- ღორის კისერი (დაბალი ცხიმი) - 1.5 კილოგრამი (სასურველია ძალიან სუფთა ხორცი, არ ყინვა).
- ლუდის სინათლე ჩავარდნილია - 1.5 ლიტრი
- ვაშლი გაჟღენთილია - 6 ცალი (მწვანე, მჟავა, საშუალო ზომის)
- ხახვი თეთრი - 1 ცალი
- მარილი დიდია - 1 ქ. spoonful
- Bay Leaf - 3 ცალი
- ნიორი - 8 კბილი
- სურნელოვანი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი (10 ბარდა)
- მდოგვის მარცვლები - 1 ქ. კოვზი (წინასწარ სითბოს მშრალი frying პან)
გარეცხეთ ღორის, მშრალი. ხორცის საწინააღმდეგო ნივთიერებების დასამზადებლად, რომელიც შეიცავს ნიორი 1/3-ზე ნივრის clove- ზე, ხორცის ზედა ნაწილში ჯვარედინი განყოფილებების ჩასმა. დავჭრათ გაჟღენთილი ვაშლი ლობიოებით, თივისა და ფილების გამორეცხვისას. წაიღეთ დიდი მარილი ხორცით. ბოლქვი სუფთა და მოჭრილი რგოლებში. მოათავსეთ ხორცის თასი, გავრცელებული ხახვი ბეჭდები ხახვი, დაფნის ფოთოლი და სურნელოვანი წიწაკა და დაწვა მდოგვის მარცვლები. ხორცზე დაჭრილი, ვაშლის ნაჭრებად და დაასხით მთელ ლუდიზე, ისე, რომ ქვემოდან ხორცის ქვეშაა დაფარული. ჩაივარეთ ცივი ბნელ ადგილას 3 საათის განმავლობაში. წაიღეთ ხორბალი მარინადში და მოათავსეთ ყურძნის ყუთში, შეასწორეთ ვაშლი ნაჭრებად, ამოიღონ სანელებლები მარინადისაგან და ხორცით. ხახვის რგოლები ერთ ადგილას მოწყობილია. ერთ მხარეს ყალიბდება და ნაზად დაამატეთ ნახევარი მარინე ტომარას. დალუქეთ მეორე მხარეს და მოათავსეთ სტრუქტურა საცხობი უჯრაზე. Puncture რამდენიმე მცირე ხვრელების ყდის და bake ღორის ღუმელში ტემპერატურაზე 180 გრადუსი, 2 საათი. შემდეგ ამოიღეთ, გაჭრა ყელი და გამართავს მეორე ნახევარ საათში, ტემპერატურაზე 200 გრადუსი. ემსახურეთ ცალი ფირფიტაზე, სალათის ფურცლებთან ერთად.
მომსახურეობები: 6