რა აერთიანებს მარჩელო მასტროანს, ენი ჯირარტს, ჯორჯ კლუნი, ჯეიმს ბონდის პოპულარული ფილმის გმირი? მარტინისთვის საერთო სიყვარული. ყველას უყვარს ეს სასმელი და ურჩევნია მას სხვები. ასეთი ცნობილი ადამიანების წყალობით, მარტინი დიდი ხნის განმავლობაში წარმატებისა და გლამურის სიმბოლოდ იქცა.
მსოფლიოში ბევრი ადგილი არსებობს, სადაც მეღვინეები გამაგრებულ ღვინოებს სხვადასხვა არომატით იყენებენ, მაგრამ ეს პიდმონთია, რომელიც ითვლება ვერმუტის დაბადების ადგილად და აღიარებული ლიდერი ამ სასმელის წარმოებაში. ეს არის ულამაზესი ადგილი იტალიის ჩრდილო-დასავლეთით. მაღალი მთები, ღრმა ტბები, პიედონტის შესანიშნავი ლანდშაფტები თავისი სილამაზით. ეს არის ადგილი, სადაც საუკუნის ნახევარი მევენახეობის ყველა ტრადიცია მკაცრად არის დაცული.რა ფორმითაა vermouth, აძლევს მას ასეთი უნიკალური, ინდივიდუალური, დახვეწილი, რბილი გემო და არომატი? მასში შედის სუნები, ბალახების, სანელებლები, ალკოჰოლი და შაქარი (მცირე რაოდენობა), სხვადასხვა სახის ღვინოები. ცნობილია, რომ ვერმუტის შემადგენლობა მოიცავს 42 კომპონენტს, ათობით არომატული მცენარეა, ასევე მშრალი თეთრი ღვინო. თავდაპირველად, vermouth გაკეთდა მხოლოდ ახალი, ახალგაზრდა თეთრი ღვინო, რომელშიც მცირე პროცენტი tannins, მაგრამ დღეს უფრო ხშირად იყენებენ ორივე ვარდისფერი და წითელი ჯიშების ყურძენი. პირველი ადგილი დაიმსახურა "კატარატო" და "ტრებიბონი".
ბერმები, რომლებიც გამოიყენება vermouth იზრდება არა მხოლოდ მთისწინეთში Piedmont, მაგრამ მთელ მსოფლიოში. საფრანგეთიდან მოჰყავდათ გენიელი, შრი ლანკადან, მადაგასკარის კარნაშებიდან, მაროკოს ვარდებისგან, თეთრი ნაძვიდან, კუნძულ კრეტადან, კამაკიდან იამაიკადან, ბაჰამას კასკარილისგან, სასმელი ტკბილია, მაგრამ ეს ექსტრაქტები აძლევს სასმელს განსაკუთრებულ ტკბილ არომატს და დამახასიათებელი მწარე. ტერმინი "Wormwood Wein" (Wermut wein) გამოიგონა იტალიელი herbalist (herbarista) Alessio, მშობლიურ Piedmont, რომელიც მსახურობდა სასამართლოში მეფე ბავარიის. გერმანულ ენაზე სიტყვა "ვერმუთი" ნიშნავს ჭია. მწვავე გემო მწვერვალია, ასევე მუხა, ტანსი, შანდრა, კინჭონა ქერქი.
ყველაზე ცნობილი ვერმუტი მარტინია. მარტინის თითოეული ბრენდის უნიკალურობა, ინდივიდუალურობა, დაუმტკიცებლობა მარტინის ბრენდების, ყვავილების, კვირტის, ფესვების, არომატული ხეების ქერქი, მათი პროპორციებით და კორელაციით ანტიკორუფციულად განისაზღვრება. მარტინი კომპლექსი, მრავალფუნქციური სასმელია. ვერმუტის წარმოება არის შრომატევადი, დროის შრომატევადი, ხანგრძლივი პროცესი, მაგრამ შედეგი ღირს. თუმცა ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ მაშინაც კი, თუ მარტინის ყველა კომპონენტი მოულოდნელად გახდება ცნობილი, მაშინ საეჭვოა მისი გემოც განმეორდეს. მარტინის წარმოებისთვის მნიშვნელოვანია ბუკეტი სწორად, რათა შეინარჩუნოს არომატი, ნატურალური გემოვნება მწვანილი, სანელებლები. ყველა, რაც ეხება მცენარეების გაშენებას, მათი საშრობი, მათგან ექსტრაქტებიდან მკაცრად შეესაბამება რეცეპტებს. ყველა პროცესი კომპანია Vermouth- ის წარმოებისათვის აკვირდება პროფესიონალების მიერ, მათი ბეჭდვის მაგისტრი.
ეს დახვეწილი, რბილი სასმელი დაიპყრო მთელი მსოფლიო. მარტინი სუფთა სახით შეიძლება იყოს მთვრალი, არ საჭიროებს საჭმელს, თუ ფილტვები არ არის. Vermouth შეიძლება განზავდეს ერთად ყინულის, წყალი, წვენი, არაყი. საინტერესოა მათი სპეციალური არომატისა და არომატული თვისებების გამო, რის საფუძველზეც მზადდება სხვადასხვა კოქტეილები, რომელთა რიცხვი დღეს არ შეიძლება ჩაითვალოს.
1925 წელს, პარიზში დეკორატიული ხელოვნების საერთაშორისო გამოფენის შემდეგ პირველად, მარტინისთვის განკუთვნილი მინისა წარმოდგენილი. მას აქვს თხელი, ხანგრძლივი ღეროვანი, დაიცვას სასმელი სითბოს ხელში და გაფართოვდა ზედა, კონუსური ფორმის. ასეთ შუშში, ძირითადად, კოქტეილებს ასხამენ, სანტიმეტრის სიმაღლეზე ასხამენ.