ბევრ ბავშვთა და მოზარდთათვის ისეთი დელიკატესია, როგორიცაა საღეჭი მარმელადი, დიდი ხნის წინ, ამერიკაში მეცხრამეტე საუკუნის შუა პერიოდში გამოჩნდა. იგი დაუყოვნებლივ მიიპყრო მყიდველებს, სასიამოვნო გემოვნების წყალობით, ისევე როგორც კომფორტის შენახვას, რადგან საღეჭი მარმელადი არ დნება და ხელებიც კი არ იყო. მაგრამ რუსეთში ეს პროდუქტი გაცილებით მოგვიანებით გამოჩნდა - მეოცე საუკუნის 90-იან წლებში, თუმცა ევროპაში ეს უკვე ცნობილი გახდა მეოცე საუკუნის დასაწყისში.
სწრაფი გაგება, რომ საღეჭი მარმელადის წარმოება უზარმაზარ შემოსავალს მოუტანს, მწარმოებლებმა დაიწყეს ის ფაქტი, რომ დაიწყეს ჯარები თავისი ჯარისკაცებისთვის, როგორც ჯარისკაცების რაცირების დამატება. მათ მოეწონათ და მალე პოპულარული გახდა სამოქალაქო მოსახლეობაში. მრავალი წლის განმავლობაში შეიქმნა ბევრი სხვადასხვა სახის საღეჭი მარმელადი, ვაჭრობა ძალიან სწრაფად გავრცელდა, რადგან ამერიკელების ერთი თაობა არ მოსწონდა.
ახლა საღეჭი მარმელადის წარმოება საკმაოდ განვითარებულია და მწარმოებლები უზრუნველყოფენ მომხმარებლების სარგებლობას და არა მარტო კარგი გემოვნების თვისებებს. მაგრამ მართალია? ცოტა ხნის წინ, ხშირად იწყებდნენ ლაპარაკობდნენ საღეჭი მარმელადის საფრთხეებზე. აქედან გამომდინარე, პირველ რიგში აუცილებელია იმის გაგება, თუ რომელი ნივთიერებები საღეჭი მარმელადის ნაწილია.
ასე რომ, ბევრ კომპონენტებს შორის, რომლებიც ქმნიან საღეჭი მარმელადის, ძირითადი პირობა შეიძლება ჩაითვალოს აგარი-აგარი და პექტინი (როგორც წესი, ხელოვნური). ეს ნივთიერებები არის gelling. გარდა ამისა, შემადგენლობაში შედის შაქარი, სხვადასხვა გემოვნება და არომატი, ზოგიერთი კონსერვანტი, მოლაზი და საღებავი.
მწარმოებლები უწოდებენ ამ ხილის კანფეტს, დაარწმუნებს, რომ ეს არის დაბალი კალორია, რადგან იგი შეიცავს ბევრად უფრო ნაკლებად ცხიმს, ვიდრე სხვა ტკბილეულში (100 გრამი პროდუქტისთვის, მხოლოდ 321 კკალ). თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მას შეიცავს ბევრი შაქარი ან მისი შემცვლელი, და ეს უკვე ეჭვქვეშ გამოყენების სარგებლობას marmalade.
პროდიუსერები არ მალავენ, რომ საღებავები და არომატები არ არიან ჯანმრთელობის სარგებელი, მაგრამ ისინი დარწმუნდნენ, რომ ეს ნივთიერებები ზიანს არ აყენებს. მათი თქმით, ყველაფერი, რაც ითვლება "ბუნების იდენტურია", მისი თვისებებით ზუსტად იგივეა, რაც ბუნებრივი ნივთიერებებით, მაგრამ გაცილებით იაფია.
შევეცადოთ გაერკვია, რა ზიანი მიაყენებს მარმელატს.
როგორც უკვე ითქვა, ნატურალური პექტინის ნაცვლად საღეჭი მარმელადაში ხშირად დაემატა ხელოვნური. მისი წარმოება ხდება რამდენიმე საკმაოდ რთულ ეტაპზე, სხვადასხვა მჟავებისა და სხვა ქიმიურ ნივთიერებებთან ერთად. რა თქმა უნდა, არ არსებობს ისეთი გამოყენება, როგორიც ბუნებრივი პექტინის მოლოდინშია, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ მცირე რაოდენობით ხელოვნური პექტინი დიდ ზიანს არ გააკეთებს.
სიმინდის, ღორის ჟელატინისა და ხელოვნური პექტინის სიუხვე არ არის ისეთი საშინელი, მაგრამ გარდა ზემოთ, შემადგენლობაში შედის ქიმიკატები, როგორიცაა საღებავები, კონსერვანტები და არომატები. ისინი ნამდვილად არ მიიღებენ რაიმე სარგებელს. იმისათვის, რომ მალამესის დამონტაჟება არ დაუკმაყოფილა ან ხელებს არ აეღო, ეს იყო გლუვი და ბრწყინვალე, ცვილის სპეციალური ნარევი დაემატა. ეს არის მარმელადის 90%. ბუნებრივ კომპონენტებში (მცენარეული ცხიმი და ცვილი), მისი შემადგენლობა ბევრს ჯანმრთელობას უწევს, მაგრამ მცენარეული ცხიმები მზადდება არა მავნე დანამატების გარეშე.
ასევე აღსანიშნავია, რომ ხარისხის მწარმოებლები აღიარებენ მარმელადის ჯიშებს, რომლებიც მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ნაყოფის საფუძველზე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მათ შეიძლება დიდი რაოდენობით შეჭამონ. მაშინაც კი, ასეთი მარმელადი მხოლოდ დელიკატესია, თქვენ უნდა იცოდეთ ღონისძიება.
მარმელადა აღიქვამს, როგორც ყველაზე ნაკლებად მავნე ტკბილი, ბევრი nutritionists. ამიტომ არ გამოიყენოთ საკუთარი გამოყენება, მაგრამ სწორად უნდა აირჩიოთ. კომპოზიციის შესწავლის შემდეგ და ხელოვნურ დანამატებს არ აღმოაჩენენ, შესაძლებელია ასეთი მარმელადის მიღება ორი წლის ასაკში, მაგრამ მხოლოდ ჭამის და ძალიან მცირე რაოდენობით.
ჩვეულებრივი მარმელადი, საღეჭი რეზინისგან განსხვავებით, უფრო სასარგებლოა, უფრო ხშირად, ვიდრე არ არის სავსე ხელოვნური ქიმიური დანამატები, ამიტომ სასურველია ბავშვებისათვის მისთვის სასურველი. ყოველ შემთხვევაში ეს უფრო უსაფრთხოა.