კვაზის ისტორიადან ცოტა ხნის მანძილზე ბევრი დარწმუნებულია, რომ კვაზი უძველესი სლავური სასმელია, რომელიც კევან რუსში გამოიფინა და ძირითადად სლავური ტერიტორიებიდან გავრცელდა. მაგრამ ეს არ არის მთლიანად ჭეშმარიტი! Kvass მართლაც ძალიან ძველი სასმელი, რომელიც მოხარშული ძველ ეგვიპტეში რვა ათასი წლის წინ! მართალია, ის ლუდისა და კვასის შორის იყო. ანტიკურ ცნობილმა ექიმმა ჰიპოკრატემა, უძველესმა ისტორიკოსმა ჰეროდოტემა და პლინიუს ელდერმა თავისი ნამუშევრების შესახებ ქვასი დაწერა. კარგად, კევან რუსში, kvass- ის პირველი ნახსენები 988-იანი წლებია, როდესაც ვლადიმირმა დიდმა ნათლობა მოახდინა Rus- ს მიერ, როგორც დასტურდება ზღაპრის წლების მიხედვით. ჩვენს დროში კვაზი იწყება პოლონეთში, ლიტვაში და ფინეთშიც.
შემადგენლობა:- პური შავი 1 pc.
- შაქარი 500 გრ
- საფუარი, ახალი, 20 გ
- მოხარშული წყალი 10 ლ
- ნაბიჯი 1 მთავარი ინგრედიენტები: პური, შაქარი, საფუარი, წყალი.
- ნაბიჯი 2 დავჭრათ პური, დაამატეთ ღუმელში და გაანადგურეთ მუქი ფერისთვის.
- ნაბიჯი 3 პური მზად არის - უფრო მეტიც, პური მზარეული, მუქი კვაზი აღმოჩნდება.
- ნაბიჯი 4 მდუღარე წყალი.
- ნაბიჯი 5 წყალი ოდნავ გაცივდა და მასში შემწვარი პური.
- ნაბიჯი 6 დამატება შაქარი.
- ნაბიჯი 7 ნება წყალი გაცივდეს ცოტა მეტი და, როდესაც წყალი არის პატარა თბილი, დაამატეთ საფუარი. შემდეგ დაფარეთ პანტი სახურავიდან და 3 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში, ქვა უნდა გახდეს მჟავე და ცოტა გაზი გამოჩნდება მასში.
- ნაბიჯი 8 შემდეგ kvass infused, აუცილებელია დაძაბოს იგი. ასევე აუცილებელია 1-1.5 ჭიქა შაქარიდან კვაზიზე (აქ თანხა დამოკიდებულია გემოზე). მზად kvass შეიძლება შეედინება ბოთლი გაგრილებას და თავიდან აცილების მიზნით გაზის დაკარგვა.