ხილი და ბოსტნეული თანაბრად სასარგებლოა
ბოსტნეული და ხილი კარგია ჩვენი სხეულის ყველა სისტემით, ისინი უნდა იყოს ჩართული ყოველდღიური დიეტაში, მაგრამ უცხოური ხილის ეგზოტიკური შეიძლება მხოლოდ შეჭამეს.
ბოლო წლების განმავლობაში "ნიორი კულტი" გამოჩნდა რიგ ქვეყნებში. უფრო და უფრო მეტი კვლევა ეძღვნება მის გავლენას სხეულზე. და მათი შედეგი ძალიან შთამბეჭდავია. აუცილებელია ჩვენი სხეული ყოველდღე. ორი denticles საკმარისია.
ეს ჩვენთვისაა
ჩვენ გვინდა ჭამა ჭამა და დივერსიულად. ამ შემთხვევაში, ჩვენ არ ვახდენთ განსაკუთრებით "შეწუხებულს" იმისთვის, რომ გაიგოთ მთელი ჭეშმარიტება ჭეშმარიტების შესახებ - როგორ უნდა დარჩეს ახალგაზრდა და ლამაზი ადამიანი თავისთვის. ყველას სურს ცხოვრება ხანგრძლივი და აქტიურად. არის თუ არა მიღწევა? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ვნახოთ, როგორ ატარებენ რა 100 წლის ასაკს სხვადასხვა ქვეყანაში. დიდხანს ღვიძლზე იყენებენ მარცვლეულებს, ფესვებს, ბოსტნეულს, ხილს, რომლებიც თავად იზრდება; შეზღუდავენ ცილის საკვებს; როგორიცაა რძის პროდუქტები; არ ჭამა შემწვარი საკვები, ცხიმოვანი ბულიონი, სუფთა რძე, შებოლილი პროდუქტები, ძეხვეული, საკონდიტრო ნაწარმი, ქათმები, თეთრი პური. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძნელად იციან, მაგალითად, 50 გ შებოლირებული ძეხვი აქვს იგივე ეფექტი ორგანოს ერთი პაკეტი სიგარეტი. ცხადია, გრძელი ღვიძლი იცის, დაუწერელი კანონი: თუ გინდა ჯანსაღი, "ტკბილი" ცხოვრება - უფრო მწარე (სანელებლები, ჭინჭრის, ჭიქა, ხახვი, ნიორი და სხვ.); გისურვებთ საკუთარ თავს დაავადებების, "მწარე" ცხოვრების - ტკბილ ტკბილეულს და ყველაფერს, რაც ჩვენთვის შემოთავაზებულია მშვენიერი crispy პაკეტებისა და ბოთლების ფერადი სითხეებით.
ნახევრად მზა პროდუქცია, რომელიც თითქმის არ საჭიროებს სამზარეულოს, შემწვარი, ნამცხვრების, ტკბილეულს, საკონდიტრო ნაწარმს, ლუდის, ტკბილი ფერის სასმელებს ... - დღესდღეობით ქალაქის მოსახლეობისა და გლეხის ყოველდღიური დიეტა. კარგად, შესაძლოა, სოფლებში სიტუაცია გარკვეულწილად განსხვავებული, მაგრამ არა ბევრი.
1991 წლიდან, მთელი რიგი ქვეყნები ჩატარებდნენ ფართომასშტაბიან კვლევას ჯანსაღი კვებისათვის. ასე რომ, ამ პროდუქტების ნუსხაში პირველი ხაზებია: კომბოსტო, ფუტკარი, სტაფილო, პომიდორი, სელის თესლი, ნიორი, ხახვი, წყალი, გელი, ვაშლი, ბლენდერი, მოცვი, ჟოლო, არარატირებული მარცვლები. ეს ყველაფერი გვაქვს. რა თქმა უნდა, არ არის ადვილი სასურველი საკვები პროდუქტებისთვის, მაგრამ ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის აუცილებელია გადახედოს თქვენს დიეტას, თქვენს ჩვევებს.
მინიშნებები ყოველდღე
ჩვენ ყოველდღიურად გვხვდება არჩევანი: რა პროდუქტები უნდა აირჩიონ, როგორ საზ. აქ არის რეკომენდაციები nutritionists, რომელიც უნდა heeded.
1. უპირატესობა მიეცით შიდა პროდუქტებს. რუსეთში უფრო მკაცრი სტანდარტებია საკვების, სწრაფი კუჭ-ნაწლავის, კონსერვანტების, საღებავების, არომატის გამაძლიერებლების და ა.შ. ნდობა, თუმცა, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეამოწმოთ.
2. ფრაის? Stew? სამზარეულო? შებრუნებული? თითოეული მეზობელი პასუხს ამ კითხვებზე პასუხობს, როგორც ნაკარნახევი, ტრადიციები და ჩვევები. და მაინც, მაშინაც კი, თუ თქვენ ხართ pischalik, როგორც ამბობენ, გამოცდილება, თანდათან უარს ამბობს fry. მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ შემწვარი საკვები შეიძლება შეიცავდეს აკრილამდიდს - ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია დაზიანდეს სხეულის გენეტიკური აპარატურა. კარგად, და თუ არ შეგიძლიათ უარი თქვას შემწვარი საკვები ყველა - შემცირება frying დრო, თავიდან აცილების წვა და ზედმეტად frying.
3. ყველა კვება უნდა დაიწყოს ბოსტნეულის სალათი ბოსტნეულისგან. ამ საკითხზე ასობით რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ერთი რამ აღსანიშნავია. საფრანგეთში, ბელგიაში, ჰოლანდიაში, სხვა ევროპულ ქვეყნებში სილამაზისა და ჯანმრთელობის "ჭარხალი-ცილინდრული" სალათები მტკიცედ შედიოდნენ კვების კულტურაში. მისი საფუძველია ჭარხლის ჯიშები: ცილინდრა, სტაფილო, არაჟანი, ალისფერი ან ზეითუნის ზეთი. გაზაფხულზე და ზაფხულში, ველური მცენარეები დაემატება - snyt, mokritsa, ჟოლო, მოცხარი, ვაშლი, ალუბალი ... შემოდგომაზე და ზამთარში - sprouted მარცვლეულის, კაკალი, ქიშმიშით, გამხმარი გარგარი, prunes, ვაშლის ან ყურძნის ძმარი, ლიმონის წვენი, თაფლი ხელთ. კალორია ასეთი სალათი რამდენიმე, მაგრამ არსებობს ბევრი სასარგებლო ნივთიერებები.
4. თუ თქვენ გჭირდებათ მეორე საუზმე, საჭმელზე, მაშინ სასურსათო საჭმელი არის საუკეთესო ბოსტნეულით და ხილით. წაიყვანეთ მათთან მუშაობა - ადგილები არ მიიღებს ბევრს და სარგებელი მოუტანს ბევრს.
5. ნელა chew - თქვენ ცხოვრობთ აღარ. ამის შესახებ ყველამ იცის, მაგრამ მაინც საჭმელზე საჭმელზე, ბევრ ჩვენგანს აქვს ჩვევა. და ეს თქვენ უბრალოდ უნდა ვიბრძოლოთ!
სასურველია დაიცვას ეს რეკომენდაციები ჯანმრთელობის, ფსიქიკური და ფიზიკური საქმიანობის მრავალი წლის განმავლობაში.