ამ ლობიო, თხილის თხილის უწოდებენ, იგივეა, როგორც სხვა ლობიო (კერძოდ, ბარდა). იგი ძირითადად გამოიყენება ცენტრალურ აზიაში (სამშობლო), ცენტრალურ აზიაში, ინდოეთში, აღმოსავლეთ აფრიკაში, აღმოსავლეთ ევროპაში. კერძები chickpeas გამოყენებით მექსიკაში, ესპანური, იტალიური, ინდური სამზარეულოს. მაგრამ, რასაკვირველია, ის რჩება ნაწილი და სიმბოლო ტრადიციული აღმოსავლეთმცოდნეობის სამზარეულო.
Chickpeas შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის - ლობიო არის მწვანე, წითელი, შავი - მაგრამ ყველაზე ხშირად თეთრი თესლი ჯიშების გამოიყენება საკვები. ეს ლობიო არის არარეგულარული ფორმის, კრემისფერი ფერი, და აქვს აშკარა შეშლილი გემო.
სამზარეულო
მოხარშული და შემწვარი ფორმით, chickpeas გამოიყენება როგორც მხარის კერძები და როგორც დამოუკიდებელი კერძები. მოხარშული ლობიოდან ქათმის კვერცხები დამზადებულია ნატრიუმის კარტოფილით, შემდეგ კი საწებელი და პასტები მზადდება. წვრილად დაჭრილი chickpeas სუპები და მარცვლეული მზადდება. ქათმის ფქვილის გარდა, პურის გამომცხვარი, პასტა და საკონდიტრო ნაწარმი დამზადებულია (საცხობი, ბევრი ეროვნული ტკბილეული და ა.შ.) და კი - ჩვილთა ფორმულას. სადღეგრძელო chickpeas გემოვნებით ძალიან გავს თხილი, - nutritious საკვები, და ზოგიერთ ქვეყანაში და დელიკატესი. შემწვარი და გაანადგურული ლობიო ხშირად გამოიყენება გემრიელი და nutritious ნარევები ქიშმიშით, სეზამის თესლი, კაკალი. გარდა ამისა, ზოგიერთ აღმოსავლეთ ქვეყანაში ის ასევე გამოიყენება როგორც მედიცინაში (ხალხური მედიცინაში). ანტიკურშიც კი რეკომენდირებულია ისეთი ინსტრუმენტი, რომელიც ხელს უწყობს კუჭის მუშაობას და აუცილებელია კანის დაავადებების გამოყენება.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ chickpeas in cooking ბევრ გზებს:
- მოხარშული chickpeas შეიძლება eaten როგორც დამოუკიდებელი snack (მხოლოდ საჭიროა დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი)
- გახეხილი ლობიო შეიძლება დაემატოს მწვანე სალათი.
- ეს არ იქნება ზედმეტი და სპაგეტისთვის სოუსით - ყველით და მწვანებით.
- როდესაც ბოსტნეულის წვნიანით დაამატეთ, chickpeas კვერცხის გემო უფრო ინტენსიურია.
და ეს არის მხოლოდ მარტივი გზა, ტრადიციული სამზარეულოს აზიური ხალხის შეგიძლიათ ბევრი რეცეპტები კერძები, რომელიც მოიცავს ამ სასარგებლო პროდუქტი.
ჯანმრთელობა
თხილი აღიარებულია, როგორც ლეგოს ყველაზე სასარგებლო. მაღალი პროტეინის შემცველობა (დაახლოებით 30%) და ნახშირწყლები (დაახლოებით 60%) დაბალი ცხიმის შემცველობით (10% -ზე ნაკლები) გახდება დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. თუმცა ზოგიერთი ინდიკატორის მიხედვით (მაგალითად, ცილის შემცველობა), ის სოიოსა და ბარდაზე უფრო დაბალია, მაგრამ ცილებისა და ბოსტნეულის ბოჭკოების ხარისხი აშკარად აღემატება მათ. მნიშვნელოვანია ცილის დაბალანსებული შემადგენლობა, მისი სიკვდილიანობა, არსებითი მჟავების რაოდენობა. Chickpea არის ძალიან მაღალი ხარისხის და თითქმის ცხიმიანი თავისუფალი. ამის გამო ბევრი მიიჩნევს, რომ ბოსტნეულის შემცვლელი ხორცისთვის. ბოსტნეული, ისევე როგორც ადამიანები, რომლებიც ინარჩუნებენ მარცვლეულს, შეუძლიათ შეცვალონ თავიანთი ხორცი დიეტის დროს.
გარდა ამისა, ბევრი სასარგებლო თვისება აღიარებულია და მეცნიერულად დამტკიცებულია. სასმელი chickpeas ეხმარება გაუმკლავდეს რკინის დეფიციტი - მიზეზი ბევრი ჯანმრთელობის პრობლემები. ქალები (განსაკუთრებით ორსული და ძუძუთი ქალები) პირველ რიგში უნდა იფიქრონ იმაზე, თუ როგორ შეინარჩუნონ რკინის სათანადო დონე სხეულში. ჟანგბადის უჯრედების ნორმალური მიწოდება (კერძოდ, ჰემოგლობინი, რომელიც შეიცავს რკინას), სრული ზრდა და განვითარება შეუძლებელია.
გარდა ამისა, chickpeas არის კარგი წყარო ვიტამინების: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), ნიკოტინის მჟავა, pantothenic მჟავა, choline და კვალი ელემენტები და მინერალები: მაგალითად, კალიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, მანგანუმის, მოლიბდენის. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალურ განვითარებას: მაგალითად, მანგანუმი არის ანტიოქსიდანტების, მოლიბდენის წარმოებისთვის მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც ფერმენტის ნაწილია, "დაჭერა" კონსერვატორებით, ხშირად დაემატა მზა პროდუქციას.
სხვა ლეიკოსების მსგავსად, ქათამი ხელს უწყობს ინსულტის ან გულის შეტევის ალბათობას, არეგულირებს ქოლესტერინის (და მისი საერთო რაოდენობა და ქოლესტერინის რაოდენობა, რომელსაც ეწოდება "ცუდი"), არეგულირებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს (თუმცა ბევრი უჩივის ლაგემის მძიმე მონელების ერთად ხანგრძლივი გაჟღენთილია და სწორი მომზადება შეიძლება თავიდან აცილება) და კიდევ ხელს უშლის კიბოს განვითარებას. იგი ასევე დადებითად მოქმედებს სისხლის შაქრის დონის მიხედვით - იმის გამო, რომ ეს პროდუქტი უზრუნველყოფს ორგანოს ენერგიას და არ გამოიწვევს სისხლში შაქრის დონის მკვეთრ ზრდას.
არანაკლებ ლობიოც კი, სარგებლობენ ჯანსაღი ყვავი. ისინი მდიდარია ვიტამინებით A და C, შეიცავს ცილებს და ცხიმს, ასევე კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს. Sprouts chickpeas ადვილად მისაღებად სახლში. ლობიოს ნაწილი მოთავსებულია კონტეინერში (აუცილებლად იმის გათვალისწინებით, რომ ჭექა-ქუხილი წყლით გაზრდის მინიმუმ ორჯერ) და დაასხით წყლით. წყალი, საჭიროების შემთხვევაში - დაამატეთ. მეორე დღეს უნდა გამოჩნდეს sprouts. Germination, chickpeas არა მარტო იძენს უფრო და უფრო სასარგებლო თვისებებს (ვიტამინი C, მაგალითად, ნერგები ის ხდება რამდენჯერმე უფრო დიდი), არამედ სუნი სასიამოვნოდ ვარდები.
შენიშვნაში
სრულიად გამოიყენოს chickpeas სასარგებლო თვისებები, არ უნდა დაგვავიწყდეს, მარტივი წესები:
- მშრალი chickpeas შეინახეთ დახურულ კონტეინერში, გრილ და მშრალ ადგილას, სინათლის გარეშე.
- თქვენ არ შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა ლოსიდან წებოვანი ქები (ანუ, თუ ის სხვადასხვა დროს იყიდებოდა). ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს (შეიძლება სხვადასხვა გზით მოხდეს) და ის სხვადასხვა დროს უნდა მოხდეს;
- მშრალი chickpeas უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და შემდეგ გაჟღენთილია ადრე სამზარეულო (ჩვეულებრივ დაახლოებით 12 საათით ადრე სამზარეულო), მაშინ ისინი გახდებიან რბილი და ადვილად დაიჯესტს;
- Cook წვენების შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში - მინიმუმ ერთი საათი, ზოგჯერ ერთი და ნახევარი სჭირდება.
თუ თქვენ ჭამა სწორად ჭამს, ეს სასარგებლოა და გემრიელია, მაშინ დიეტაში აუცილებლად უნდა იყოს ქათამი.