ეს განსხვავებები ბუნებასა და კვების სისტემაზეა დაფუძნებული. სოფლის მოსახლეობა უფრო ბოსტნეულ ბოჭკოს, ცელულოზის (ცელულოზის) გამოყენებას მოითხოვს, ამიტომ სხეული უფრო მეტ წყალს იღებს საკვებიდან. ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი, რომელიც შეიცავს პექტინებს, ჰემიულელულოზს, ლორწოს, ნაწლავის მიკროფლორას გაუმჯობესებას უზრუნველყოფს. მცენარეული ბოჭკოები ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, უზრუნველყოფს ტოქსინებისა და სხვა მავნე ნივთიერებების მოცილებას, რომლებიც არ გამოიყენება სხეულის ელემენტებით.
გასული საუკუნის 70-იან წლებში გამოვლინდა რიგი დაავადებები, რომლებიც გამოწვეულია ბოჭკოს არაადეკვატური მიღებით. ეს არის გასტროენტეროლოგიური გეგმის დაავადებები, როგორიცაა ანთებითი ნაწლავის სინდრომი, კალკულაციური ქოლეცისტიტი, თან ახლავს ქოლესტერინის ქვების არსებობა, დიაფრაგმის თხილის გახსნა და სხვა. იყო მსხვილი ნაწლავის დაავადებები: წყლულოვანი კოლიტი, კიბო, პოლიპოსი, აპენდიციტი, დივერტიკულოზი, ჰემოროიდები; გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები (ჰიპერტენზია, ვენების თრომბოზი, ვარიკოზული ვენები, ათეროსკლეროზი, იშემიმია და სხვა), სხვა გართულებები, როგორიცაა ართროზი, გოლფი, დიაბეტი, სიმსუქნე და კარიესი.
ამ დაავადების გამომწვევი საერთო მიზეზების შესახებ კითხვაზე პასუხის გასაცემად აუცილებელია ცელულოზის ზოგიერთ თვისებაზე უფრო დეტალურად დაყოფა.
ერთ-ერთი ასეთი თვისებაა საკვები საჭმლის სიჩქარის ნორმალიზება დიდი ნაწლავის მეშვეობით. დადასტურებულია, რომ იმ შემთხვევაშიც კი, თუ 30 გრამი ხორბლის კენკრის ბოჭკოვანი საკვები არის დამატებული, რომლის ბოჭკოვანი ძირითადად ცელულოზაა, ზრდასრული მამაკაცების ნაწლავის საჭმლის მომნელებელი დრო მცირდება და არ არის 3, 8 დღე, მაგრამ 2, 4. და ვინც იტანჯება დიარეა, დაიწყება საჭმლის მონელება არა რამდენიმე საათისთვის, მაგრამ დაახლოებით 2 დღე, რაც ნორმაა.
ცელულოზის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა სხეულის ტოქსიკური ელემენტების ამოღების უნარი, რომლებიც შედიან ნაწლავში საკვები: მძიმე ლითონის მარილები, ნარჩენი ნივთიერებები, სასუქები, პესტიციდები და ა.შ. მცენარეული ბოჭკოების ეს ქონება უზრუნველყოფს ლიგინინის და პექტინის კატის გაცვლის შესაძლებლობებს. ეს კომპონენტები, ქოლესტერინისა და ნაწლავის მჟავების კონტაქტში ჩათვლით, ხელს უწყობენ ქოლესტერინის სისხლში მწვავე შეწოვას, რაც ღვიძლში აქტიურ კონვერტაციის საშუალებას იძლევა.
ამდენად, სისხლში ქოლესტერინის ელემენტების კონცენტრაციის შემცირება მიღწეულია მხოლოდ პექტურულ სამუშაოებთან 13% -მდე, ხოლო თუ გავითვალისწინებთ ასევე სოიოს პროტეინს, მაშინ - 41% -მდე. აქვე ნათელი ხდება, თუ რამდენად ჩვეულებრივ მოხმარებას იყენებენ სოიოსები და ლეიბები ზოგადად ბუშტისა და სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების ქვების ჩამოყალიბებას.
უჯრედული (უსიამოვნო ბოჭკოვანი) პრაქტიკულად არ იონის გაცვლითი თვისებები, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სხვა მექანიზმების გამო, აფერხებს ათეროსკლეროზის დაავადებების განვითარებას და გულისა და გემების სხვა დაავადებების განვითარებას.
ბოჭკოვანი ხელს უშლის ნეფროლითიისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულს. უცხოელი მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ ამ დაავადებების გამწვავების დონე მცირდება პაციენტებში, რომლებიც მცენარეული მდიდარი დიეტური სისტემით გადადიან. გამწვავება მხოლოდ 45% იყო.
კუჭ-ნაწლავის დაავადებების შემთხვევაში მცენარის ბოჭკოვანი მომატებული ეფექტი გამოწვეულია ჰემიულელულოზის შესაძლებლობის გამო, რბილი, ადიდებულმა, ლორწოს, ბლანტის მასის ჩამოყალიბებასა და კუჭში ჰიდროქლორინის მჟავის ჭარბი ნეიტრალიზება. შედეგად, ლორწოვანი გარსის ქიმიური-ფიზიკური "დანარჩენი" უზრუნველყოფილია და აღდგენა მოდის.
1970-იან წლებში მკვლევართა მიერ ჩატარებული ექსპერიმენტები აჩვენა, რომ შაქრიანი დიაბეტის განვითარება მცირდება, თუ საკვების საკმარისი საკმარისია. ეფექტი უფრო შესამჩნევია, თუ ამ ბოჭკოვანი ნივთიერებები კომპლექსური ნახშირწყლებით არის აღჭურვილი, მაგალითად, სახამებელი და არა სუფთა ბალასტი ნივთიერებებით, მაგალითად, ქინძის სახით.
არსებობს მეცნიერულად დადასტურებული მოსაზრება, რომ ართრიტის და მრავლობითი სკლეროზის დაავადებები უფრო ადვილად იმოქმედებს იმ საკვებ ჯგუფებში, რომლებიც იყენებენ კომპლექსურ ნახშირწყლებს და ბოჭკოს მაღალი რაოდენობით.
ჩამოყალიბებული და ის ფაქტი, რომ ბოსტნეულის ბოჭკოების გამოყენება დიდი რაოდენობით შეიძლება ხელი შეუშალოს მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარებას. მაგალითად, ინგლისის სხვადასხვა ნაწილში მსგავსი დაავადებების არსებობა დამოკიდებულია მცენარეთა ბოჭკოების ფენების კომპონენტების დონეზე ადამიანურ კვებაში. ინგლისურენოვანთა დიეტის ამ ფრაქციების ძირითადი წყარო ფაფაა.
არც ისე დიდი ხნის წინ, მეცნიერებმა გამოავლინეს cruciferous ბოსტნეული (ბროკოლი, ბრიუსელი, თეთრი კომბოსტო), მექანიზმი, რომელსაც აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. როდესაც ეს ბოსტნეული გამოიყენება ნაწლავის ღრუსში, ინდოლები იქმნება და შეიწოვება სისხლით, რაც ხელს უწყობს ღვიძლის დეტოქსიკაციის ფუნქციას.
ცელულოზის გამოყენების პრობლემის განხილვისას, ვერავინ ვერ დაეხმარება იმის თქმას, რომ მასში შემცველი პროდუქტები აქვს ქვედა კალორიულ შემცველობას, ვიდრე იმ საჭმელს, რომელშიც ის არ შედის. შიმშილის გრძნობა შეამცირებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების საჭმლის შემადგენლობას, რაც ხელს უწყობს სხეულის წონის ნორმალიზაციას.
დასასრულს, მოდით მოვეკიდოთ სხვა საინტერესო და მნიშვნელოვან არგუმენტს, რომელიც ადასტურებს ადამიანისთვის ცელულოზის დიდ მნიშვნელობას. ბოჭკოს გამოყენება იწვევს salivation, რაც იწვევს უფრო საფუძვლიანად საღეჭი კვების საჭიროებას. ეს არის კუჭის ფუნქციის შემსუბუქების, კარვეზისა და კუჭის ფუნქციის გაუმჯობესების შესანიშნავი პრევენცია.