იტალიური დესერტი - კლასიკური ტირამიუში თავდაპირველად, იტალიურ დესერტს ტუკალ სუპი ეწოდა, რადგან პირველად დამზადდა სიენას ცნობილმა საკონდიტროებმა მეჩვიდმეტე საუკუნის დასასრულს. ჰერცოგი ძალიან უყვარდა ტკბილი, ამიტომ კონდიციონერები ცდილობდნენ და მზად იყვნენ მისთვის განსაკუთრებული რეცეპტი უჩვეულო ახალი კერძით. მოგვიანებით ეს რეცეპტი ფლორენციაში და ვენეციაში შევიდა, სადაც მისი ნამდვილი სახელი მოიპოვა და ძალიან დიდი პოპულარობით სარგებლობდა. ფაქტია, რომ ისინი ამ დელიკატას მიაჩნიათ სტიმულს, რადგან ის შეიცავს შოკოლადსა და ყავას, ამიტომ ისინი ყოველთვის შეჭამენ სიყვარულის შეხვედრის წინ. ამ დესერტის სახელიც კი იტალიურ ენაზე თარგმნილია, როგორიცაა "მოხსენით". აქამდე, ტირამისუ იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძებია. კლასიკური ტირამისის რეცეპტში აუცილებლად შედის რბილი მაკარპონის ყველი და ფოროვანი, საჰაერო სვოიარდის ნამცხვარი. თუმცა, ტირამისუის ვარიანტების მრავალფეროვნება გაჩნდა. მათ შორისაა რეცეპტები ალკოჰოლური სასმელების, სხვადასხვა კენკრისა და ხილისაგან. ტირამისუ შეიძლება მომზადდეს ცალკეულ ნაწილში ან დიდი ნამცხვრის სახით. მაკარპონისა და სვოიარდიის შემთხვევაში სასურველია შეიცვალოს ნაზავი და ნაღების ხაჭოთი და ბისკვიტის ორცხობილა.
შემადგენლობა:- ყველი Mascarpone 400g
- კვერცხის ქათამი 5 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი 0.5 სტადიის.
- კონიაკი 2 სტადიის. ლ.
- ესპრესო ყავა 250 მლ
- ნამცხვრები სავოიარდი 250 გ
- კაკაოს ფხვნილი 6 ც.
- შოკოლადის შავი 50 გ
- ნაბიჯი 1 მომზადდება ტირამისუ, სავოიარის ნამცხვარი, კვერცხი, კრემის მწარმებელი ყველი, ფხვნილი შაქარი, ძლიერი ყავა.
- ნაბიჯი 2 ცალკე ცილებისაგან ცილებისგან და ცილაში ცილაზე ცილა (ცივი ჩამოსვლისას უკეთესია).
- ნაბიჯი 3 ჩვენ დავუმატებთ yolks და შაქრის ფხვნილი, whisk სანამ მოცულობა იზრდება 2 ჯერ.
- ნაბიჯი 4 სანიშნეს mascarpone ყველი და ავურიოთ კარგად.
- ნაბიჯი 5 Whisk ცილა შევიდა სქელი ქაფი.
- ნაბიჯი 6 ყურადღებით დაამატეთ whipped ცილები ყველის ნარევი და mix.
- ნაბიჯი 7 დამატება კონიაკის ყავა. ჩვენ გავააქტიუროთ სავიოარდის პასტის თითოეული ნაჭერი ყავაში კონიაკისგან (ქათმის ნამცხვარი კარგად უნდა გაჟღენთილია) და ტირამისის პირველი ფენა გამოაცხადოს. ნაცვლად ორცხობილა, შეგიძლიათ მიიღოთ ორცხობილა დაჭრილი პატარა ზოლები.
- ნაბიჯი 8 ბმულების თავზე კრემის ფენა მინიმუმ 2 სანტიმეტრით გავრცელდა.
- ნაბიჯი 9 ჩვენ ასევე გავრცელდა მეორე ფენის დესერტი საწყისი გაჟღენთილი ორცხობილა და დაფარავს მას კრემი.
- ნაბიჯი 10 განათავსეთ ტირამისუ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში ან ღამით.
- ნაბიჯი 11 სანამ ტირამისუ ემსახურება, კაკაოს ფხვნილი ამოიღეთ და მდნარი შოკოლადით შევსება.