მან აღმოაჩინა, რომ ისინი შეიცავენ იგივე ცოცხალ მიკროორგანიზმებს, როგორც ჩვენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, რომელიც ხელს უწყობს წარმატებით ფუნქციონირებას. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შექმნის პროცესი მარტივია: რძე ფერმენტირებულია ერთი ან სხვა ბაქტერიის დახმარებით და, შედეგად, იოგურტი, კეფირი და იოგურტი მიიღება - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ბაქტერიული მონაწილეობა მიიღო პროცესში. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად განსხვავებული გემოვნების ფერმენტირებული ქალი, აციდოფელო ან აირანი, მათ აქვთ მსგავსი სარგებელი. იმ მჟავე რძის პროდუქტებში, რომლებიც მაღაზიებში თაროებზე ვნახავთ, "ვიწრო სპეციალიზაცია" არ არსებობს. მათი ეფექტი და მიზანი დაახლოებით იგივეა: ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზაცია და გაზრდილი იმუნიტეტი. გაჯერებული რძის პროდუქტების სამკურნალო თვისებები ჩვენს სტატიაშია.
დაცვის სისტემა
ნაწლავის მიკროფლორა არის მიკროორგანიზმები, რომლებიც მიიღებენ საჭმლის მომნელებელი პროცესის პროცესში მონაწილეობას და უზრუნველყოფენ იმუნური დაცვის საშუალებით ნაწლავებს, ანტიბიოტიკულ ნივთიერებებს წარმოადგენენ. გარდა ამისა, ისინი დაეხმარება ნეიტრალიზაციის ტოქსინები ჩამოყალიბდა მონელების დროს. ამ ბაქტერიის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან ფუნქციას წარმოადგენს ვიტამინების წარმოება, მაგალითად ვიტამინ B12, რომელიც არეგულირებს სხეულში ნახშირწყლების და ცხიმოვან მეტაბოლიზმს და ფოლიუმის მჟავას, რომელიც აუცილებელია სისხლის მიმოქცევის და იმუნური სისტემის განვითარებისთვის. (და სხვათა შორის, ეს პრაქტიკულად არ მოდის ჩვენთან საკვები). ჩვენი სხეულის მიკროფლორა რთული და არასტაბილური სისტემაა. ემოციური სტრესი, ინფექცია, ქრონიკული დაავადებები, ანტიბიოტიკების გახანგრძლივებული გამოყენება, გაუწონასწორებელი დიეტა, ძილისა და დანარჩენი რეჟიმის შეცვლა - ეს ყველაფერი შეიძლება გარკვეული ბაქტერიების მოკვლას და სხვების განვითარებისათვის ხელსაყრელ პირობებს შექმნას, რაც, როგორც ჩანს, ძალიან ბევრი ხდება. ნაწლავის მიკროფლორაში ასეთი ცვლილებები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს: ეს არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტივაციის დარღვევა (სხვა სიტყვებით, დიარეა ან ყაბზობა), ინფექციებისადმი მგრძნობელობის გაზრდა, იმუნიტეტის დაქვეითებასთან ასოცირებული ალერგიული რეაქციები. გარდა ამისა, როდესაც ჩვენ ვგრძნობთ სტრესს, ჩვენ შეწყვიტეთ რეგულარულად ჭამა და შემდეგ შეიძლება გულისრევა, ტკივილი და დისკომფორტი ჩვენი პათოგენური მიკროფლორით ინტოქსიკაციის გამო. მათ შორის ცნობილი მდგომარეობის სახელწოდებით "მგზავრის დიარეა", როდესაც კლიმატის, საკვების, ან საჭმლის ცვლილების გამო, ნაწლავთა დარღვევები მოხდება. ასეთი "ძვრები" სწორედ ისაა, რასაც ექიმები უწოდებენ დისიოზის ან დისიოზის მდგომარეობას. ეს დაავადება და იგი მკურნალობს ყველა იმავე ბაქტერიას, მხოლოდ პაციენტი მიიღებს მათ არა იოგურტიდან, არამედ მედიკამენტებისგან, რომლებიც განსაზღვრულია ექიმის მიერ მიკროფლორას აღდგენის ანალიზის საფუძველზე. იმიტომ, რომ "პრობიოტული პრეპარატის უკონტროლო მიღება მისი ხანგრძლივობის მიხედვით დამოკიდებულია იმავე დისბაქტერიოზიამდე ან არ დადებითი ეფექტი. მაგრამ თავიდან აცილების მიზნით dysbiosis, არის probiotic პროდუქტების მათი პრევენციული ეფექტი. სასარგებლო ბაქტერია არის საფუარი პურის, კვაზი, მარცვლეული ... მაგრამ პრაქტიკულად შეუსაბამო რაოდენობით. მათი ძირითადი წყარო არის რძის პროდუქტები.
შექმენით კომფორტული გარემო
ნაწლავის მიკროფლორას, სათანადო კვება არის მრავალფეროვანი დიეტა. და რა თქმა უნდა, მათ შორის მჟავე რძის პროდუქტები მიკროფლორას ბალანსის შესანარჩუნებლად. აგრეთვე, კომფორტულია ის საშუალო ცელულოზისა და ორგანული მჟავებისგან, რომლებიც შეიცავს მარცვლეულ, თხილის, ბოსტნეულის, ხილისა და განსაკუთრებით ღრძილების მარცვლებში. მაგრამ ქიმიური კომპონენტების მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქცია - მაგალითად, ტკბილი კარბონატული სასმელები - გამოიწვიოს ნაწლავის სასარგებლო ბაქტერიების რაოდენობის შემცირება. ცუდი გავლენა მოახდინა მათ მიერ შაქრის შემცველობის დიდი რაოდენობით საკვები (ეს იწვევს ფერმენტაციისა და დეგრადაციის პროცესებს), ასევე ჭარბი პროდუქტის ჭარბი, რომელიც არ არის საკმარისი ბოჭკოვანი.
მხოლოდ ცოცხალი
დღეს, რძის პროდუქტების უპირატესობა აღარ არის ეჭვი. მათ შეიძლება მიეკუთვნოს ე.წ. ფუნქციური კვება, რომელიც, გარდა ამისა, სათანადო საკვები სარგებელი, ასევე აქვს ქონება, რომ ისარგებლოს ჩვენი ჯანმრთელობის. " თუმცა, იმისათვის, რომ სარგებლობა მართლაც გამოამჟღავნოს, აუცილებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი პირობის შესრულება. ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში მოთავსებული პრობიოტული შტამები უნდა გაიაროს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ზედა ნაწილში, სადაც ისინი გვხვდება კუჭის მჟავასთან ერთად. აქედან გამომდინარე, მათ უნდა ჰქონდეთ თვისებები, რაც მათ საშუალებას მისცემს, ამგვარი ბარიერების გადალახვა და კოლონიაში მოაგვარონ ". ერთი ასეთი თვისებაა პარადოქსული, ძალიან ბევრი ბაქტერია. რომ მჟავე-რძის პროდუქტი ეფექტურად მუშაობდა დისბოზის პრევენციის შესახებ, მიკროორგანიზმების სულ შინაარსი უნდა იყოს არანაკლებ ერთი მილიონი მილიმეტრით. სამკურნალო პრეპარატებით პრობიოტიკით, დოზა ბევრჯერ იზრდება. მაგრამ მიკროორგანიზმებისთვის "მუშაობა", ისინი უნდა დარჩეს ცოცხალი. ამისათვის საჭიროა სპეციალური პირობები, პირველ რიგში ტემპერატურა, შემდეგ კი ექვს კვირაში აქტიურად დარჩებიან. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების შენახვის რეკომენდირებული ტემპერატურა 4-დან 8-მდე. მაგრამ სითბოში ბაქტერიების აქტივობა იზრდება და მათი სიცოცხლის ციკლი შეიძლება ადრე დასრულდეს, ვიდრე იგულისხმება იოგურტი ან კეფირი.
მაღაზიიდან ან აფთიაქიდან?
როგორ ავირჩიოთ "თქვენი" რძის რძის პროდუქტი? საკუთარი გემოვნების მიხედვით, ექსპერტები ხელს უწყობენ. დღეისათვის მეცნიერები 600-მდე შტამზეა. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორც წესი, შეიცავს სამ ძირითად ტიპს: ბიიფიდააქტერია, ლაქტობაცილი და ენტეობაქტერია (ეკოლი). თითოეული მათგანი ყოველთვის უნდა იყოს წარმოდგენილი ჩვენს მიკროფლორაში ბალანსში სხვები. ჩვენ გვჭირდება ყველა probiotics? პასუხი მარტივია: ყველას! შეზღუდვები შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს აქვს ალერგიული რეაქცია პროდუქტისთვის ან თუ აქვს ლაქტოზური უკმარისობა, ანუ რძის შეუწყნარებლობა. Probiotics შეიძლება იყოს ჩვენთვის მრავალი დაავადების პრევენცია: ალერგია, გასტრიტი, კუჭის წყლულები, ღვიძლის დაავადებები. ჯანსაღ ადამიანს დღე-ღამეში ორი ან ოთხი ჭიქა სჭირდება. მაგრამ თუ მას დიდი ხნის განმავლობაში განიცდის კუჭის შეცვლას ან ტკივილს, მაშინ მხოლოდ ისაა საუბარი მხოლოდ ექიმის მიერ დაწერილი პრობიოტიკით. და კიდევ რამდენიმე მოსაზრება. არ არის რეკომენდებული მჟავე სასმელების გამოყენება (მაგალითად, აციდოფილი ან მაცტონი), რომლებიც გაზრდილ კუჭის მჟავით. და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ პროდუქტის ცხიმის შემცველ პროცენტებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეჭვის არსებობის შემთხვევაში, კვებავს ან მკვებავი ექიმი დახმარებას, რომელიც შეძლებს ორგანიზმში ინდივიდუალური საჭიროებების გათვალისწინებას. პრებიოტიკები წარმოადგენენ არამატერიალური წარმოშობის ნივთიერებებს, რომლებიც არ არიან საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მიერ დაინფიცირებული და არ მიიღება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ისინი შექმნიან პირობებს "პირადი" ბიფიდოსა და ლაქტობაცილების რეპროდუქციას. ეს არის მთავარი განსხვავება პრობიოტიკებსა და პრებიოტიკებს შორის: პრობიოტიკები ცხოვრობენ ბაქტერიები, რომელთაგან ჩვენი მიკროფლორა შედგება და პრებოიტიკას ქმნის ხელსაყრელ გარემოში, თითქოს მათი საკვები. პრებიოტიკის მეცნიერების კონცეფცია მხოლოდ 15 წლის წინათ ჩამოყალიბდა. ეს ნივთიერებები მცირე რაოდენობით რძის პროდუქტებში, შვრია, ხორბალი, ბანანი, ნიორი, ლობიო. მაგრამ მათი შინაარსი ძალიან მცირეა, ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, პრეპარატებთან პრეპარატები ინიშნება ექიმის მიერ.