ჩვენ ვამზადებთ Azu Azu - კლასიკური თათური სამზარეულო, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძები. აზერბაიჯანი ტანტარულ კულტურაში რუსული სამზარეულოს მივიდა. ტრადიციის მიხედვით, ძროხის ხორცი გამოიყენება, მაგრამ ასევე არსებობს ცხვრებისა და ცხენის ხორცთან დაკავშირებული ვარიაციები. ხორცის დაჭრილი ცალი და შემწვარი, შემდეგ კი stewed ერთად ხახვი, პომიდორი, კარტოფილი და კიტრის კიტრი. თათართანეთში ამბობენ, რომ ამ კერძი სახელწოდებაა "ადიდი", რაც ნიშნავს საკვებს, საჭმელს. თარგმნა სპარსეთის "აზო" - პატარა ხორცი ხორცის ცხარე სოუსით. აქ არის რამოდენიმე საიდუმლოების შესანიშნავი აზა: ხორცი ცდილობენ მოჭრა იმავე დარტყმები და მთელი ბოჭკოები; ფრაის ხორცის უნდა იყოს მძიმედ მწვავე frying პან რომ ruddy ქერქი, გავრცელების მას ნაწილების ისე, რომ მას არ აქვს დრო, რათა წვენი; ბარათის თევზი მზად უნდა იყოს ცალკე და მხოლოდ მაშინ, როცა მზად არის - ემსახურეთ ხორცს! კარგად, ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის კარგი განწყობა!
შემადგენლობა:- ძეხვი tenderloin 400 გ
- შაქარი 1 ტ.
- მარილი 2 pinch
- პიკელებული კიტრი 2 ცალი.
- პომიდორი 2 ცალი.
- ტომატის პასტა 30 გ
- ნივრის 2 კბილი
- ხახვი თეთრი 1 გ
- სტაფილო 1 PC.
- კარტოფილი 2 ცალი.
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- ნაბიჯი 1 სამზარეულო, თქვენ უნდა საქონლის, კარტოფილი, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, მწნილის, მარილი, წიწაკა და შაქარი.
- ნაბიჯი 2 დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად 2-3 სმ-ში.
- ნაბიჯი 3 მოჭრილი ხახვი შევიდა რგოლები, კანი სტაფილო და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. კანი ნიორი.
- ნაბიჯი 4 ფრაის ხორცის მცირე რაოდენობით კარაქი და დასძინა ნიორი გემოვნებით. Fry მაღალი სითბოს სანამ crusty, ისე, რომ ხორცი არ იძლევა წვენი.
- ნაბიჯი 5 დამატება ხახვი და საზ ერთად სახურავი დახურულია.
- ნაბიჯი 6 სანიშნეს სტაფილო და გააგრძელეთ simmer მიერ დასძინა ცოტა ბულიონი ან წყალი.
- ნაბიჯი 7 იმავდროულად, კარტოფილის კანი და დაჭრილი პატარა ბლოკები. მოვხარშოთ წყალში ან steamed. თუ გინდა, შეგიძლიათ ფრიდი.
- ნაბიჯი 8 დავამატოთ პომიდორი ხორცში და გააგრძელეთ 10 წუთი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი არ არის მშრალი, დაამატეთ თხევადი.
- ნაბიჯი 9 და ბოლოს, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ტომატის სოუსით და დაჭრილი პიკელებული კიტრი. იშვიათია 5-10 წუთი. მარილი და პილპილი, დაამატეთ ცოტა შაქარი, რომ დააკოპიროთ გემო პომიდორი.
- ნაბიჯი 10 როდესაც კარტოფილი მზად არის, აურიეთ იგი ხორცით და გაემგზავრება კიდევ 5 წუთი.
- ნაბიჯი 11 გამორთეთ სითბო და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავი. მიირთვით ცხელი.