ბალზამიანი ძმარი აქვს ორიგინალური დახვეწილი გემოთი, რის გამოც კერძი განსხვავდება და სტუმრებს მადლობა გადაუხვევს თბილი და რეცეპტებს. თქვენ შეგიძლიათ სეზონი მათ და marinade ამისთვის ფრინველის და ხორცი, და კერძი ზღვის პროდუქტები, და ბოსტნეულის და კიდევ ხილის სალათი.
ისტორია
1046 წელს ბალზამიანი ძმრის პირველი ნახსენები, ხოლო ბალკამერი, როგორც საჩუქარი, მარკიზ ბონიფაკიდან გერმანიის იმპერატორმა ჰენრი მეორემ გადასცა. ეს მართლაც მეფე იყო ღირსი, რადგან ამ დროს მხოლოდ უმდიდრესი ადამიანი შესთავაზებდა მას, ზოგჯერ კი პატარა ბარელი ძაღლი იქნებოდა.
საინტერესო ფაქტები
უძველესი სახელი "ბალზამიო" გვიჩვენებს, რომ ძველად ძმებმა მხოლოდ სამკურნალო ბალზამი გამოიყენეს, რომელიც ცნობილი იყო ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური ეფექტისთვის. როდესაც იტალია ტვიფრიდან იყო დაღლილი, ლუკკრეზი ბორგასი მუდმივად მკურნალობდა ბალახების ძირში. მაგრამ ყველა ცნობილი ჯაკომო კასანოვა ამ ელიქსირს აფოდსიციკად იყენებს.
მომზადება
ბალახოვანი ძმარი მზადდება ბევრად უფრო მეტი ვიდრე ღვინო ან ვაშლი. პირველი ყურძნის ჯიშები ტრიბენიო-მჟავას, წვრილ და მწვანე შეჭამეს წვენს, შემდეგ კი მოვხარშოთ, სანამ ყავისფერი სქელი თანმიმდევრულობა იძენს. ამდენად, იგი აწარმოებს ყურძენს, სადაც ღვინის ძმარი თანდათანობით დაემატება. ეს კეთდება ფერმენტაციის პროცესის გასააქტიურებლად და დააჩქარონ, რის შემდეგაც მოხდება მტვრევა pimples- ში. მის ძმებს უამრავი გემოვნება მისცეს, აიღოს სხვადასხვა სახის ხეების ბარელი, რომელიც აალებს მას თავისი არომატით და ამავე დროს წაიღებს ჭარბტენიან ტენიანობას. თავდაპირველად, პირველ ეტაპზე სამზარეულო, wort ითხოვს პატარა ბარელი საწყისი შვრიის, რის შემდეგაც ზოგიერთი ძმარი ემატება ერთი რომ ripens საშუალო ზომის ვაზის საწყისი ალუბლის და წაბლის.
მომზადების მესამე ეტაპი გულისხმობს, რომ ძმარი, რომელიც შუა ბარელზე იყო გამოხატული, დიდი ზომის ბარელზე დაემატება ტკბილი არომატული ხისგან. შუასაუკუნეების კეთილშობილი გურმანების მსგავსად, ძმრის მწარმოებლებს არ გამოაქვეყნებენ სუნის სრული ჩამონათვალი, რომლებიც ბალაზმშია მოთავსებული და თითოეული მათგანი სუნის მრავალფეროვნებას ანიჭებს.
და მხოლოდ თორმეტი წლის შემდეგ, ახალგაზრდა ბალახი მზად არის გამოყენებისთვის, მაგრამ "მოწიფული" ძმარი მზად არის მხოლოდ ოცდაათი წლის შემდეგ და ზოგიერთ შემთხვევაში კი ორმოც წელს.
ნამდვილი, მაღალხარისხიანი ბალზამიანი ძმარი უნდა ჰქონდეს სიტყვა "Tradizionale" - ს სახელით, თუ, რა თქმა უნდა, მზადდება ყველა წესის მიხედვით: შეგიძლიათ დარეკოთ Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (თარგმანი: ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი ემილია-რომაგას პროვინციიდან) ან აცეტი ბალზამიოო თავდამსხმელი: ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი მოდეიდან).
თუ ძმარი მზადდება მოდეას, მაშინ უნდა შეწყდეს სხვადასხვა ფერის ლუდებით, რაც დამოკიდებულია მის მოვლაზე. თუ 12 წლისაა, მაშინ მისი სახურავი კრემის ფერისაა, თუ 25 წელზე მეტია ოქრო. თუ ძმარი ემილია-რომნაგაში მოხარშულია, 12 წლის ძმარი წითელი ლეიბლი აქვს, თუ 18 წლისაა, მაშინ ვერცხლი და 25 წელზე მეტი ოქრო.
100 მლ ძმარი შეადგენს ორმოცი ევროს და სექსუალურს - 70 ევრო (პროდიუსერული ფასი).
ასევე იაფი ვარიანტია, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ მათში ბევრი ღვინის ძმარი არსებობს და ისინი ბევრად ნაკლებია, ვიდრე ისინი. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ამ ვენახებს შორის საკმაოდ კარგი გემოვნების პოვნა შესაძლებელია, რომლითაც შესაძლებელია დახვეწილი სიახლე.
მოხმარება
ბუნებრივია, ბალახების ძმარი ძირითადად გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ balsamic შენიშვნა, თუმცა ისინი დაამატოთ ეს კერძები საკმაოდ მწირი.
თუ სალათის ზეთი აურიეთ ბალზამი, შეგიძლიათ მიიღოთ სასიამოვნო, სასიამოვნო, რბილი და დახვეწილი გემოვნება.ასევე, ასეთი გასახდელი შეიძლება იყოს ცალკეული სოუსით, რათა ის პურით მოხარშული იყოს, ეს კარგი დასაწყისია სასიამოვნო კვებაზე.
ბალახოვანი ძმარი არის საუკეთესო ინგრედიენტი მარინადების მომზადებაში ხორცის, ბოსტნეულისა და ფრინველისთვის - გემო ძალიან რბილია. მაგალითად, ზღვის პროდუქტთან ერთად, შეიძლება ითქვას, რომ ბრინჯის დამატებით შეიძლება გამოიყურებოდეს ბრინჯის, სალათისა და სალათის შემცველობით და შაქრით და ავოკადოსთან ერთად, თუ ძროხის დამატება ხორცით, სრულიად განსხვავებული გემოვნება მიიღებს: განსაკუთრებით კარგი შედეგი შეიძლება მიღებულ იქნას ხორცისა და ხორცით დაღვრაზე.
შესანიშნავი კლასიკურია ყველით სალათის სალათის კომბინაცია, მაგალითად, პომიდვრის სალათი, მწვანე სალათი და რბილი ყველი.
ყველა კომბინაციის რიგგარეშე არის balsamic და მარწყვის კომბინაცია. მარწყვის ნაზავი შაქრის ფხვნილით შაქრის ფხვნილით არის დაფარული, რის შემდეგაც არგუულა ფოთლებზე ვრცელდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დგას მაგიდაზე.
პოლზაბალამამიჭული ძმარი
ბალზამის ძმრის შემადგენლობაში შეგიძლიათ იხილოთ რამდენიმე მიკროპროცენტი, ორგანული მჟავები, პექტინი, პოლიფენოლები და სხვა ძალიან სასარგებლო და აუცილებელი ნივთიერებები.
ბალიშური ძმარი პოლიფენოლები, ტანინი და ანთოციანინები, ამიტომ თანამედროვე კოსმეტიკური კომპანიები - მწარმოებლები აქტიურად იყენებენ მას კანის მოვლის პროდუქტების წარმოებისათვის. მისი სასარგებლო კომპოზიციის გამო, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს კანის დაბერების პროცესს. უფრო მეტიც, ბალზამი არის შესანიშნავი ანტისეპტიკური.
ვარებალამსული ძმარი
ნებისმიერ სხვა ძმრის მსგავსად, ბალზამიორო ნებისმიერ შემთხვევაში, არ შეიძლება გამოიყენოთ კუჭის მაღალი მჟავიანობა და რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გაქვთ ამ პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ამ დროისთვის ბევრმა უკვე იცის, რამდენი ბალზამიანი ძმარი სასარგებლოა, ამიტომ ისინი ცდილობენ ამ პროდუქტის ფასის შემცირების შესაძლებლობას, რათა ბაზარზე მოთხოვნის გაზრდა. ამის გამო დაამატეთ ისეთი არამატერიალური კომპონენტები, როგორიცაა კარამელიზებული შაქარი, ღვინის ძმარი, ხელოვნური არომატიზატორი, ყურძენი კონცენტრირება, თხრილები და სხვა არა ძალიან კარგი დანამატები. რა თქმა უნდა, მათ არ აქვთ ხელსაყრელი სარგებელი, რომ მათ შეეძლოთ ჩვენი სხეული, ამიტომ საუბარი ძალზედ სწორია, თუ ეს იაფი შემცვლელია. გახსოვდეთ, რომ ხარისხის პროდუქტი ნორმალურ ფულს დაგიჯდებათ.
ბალზამინიოვა დღეგრძელობისაა
ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი განსხვავებულია მისი კალორიულ შემცველობაზე, 100 გრამ შეიცავს საშუალოდ 88 კალორიას, მაგრამ, თუნდაც ისე, არავის ეპარება ეჭვი. Balsamico შეიცავს 100 მგ კალიუმის, 20 მგ ფოსფორის, 12 გრ ფოსფსუსს, ვიტამინებს C, A, B1, B2, B3. პოლიფენოლის გამო, ბალზამი გამოიყენება ანტიოქსიდანტებით, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს მკურნალობა, გულის დაავადება , მას შეუძლია აღკვეთოს პათოგენური მიკროფლორას ზრდა. როგორც უკვე აღწერილია, ზეთისხილის ზეთი ბალზამიანი ძროხის კომბინაციაში შესანიშნავი სალადის გასახდელია, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს გასახდელი არის ქოლესტერინის შემცირების შესანიშნავი საშუალება. ბალიშის ძროხის კომბინაციით, მარგალიტის, დარიჩინის, კენკრა, ცხიმიანი თევზი, სოიოს პროტეინი და მთელი მარცვლეული კომბინაციით, ლიპიდური შემცველობა შეამცირებს, სისხლის წნევის შემცირებას, სისხლის შედედების რისკს შეამცირებს, შემეცნება და მეხსიერების გაუმჯობესება და ანთებითი დაავადებების რისკი მცირდება.