სიტყვა "მცენარეული" შეიძლება ხუმრობულად ითარგმნოს როგორც "მცენარეების მზარდი" (ინგლისური ბოსტნეულიდან ან ლათინურიდან "მხიარული, ჯანსაღი, მთელი"). ამ კვების სისტემის ფარგლებში არსებობს რამდენიმე მიმართულება, თითოეული თავისი მახასიათებლებით. ევროპაში, აზიისგან განსხვავებით, სადაც ამ დიეტური მეთოდი ცნობილია უძველესი დროიდან, მცენარეულობა მხოლოდ XIX საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა. რევოლუციური კვების სისტემა ევროპელებს დაინტერესდა და ახალი მხარდამჭერების მოგება დაიწყო. 1908 წელს შეიქმნა საერთაშორისო ვეგეტარიანული კავშირი. დღეს მსოფლიოში, რომელთა რიცხვიც, რომელთა მენიუდან გამოირიცხა მათი ცხოველური წარმოშობის საკვები, არის მილიონობით. რა არის საიდუმლო ასეთი პოპულარობა "ბოსტნეულის სიყვარული"?
ნება მომეცით ჰიმალაის წასვლა!
ცხოვრობს უძველესი ტომი, რომელიც ჭამს მხოლოდ მცენარეული საკვები. მყინვარების ბანაობა მთელი წლის განმავლობაში მთის მდინარეებში გამოირჩევა ბრწყინვალე ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობით (110-120 წელი) და ორივე სქესის წარმომადგენლები დიდხანს ინარჩუნებენ სიფხიზლეს და ფიზიკურ აქტივობას, ხოლო ქალები 50 წლის ასაკს ატარებენ. ზაფხულში ისინი იკვებებენ იმაზე, თუ რა იზრდება მათ მიწაზე, ბოსტნეულით და ხილით ნედლი. ზამთარში მთის მწვერვალთა დიეტა შედგება მშრალი გარგარის, მარცვლეულის მარცვლეულისა და ცხვრის ყველით. არსებობს პერიოდი ცხოვრებაში ტომის როდესაც შარშანდელი რეზერვები უკვე დასრულდა, და ახალი ჯერ კიდევ არ სრულდება - ეს გრძელდება მეტია, ვიდრე ორი თვის განმავლობაში. ამ დროისთვის ადგილობრივი მოსახლეობა ნახევრად მშივრებს, დღე-ღამეში გამხმარი გარგის სასმელს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ცივილიზებული ქვეყნების მცხოვრებნი თვლიან ჰიმალაის ტრადიციების მიღებას, მაშინაც კი, თუ ისინი ჰპირდებიან მათ ხანგრძლივობასა და ჯანმრთელობას - ისინი ძალიან მკაცრი არიან. მაგრამ რა უშლის ჩვენგან ყველაზე ძვირფას სესხებს? ამისათვის არ არის საჭირო ჰიმალაის წასვლა!
ბალანსის ძიებაში
მცენარეულობა არ ითვალისწინებს საერთო შიმშილს და კვების კვების - ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების აუცილებელი კომპონენტების უარყოფას. სხვადასხვა ბოსტნეულის, ხილისა და კაკლის გამოყენება საკვები "ბოსტნეულს" საშუალებას აძლევს, იპოვონ გონივრული ბალანსი. ცილების და ლეიკოსების საკვების ციტრუსებში; ნახშირწყლები, ვიტამინები და კვალი ელემენტები მრავლად არიან ბოსტნეულით, ხილით, მწვანილებით და მარცვებით; სხეულის არსებითი ცხიმი შეიცავს მცენარეულ ზეთებს (ზეთისხილი, მზესუმზირა, წიწაკა, კენჭი, მდოგვი, სიმინდი, თხილი, ნუშის, ბამბა და სხვ.). კლასიკური ვეგეტარიანული მენიუ გამოიყურება: ნედლეული ხის ბოსტნეული და ხილის ნარგავები (25%), ახალი ან გაჟღენთილი გამხმარი ხილი (25%), მწვანე და ბოსტნეული ბოსტნეულით მოხარშული (25%), კაკალი, ხაჭო, რძის პროდუქტები და ასევე ყველა სახის მარცვლეული და პურის პროდუქტები, შაქარი (10%); კარაქი, მარგარინი, ბოსტნეული ცხიმები (5%). კონდიცირებისა და ძმრის ვეგეტარიანული სამზარეულო გამორიცხავს.
დადებითი და Cons
1989 წელს WHO- ს ექსპერტებმა აღიარეს მცენარეული დიეტა, როგორც ადეკვატური, თუმცა ერთი წლის შემდეგ ახალი კვლევების შედეგები გაუმჯობესდა: თანამედროვე მამაკაცის დიეტა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ცხოველური წარმოშობის პროტეინს და სულ ცილის 30% -ს. გარდა ამისა, მართლმადიდებლური სუნის ხანგრძლივი გამოყენების ხანგრძლივობა იწვევს რკინის, თუთიის, კალციუმის, ვიტამინის A, B ჯგუფის D და ასევე არსებითი ამინომჟავების მწვავე დეფიციტს, რადგან ბოსტნეულის საკვები, ეს ნივთიერებები მცირე რაოდენობით იმყოფებიან ან საერთოდ არ არიან. ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების დიეტადან გამორიცხვა დებიოზის, ჰიპოვიტამინოზისა და ცილის დეფიციტის განვითარებას უკავშირდება. მკაცრი ბოსტნეული არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის, მოზარდებში, ფეხმძიმე ქალებში, მეძუძური დედებისთვის, ასევე მენოპაუზის დროს სპორტსმენების და ქალებისათვის (ოსტეოპოროზის რისკი იზრდება). მცენარეულობის პრინციპი შეიძლება აისახოს რიგი დაავადებებით (მარაგი დღეების ან მოკლე კურსების სახით): ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, გუტი, სიმსუქნე, urolithiasis urataria, პიელონეფრიტი, ქრონიკული თირკმლის უკმარისობა, მწვავე ჰეპატიტი ან ციროზი (მხოლოდ მცენარეული პროდუქტების მინიმალური რაოდენობით ცილების და ცხიმები). მცენარეული დიეტის დახმარებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჭარბი წონის მოშორება, არამედ მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება, მონელების ნორმალიზაცია და ტოქსინების ორგანიზმის გაწმენდა.
უდავო უპირატესობა
ალბათ, შენიშნა, რომ ამ დაავადებამ ან დაკარგულმა ტკივილს დაკარგავს: სხეული ენერგიის დაზოგავს, რათა საკმარისია დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლა და დახარჯონ მძიმე საჭმლის გადამუშავება. აღდგენა, თქვენ პირველ რიგში შეინარჩუნებს ფორთოხალი და ვაშლი, ყველა სახის ბოსტნეული და სალათები, მაგრამ სურვილი ჭამა chop ან sandwich ერთად ძეხვი მოდის მხოლოდ რამდენიმე ხნის შემდეგ. ამასთან დაკავშირებით არაფერია გასაკვირი: შენი ავადმყოფობის დროს მეტაბოლიზმი ანთება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტატი ბევრად უფრო ადვილია ხილისა და ბოსტნეულის, წვენებისა და მარცვლების დაიჯესტი. გარდა ამისა, ახალი ბოსტნეული (განსაკუთრებით კომბოსტო და სტაფილო) სასარგებლოა როგორც არა მხოლოდ ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების წყარო. მათ მოსწონთ ცოცხებისა "ჭუჭყიანი" ნარჩენების ნაწლავისგან, გათავისუფლდებიან ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი პროფესიის ძალით არ გადაადგილდება ბევრი დღის განმავლობაში, საჭიროა ბოსტნეულის დიეტა. დროდადრო, დარწმუნდით პრაქტიკაში გადმოტვირთვა დღის განმავლობაში ცხოველთა საკვების გარეშე, სვამს ახლად დაჭრილი ბოსტნეული და ხილის წვენები. და თქვენ იგრძნობთ, როგორ მონელების გაუმჯობესება. თუ არ აპირებთ "სუფთა ბოსტნეულს", მოიხმარე თქვენთვის სასარგებლო წესი: კომბინაცია ხორცი და თევზი არა ჩვეულებრივი ხორცით კარტოფილით ან მაკარონით, არამედ ბოსტნეულის სალათი, სალათი და სხვა "ბოსტნეული" კერძებით. ასე რომ, სადილი უფრო უკეთესად შეიწოვება და არ განიცდიან სიმძიმის კუჭში, ისევე როგორც ლეტარგი და იმედგაცრუება ჭამის შემდეგ.
რამ უნდა გვახსოვდეს
ყველა სარგებლობასთან დაკავშირებით ბოსტნეული აქვს რამდენიმე ნაკლი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ. ამდენად, მცენარეთა საკვებითა დახმარებით, თითქმის შეუძლებელია სხეულის შემადგენლობა რკინისა (ჰემატოპოეზისისთვის საჭირო), ვიტამინი B12 (აქტივირება საკანში გაყოფა, პასუხისმგებელია კანის განახლებისა და ნერვული სისტემის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის). ამიტომ, ანემიის დროს, ორსულობა და ლაქტაცია არ არის რეკომენდებული, არც ინტენსიური ფიზიკური ექსპრესიით (ცილების სტრუქტურისთვის აუცილებელია ცილა და კუნთების სჭირდება სწრაფი აღდგენისთვის). "ბოსტნეულის" მძიმე უკუჩვენება არის კოლიტი (ინფილური ლორწოვანი გრიპის გამო, მცენარეული საკვები ცუდად გაჯანსაღებულია, რაც იწვევს ფერმენტაციას და მეტეორიზმს), პანკრეასის დაავადებებზე (ცილა შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა). ჩვენ ასევე უნდა გავითვალისწინოთ ჩვენი კლიმატის ზონის თავისებურებები: ცივ სეზონში, დამატებითი ენერგიაა საჭირო იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს სხეულის ტემპერატურა, რომელიც, სამწუხაროდ, მცენარეული საკვებიდან არ შეიძლება. ახალი კვების სისტემაში გადასვლას გეგმავთ, დარწმუნდით ექიმთან კონსულტაციებისთვის. ამ ან სხვა პროდუქტთა შერჩევა შესაძლებელია მხოლოდ ჯანმრთელობის, ასაკის, ცხოვრების წესის გათვალისწინებით.