- ფქვილი - 1 კილოგრამი (საჭიროა და ოდნავ ნაკლები)
- მშრალი საფუარი - 18 გრამი (40 გრ ახალი)
- ცხიმიანი კრემი - 250 მლნ
- ყავისფერი შაქარი - 200 გრამი
- კარაქი - 50 გრამი
- Yolks - 10 ცალი
- იმერიტინის ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდით)
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- გრუნტის კარამამი - 1/2 ჩაის კოვზი
- თეთრი რომი - 100 გრამი (ან 100 გ. 50/50 არაყი კონიაკი)
- ქიშმიშით, დამარილებული ხილი და კაკალი - 100 გრამი
- ჭიქურა - 1 ცალი
ჩაასხით ალკოჰოლური სასმელებით ყურძნის თასი და რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგი, მიიღოს upada. სითბოს წყალი (100 მლ) და დაასხით 1/3 კრემის და განზავდეს საფუარი ამ ნარევი. ახლა, დავამატოთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და ფქვილი (150 გრამი). შეურიეთ ჰომოგენური ცომი. ერთ საათში თბილ ადგილას დავსვამთ. ამ დროს, დარჩენილი შაქრის ნახევარი კარაქით არის ნიადაგი (წინასწარ მდნარი). დანარჩენი შაქარი ილქებით არის დაფუძნებული. როდესაც ოპარა მზადაა დაამატოთ: კარაქი, იოლქსი, ნაღები, კარდამონი, ზაფრანა (ალკოჰოლური სასმელი) და მარილი. შეურიეთ და დაამატეთ ფქვილი ნელა. Knead სანამ არ მიიღოთ რბილი ცომი. ჩვენ დავფარავთ შედეგად ცომი ერთად პირსახოცი და დააყენა ის სითბო. მას შეუძლია მიიღოს დაახლოებით 2 საათი (მოცულობა, როგორც ეს უნდა იყოს საფუარი ტესტი, უნდა გაიზარდოს ორი). როდესაც ცომი მოვიდა, ჩვენ დავუმატოთ მას და გადავცეთ მას ფქვილი-გადაკრული სამუშაო ზედაპირი და 10 წუთის განმავლობაში თხილის, ქიშმიშის და დაშაქრული ნაყოფით. ფორთოხლის ფორმირება კარაქით და ფქვილით. დააყენა ცომი შევიდა molds 1/3 და ამით მათ თბილი ადგილი 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, განათავსეთ ფორმები preheated ღუმელში (170 ° C) და bake 40-50 წუთი. ნახევარი საათის განმავლობაში არ გახსენით ღუმელი. როდესაც ნამცხვრები მზად არიან, შეგიძლიათ დაფაროს icing (ამისთვის ჭიქურა მხოლოდ შეესაბამება ცილები, რომლებიც არ გამოიყენება რეცეპტი). დაფარვა icing უნდა იყოს გაცივებული ნამცხვრები.
მომსახურეობები: 5-7