ღორის ტკბილი და მჟავე სოუსით ტენდერნიინი არის პატარა, ყველაზე ძვირფასი ნაჭერი მელარა. ეს არის ძალიან რბილი, რადგან პრაქტიკულად არ არსებობს დატვირთვა ამ კუნთში, ამიტომ ეს ხორცი არ საჭიროებს შეფუთვას, რომ შეარბილოს სტრუქტურა. Cuttings დროს frying მიიღოს კარგი ქერქი, რომელიც როდესაც გამომცხვარი საშუალებას ხორცის წვენები დარჩენა შიგნით. ალუბლის სოუსით ღვინო იძლევა გამომცხვარი ხორცით ცოტათი მჟავე და მნიშვნელოვნად ამცირებს გემოვნებას.
შემადგენლობა:- ღორის ტენდერი 450 გ
- Bay ფოთოლი 1 pc.
- ნივრის 1 clove
- შავი პილპილი 2 გრ
- სუნელი ხორცისთვის 2 გ
- მარილი 1 tsp.
- ზეითუნის ზეთი 3 სტადიის. ლ.
- Nutmeg Ground 0.5g
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მარილი 1 pinch
- ზეითუნის ზეთი 1 სტადიის. ლ.
- ღვინო წითელი მშრალი 200 მლ
- ალუბლის გაყინული 100 გ
- სიმინდის სახამებელი 12 გ
- ნაბიჯი 1 მომზადება მთავარი პროდუქცია: tenderloin, ალუბლის თავისუფალი ალუბალი, ღვინო, კარაქი, სახამებელი, ნიორი, შავი წიწაკა.
- ნაბიჯი 2 დაიბანეთ tenderloin, რა თქმა უნდა გამოშრობა იგი პირსახოცი ისე, რომ ჭარბი ტენიანობის არ ერევა frying ხორცის. კარგად გაცხელებულ ფინჯანზე ზეთი დამატებით ნავთობის შემცველობით, ყველა მხრიდან სატენდერო ქერქისგან შემწვარი ტალღოვანია.
- ნაბიჯი 3 ქაღალდის პირსახოცები ან ხელსახოცები გადასცეს ხორცის ჭარბ ცხიმს.
- ნაბიჯი 4 Sprinkle ერთად მარილი, შავი წიწაკა, სუნელი ამისთვის ხორცი. ორმაგი ფენის კილიტა წამოაყენონ გარეთ ხორცი, დაფნის ფოთოლი და chive ნიორი (არ გაწმენდა). ჩართეთ და წაიღეთ preheated ღუმელში 180 ° C 40 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 5 იმისათვის, რომ სოუსი, ალუბალი უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი ზეითუნის ზეთი.
- ნაბიჯი 6 ღვინო დავამატეთ, მოვხარშოთ და ცეცხლზე ატარეთ დაახლოებით 10 წუთი ალკოჰოლის აორთქლებაზე. დაამატე მარილი, შაქარი, შავი პილპილი და ჯავზი.
- ნაბიჯი 7 მოაწყეთ სახამებელი მცირე რაოდენობით სუფთა წყალი და დაამატეთ თხელი ტრიუკი სოუსით. შეამცირეთ სითბო, აურიეთ, როგორც კი შაქარი ამოიღონ სითბოდან. სცადეთ, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში.
- ნაბიჯი 8 სოუსი მზად არის. როდესაც ემსახურება ნაჭერი ხორცის დააყენა კერძი და დაასხით ალუბლის სოუსით.
- ნაბიჯი 9 ამოიღეთ ხორცი კილიტადან, დაჭრილი ნაჭრებად დაჭრილი.