რეცეპტი ყურძნის ღვინო სახლში
ამ რეცეპტის შესაქმნელად შეგიძლიათ ნებისმიერი ჯიშის გამოყენება. მთავარია, დაიცვას დალაგებული და გადამუშავების წესები, არ აიღოს კარრი და ყურადღებით დახარისხება ნედლეულისგან. გამოიყენეთ 3 ლიტრიანი ჭიქა დუღილისთვის.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ყურძენი - 10 კგ;
- შაქარი - 2,5 კგ.
ჯიშის და პირადი შეღავათების გათვალისწინებით, შაქრის ოდენობა რეგულირდება.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- გაიარეთ ყურძნის მტევნები, მწიფე კენკრის აღება და გაფუჭებული შერჩევა. დაიბანეთ ისინი არ უნდა იყოს, სხვაგვარად დუღება არ დაიწყება.
- ჩაასხით კენკროვანი მინანქრის კონტეინერში და დაამონტაჟეთ ხელები, სანამ მყარი თანმიმდევრულობა არ არის.
- დაფარავს ნაჭერი ძაფის, 2-3 ცალი ფენა და ტოვებენ 4-5 დღის განმავლობაში.
- ორჯერ დღეში, ავურიოთ მერქნის (გრუელი გაანადგურა კენკრა) ერთად ხის spatula.
- როდესაც ბადაგი იზრდება მოცულობით, სტეპენზე ან სითხეს გადააფარებს, შუშის ყველა სითხის გაკეთება, კარგად შესუსტებას.
- შედეგად წვენი დაასხით მეტი ქილებში, დაამატოთ თანაბარი რაოდენობის შაქარი თითოეულ და mix.
- თითოეული კისრის კისერზე რეზინის სტერილური ხელთათმანის ნაჭერი, ორი თითების შაბლონებს ქმნის პატარა ხვრელებს ნემსით. დამატებით ფიქსაციისთვის მჭიდროდ იცვლება ხელთათმანები რეზინის ჯგუფთან.
- 14-20 დღის დუღილის შემდეგ, ხელთათმანი მაქსიმალურად იტანს, მაგრამ სასმელი მზად იქნება მხოლოდ მაშინ, როცა ყველა გაზი გამოდის.
- ყურადღებით დაასხით სახლის ღვინოს რამდენიმე ფენა გაუსელისგან, რაც დარწმუნებულია, რომ ტურბინის საფუარი სუფთა კონტეინერში არ შედის. შეჩერეთ ბოთლი შეჩერებით და განათავსეთ ისინი 25-30 დღის განმავლობაში, მაგარი ბნელ ადგილას (სარდაფში, მაცივარში).
- ამ დროს, დაასხით სასმელი სამჯერ კიდევ ერთი კონტეინერი ამოიღონ ნალექი.
ამ ხნის შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ უგემრიელესი ყურძნის ღვინის დიდი ხნის ნანატრი დეგუსტაცია.
დამზადებული იზაბელა ღვინო
მრავალი წლის განმავლობაში, მეღვინეებს არ შეწყვეტენ კამათს იმის შესახებ, იშვიათია იზაბელაზე დამზადებული სასმელი. ამ თეორიის ბევრი მიზეზი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი კრიტიკას არ იჩენს, რადგან ყველაფერს, რაც ზომის მიღმა გამოიყენება, საზიანოა. იზაბელას ყურძნისგან დამზადებული ღვინო არ არის უფრო რთული, ვიდრე რომელიმე სხვა, მაგრამ ეს აპლოდისმენტები გაატარებს გაჯერებული ნახევრად ტკბილი თაიგულებს.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 5 კგ;
- შაქარი - 3 კგ;
- წყალი მოხარშული - 12 ლიტრი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- ყურძენი დასალაგებლად, მაგრამ არ დაიბანეთ.
- განათავსეთ კენკრა დიდი მინანქარი კონტეინერი და ჩაყრის მას ფაფაში.
- დაამატეთ შაქარი, ბრინჯს, შეურიეთ დეტალურად, დაფარეთ გაჟონვით და დატოვონ 5-7 დღის განმავლობაში.
- დილაში და საღამოს მასა აურიეთ.
- მას შემდეგ, რაც განსაზღვრულ დროს დაამატეთ 12 ლიტრი წყალი, შეურიეთ, კვლავ დაფარავს გაჟონვას და გაემგზავრება 25-30 დღის განმავლობაში.
- დატბორვა, სუფთა ბოთლი და დაამატეთ გრილ ადგილას 12-14 დღის განმავლობაში (დაბალი ტემპერატურისა და სიმშვიდის პირობებში, ნალექები უფრო სწრაფად დაეცემა).
- ნაზად დაასხით სხვა ბოთლებში, რათა წაიღონ ნალექი და გააგრძელოთ დეგუსტაცია.
ვიდეო ისბელას სამზარეულოს ჭრილობების შესახებ:
სასმელი ქოთნის ხელით ხელში - გამაგრდი ღვინო
სახლში მოხარშული ღვინოები, ხშირ შემთხვევაში არ არის ძალიან ძლიერი, მაგრამ მათთვის, ვისაც ეს მოსწონს, მზად ვართ სპეციალური რეცეპტი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ საკმაოდ მოწამლულ სასმელს უხვად გამოხატული გემოთი.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 5 კგ;
- შაქარი - 500 გ;
- 20 გრ შაქარი 1 ლიტრში შემდგომი აფიქსირებს სასმელს.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- გაიაროს და mellow მწიფე კენკრა, როგორც აღწერილია პირველი რეცეპტი.
- დაფარეთ მტვრიანი საფარი ბამბის ქსოვილით და კვირაში დატოვონ თბილი ჩრდილში.
- ჩაასხით წვენი დიდი ვაზნით, დააწყეთ წყლის ბეჭედი და დაველოდოთ 15 დღეს.
- 2 კვირის შემდეგ შეგიძლიათ დააფიქსიროთ. ციხის ხარისხი შეიძლება გამოითვალოს დამოუკიდებლად. ამდენად, სასმელების მომზადება 1 ხარისხისაა საჭირო, უნდა შეათანხმოს სწორი პროპორცია: 20 გრ შაქარი, 1 ლიტრი ყურძნის წვენით.
- შაქრის დამატებით, დაიბრუნეთ წყლის ბეჭედი და დატოვონ ღვინო 14 დღის განმავლობაში.
- ჩაასხით სასმელის ჭურჭელში და დახურეთ მათ საცობები.
- სითბოს 3 თვის განმავლობაში. გრილ ადგილას, დაასხით სხვა ბოთლებში.
ქვემოთ მოცემულია ვიდეო განსხვავება მშრალი და გამაგრებული ღვინისაგან განსხვავებით:
ღვინო ყურძნიდან სახლში: ვიდეო რეცეპტი
გამაგრებული ღვინის წარმოება უფრო გრძელი, შრომატევადი, არამედ საინტერესო პროცესია, რის შედეგადაც თქვენ მიიღებთ გემრიელი ყურძნის ღვინის წარმოებას. და ბოლოს, ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ საინტერესო ვიდეოს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყურძნის ღვინო საკუთარი ხელებით, სახლიდან გაუსვლელად: