სალათის ფენები ქათმის მკერდით თანამედროვე ლექსიკონში "სალადის" კონცეფცია ახსნილია, როგორც ცივი ბოსტნეულის, მწვანეთა, კვერცხის, ზოგჯერ ხორცი ან თევზი, არაჟანი ან ზეთი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ა.შ. მოკლედ, ცივი და დაჭრილი - ეს სალათია. თავდაპირველად, სიტყვა სალათი მხოლოდ ბოსტნეულის კერძი იყო, უფრო მეტიც, მწვანე ფოთლებიდან და ბაღის ბალახიდან, რომელიც მე -20 საუკუნეში სალათის მცენარეებს უწოდებდნენ. საერთაშორისო სამზარეულოს სალათში შევიდა ძველ რომში, რომელიც ცნობილი იყო ორი და ნახევარი ათასი წლის წინ და მათგან შედგებოდა ენდევია, ოხრახუში და ხახვი, რომელიც თაფლი, წიწაკა, მარილი იყო. Apennine ნახევარკუნძულის გარეთ და უპირველეს ყოვლისა - საფრანგეთში მოვიდა სალათი მხოლოდ შუა საუკუნეების დასაწყისში, როგორც უგემრიელესი კერძი მსახურობდა კარტოფილით. საფრანგეთის ხელოვნების მაღალი დონე, კლიმატი, რომელიც უხვად სჭარბობდა მცენარეულობას - ეს დაეხმარა მეორე სამშობლოს სალათი. კარგად, დღეს სალათი გახდა განუყოფელი ნაწილია დიეტა ჩვენთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე სადღესასწაულო მენიუში.
შემადგენლობა:- ქათმის მკერდი 700 გ
- კვერცხის ქათამი 5 ცალი.
- პიკელებული კიტრი 6 ცალი.
- კაკლის 100 გრ
- გამხმარი გარგარი 200 გ
- ხახვი 1 pc.
- ყავის ფოთოლი 3 ცალი.
- Pepper არომატული 7 ცალი.
- Pepper შავი ერთად ბარდა 7 ცალი.
- მაიონეზი 300 გ
- მარილი დამატებით 2 pinch
- ნაბიჯი 1 ძირითადი ინგრედიენტები: ქათმის მკერდი, დაკონსერვებული კიტრი, კვერცხი, გამხმარი გარგარი, კაკალი და ხახვი.
- ნაბიჯი 2 განათავსეთ ქათმის მკერდი, მდუღარე წყალი, მარილი, დაამატეთ შავი და არომატული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ძუძუთი სანამ მოხარშული.
- ნაბიჯი 3 მოხარშული მკერდის დაჭრილი კუბურები.
- ნაბიჯი 4 გაწმინდეთ ხახვი და დავჭრათ ისინი კუბურებიდან, შემდეგ დავასხით მას მდუღარე წყალში.
- ნაბიჯი 5 შემდეგი, გაწმენდა კიტრი და გაჭრა მათ ზოლები დაახლოებით 2 სმ თითოეული.
- ნაბიჯი 6 დაასხით კვერცხის მძიმე და შემდეგ რუბლს შეადგენს მათ grater.
- ნაბიჯი 7 დავჭრათ კაკალი.
- ნაბიჯი 8 დავჭრათ გამხმარი გარგარის ბარი-ზოლები.
- ნაბიჯი 9 განათავსეთ დაჭრილი ქათმის მკერდის ფირფიტაზე და მაიონეზიში ჩააყენეთ.
- ნაბიჯი 10 იახეთ შემდეგ ფენას ხახვიზე და მაიონეზთან ერთად შეზეთოთ.
- ნაბიჯი 11 შემდეგ მოდის ფენით კიტრი და მაიონეზი.
- ნაბიჯი 12 და წამოაყენეთ ბოლო ფენა rubbed კვერცხები და მაიონეზი. სალათი მზად არის. მისცეს მას უფრო სადღესასწაულო სახე - დაამშვენებს ნიგოზი და გამხმარი გარგარი.