- წითელი თევზი (მასით 3-4 კგ) - 1 ცალი
- მარილი დიდია - 10 ქ. კოვზები
- შაქარი - 5 ხელოვნება. კოვზები
- Pepper - 1 ხელოვნება. spoonful
- Bay Leaf - 3 ცალი
- ლიმონი - 1 ცალი
Gut თევზი (თუ ყიდვა არ gutted). მკვეთრი დანა, გააკეთოს ღრმა ჭრილობა გასწვრივ ხერხემლის (სიცხადე, ვხედავ ფოტო). თევზის ზედა ფილე ვიყავით ნეკებთან ერთად. შემდეგ გამოიყენოთ დანა ნაზად pry ხერხემლის - და მოჭრილი ბოლოში ფილე. კუდი, ქედი და ჩამოსვლა წვნიანის კომპლექტში. ჩვენ ვაგრძელებთ თევზის შესწავლას. ყურადღებით გაჭრა ფილმი მუცლისგან. ხელები ფიქრობენ, რომ ძირს უთხარი ფილედან ამოღებულ ძვლებს. სინამდვილეში ყველაფერი გვაქვს თევზის ფილე. შეურიეთ შაქარი, მარილი, წიწაკა და ხელები ჩირქოვანი დაფნის ფოთლით. ჩვენ ხელსაყრელ ფორმას ვუმატებთ, ქვედა ნაწილში დავასხით სასიამოვნო სანელებლების ნაზავი. ამ ფენში ჩვენ თევზის ფილე ერთი ნაწილი გავემგზავრეთ კანის წინაშე. ზემოდან ვამბობთ თევზის ფილე, სანელებლების ნარევით. შემდეგი, დააყენა ფენით ნაჭერი ლიმონის. მეორე ნაკადი შიგნიდან შიგნიდან კარგად სვამენ სანელებლების ნარევს, დაფარავს მათ ლიმონს. და, საბოლოოდ, ჩვენ დაფარავს თევზი ზედა დანარჩენი ნარევი სანელებლები. თევზის დატოვება ორი დღეა. ორი დღის შემდეგ ჩვენ ვაქცევთ თევზს ცივ წყალში მარილის ნაშთებიდან და წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. წყლის თევზიდან ვიღებთ, გაღვიძება. წაიშალოს ნაჭერი ფილაზე ზედაპირზე, გააკეთოს oblique cut და მაქსიმალურად დაჭერით დანა დანა და კანის თევზი, ჩვენ გამოყოფთ ფილე კანის. ანალოგიურად გაჭრა დანარჩენი ფილე კანიდან. სინამდვილეში, თევზი მზადაა - შეიძლება გაჭრა და ემსახურებოდეს მაგიდას, ან შეგიძლიათ გააგზავნოთ მაცივარში შემდგომი შენახვისათვის. Bon appetit!
მომსახურეობები: 10-20