წარმოშობის ისტორია "ისკანდერ-ქაბაბი" ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, სახელი "ისკანდერი-ქაბაბი" მიიღო ბერძენი მეთაურის ალექსანდრე მაკედონიდან. ანატოლიის ერთ-ერთ სამხედრო კამპანიაში ერთ-ერთ სოფელში შეჩერდა, მაკედონიის ალექსანდრემ უბრძანა მას სადილის გამოსათქმელად. მსახურებმა საჭმელი მოაწყვეს, ერთ-ერთი კერძი მრგვალი ჭუჭყიანი ცხვრის ხორცს აიღო და ნამცხვარი წაიღეს, შემდეგ მეორე კერძიდან ალექსანდრე აიღო ოსპი, რბილად წაიღო და შემდეგ იოგურეს მესამე კერძი წაიღო ცხვრის ცხვარზე. საჭმლის შემდეგ ალექსანდრე მაკედონელმა თქვა, რომ მას ეს კერძი მოეწონა და უბრძანა მას დაერქვა. ბრძანება ადგილობრივ მოსახლეობას ასრულებდა და კერძი "ისკანდერი" დაასახელა.
შემადგენლობა:- საქონლის ხორცი 500 გრ
- მარილი 2 pinch
- ლავშ ჯორჯია 1 გვ.
- იოგურტი 250 მლ
- Pepper ტკბილი 5 ცალი.
- ნივრის 4 denticles
- ხახვი 2 ცალი.
- პომიდორი 4 ცალი.
- მზესუმზირა მზესუმზირის ზეთი 100 მლ
- Pepper შავი ადგილზე 2 pinch
- ნაბიჯი 1 მთავარი ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი, ხახვი, პომიდორი, წიწაკა, იოგურტი, პიტ პური და მზესუმზირის ზეთი.
- ნაბიჯი 2 შეავსეთ ხორცით წყალი და მზარეული 1 საათის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 3 დავჭრათ ხორცს ნაჭრებად.
- ნაბიჯი 4 ფრაის ხორცი ხორცის მზესუმზირის ზეთი 20 წუთი, მარილი და პილპილი ხორცი.
- ნაბიჯი 5 RUB პომიდორი on grater.
- ნაბიჯი 6 გახეხეთ ხახვი და 2 კბილი ნიორი.
- ნაბიჯი 7 პომიდორი ჩაყარეთ პინზე და 20 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 8 შემდეგ დავამატოთ ხახვი და ნიორი პომიდვებზე და 10 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 9 წიწაკაზე წიწაკა და გაცხელება ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- ნაბიჯი 10 დავჭრათ pita პურის შევიდა ცალი.
- ნაბიჯი 11 კვერცხის 2 კბილი ნიორიში და აურიეთ.
- ნაბიჯი 12 Lay out ხორცი, წიწაკა, lavash, დაასხით იოგურტი და ტომატის სოუსით. კერძი მზად არის!