- სკუმბრია - 4 ცალი (შეგიძლიათ მიიღოთ მელნის მთელი კარკასი, ან შეგიძლიათ შეიტანოთ.)
- მარილი - 1.5 ჩაის კოვზი
- წიწაკა შავი ადგილზე ან ნარევი წიწაკა - 0.5 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ხელოვნება. კოვზები
- წითელი ღვინო - 100 გრამი
- მშრალი Provencal მწვანილი - 1 Pinch
თუ თქვენ გაქვთ მთელი კარკასები სკუმბრია, სუფთა და ცალკე ფილე. შეურიეთ მარილი, წიწაკა, სანელებლების, მცენარეული ზეთი. შედეგად მიღებული ნარევი, ჩვენ დაფარავს ფილე და დატოვონ 15 წუთი. გრილი გაათეთოთ მსუბუქად ზეთი და გავრცელდება მასზე ფიქტაზე.ხარიმ არ არის ძალიან ცხელი ყვავი 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო შემწვარი, წითელი ღვინის ფილე.
სამუშაოები: 4-6