სურსათის დანამატების ისტორია
ტერმინი "კვების დამატებები", როგორც წესი, ნიშნავს იმ ქიმიურ ნივთიერებებს, რომლებიც შერეული და გამოიყენება სურსათის არომატის დამატებას ან გაზრდას. საკვები დანამატები ბევრ ქვეყანაში ლაბორატორიებში იქმნება. მეცნიერები - ქიმიკოსები მუშაობენ მათი შექმნისას.
თავდაპირველი ამოცანა იყო ისეთი საკვების დანამატების შექმნა და გამოყენება, რომლითაც შესაძლებელი იქნებოდა სურსათის თვისებების შეცვლა, ანუ სიმკვრივის, ტენიანობის, სახეხი ან საკონსერვო პროდუქტების შეცვლა. სტანდარტიზაციისთვის, ასეთი დანამატები მიეცა წერილი "ე", რაც იმას ნიშნავს, რომ ევროპაში. არსებობს მოსაზრება, რომ წერილში "E" ნიშნავს "ესბარ სასიამოვნო", თარგმნილია ინგლისურიდან - "საკვები". "E" ინდექსში დამატებების შესაცვლელად, თქვენ დაამატეთ თქვენი ციფრული კოდი.
ნივთიერება ენიჭება "E" ინდექსი და გარკვეული კოდი უსაფრთხოების შემოწმების შემდეგ და კვების მრეწველობის გამოყენების ნებართვას. ციფრული კოდი საჭიროა ნივთიერების მკაფიო კლასიფიკაციისთვის. ამ სისტემის კოდები შეიქმნა ევროკავშირის მიერ და იგი შედის საერთაშორისო კლასიფიკაციის სისტემაში:
E კოდი 100-დან 199-მდეა. უმეტეს ნაწარმი შედის ფერის გამოყენებით საღებავით. განსაკუთრებით ეს ეხება ძეხვი პროდუქტებს.
E 200- დან 299-მდე კოეფიციენტია კონსერვანტები. ასეთი ნივთიერებები გამოიყენება პროდუქტის შენახვისა და მიკრობების განადგურების მიზნით.
E კოდიდან 300-დან 399-მდე არის ანტიოქსიდანტები (ანტიოქსიდანტები). შეაჩეროს სწრაფი დაჟანგვის საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმი. ეს ინარჩუნებს პროდუქტის ბუნებრივ ფერს და მისი სუნი.
E კოდიდან 400-დან 499-მდე სტაბილიზატორები (thickeners) არიან. ამ ნივთიერებები გამოიყენება პროდუქტის სიბლანტის გაზრდის მიზნით. ახლა ასეთი დანამატები გამოიყენება ყველა იოგურტისა და მაიონეზებში.
E კოდი 500-599 - ემულგატორები. ეს არის ყველაზე საოცარი დანამატები. მათ შეუძლიათ შეურიგონ ერთგვაროვან მასა მთლიანად ყოვლისმომცველი პროდუქციით, როგორიცაა წყალი და ზეთი.
E კოდიდან 600-დან 699-მდე არის გემოვნების გაფართოების დანამატები. ამგვარი დანამატი ნებისმიერ პროდუქტში სასურველ გემოს შეუძლია შექმნას. იგი იღებს მხოლოდ რამდენიმე ბოჭკო ორიგინალური პროდუქტის აურიეთ ასეთი სასწაული დანამატი - და შედეგად გემო არ გამოირჩევა დღემდე. ყველაზე გავრცელებული დანამატი არის ნატრიუმის გლუტამატი, წინააღმდეგ შემთხვევაში E-621.
E კოდი 900-დან 999-მდე - გლაზოტელის, დეფომისტების, საცხობი ფხვნილის, sweeteners - იძლევა საშუალებას შეცვალოთ პროდუქტის ზოგიერთი თვისება.
ეფექტის ხარისხი ადამიანის სხეულის ინდექსთან ინდექსთან ერთად
საღებავებისა და კონსერვანტების გამოყენება იწვევს სხეულის ალერგიული და ანთების რეაქციებს. ყველაზე ასთმატიკები უკუნაჩვენებია ანტიოქსიდანტური E-311, ისევე როგორც მრავალი სხვა საშუალებით. ყველაზე მოულოდნელ მომენტში ეს შეიძლება გამოიწვიოს ასთმის მწვავე შეტევა.
ბევრი ნიტრიტები იწვევენ მძიმე ღვიძლის ძლიერობას, იწვევს მაღალი დაღლილობის გამო, იწვევს ცვლილებას ადამიანის ფსიქიკურ და ემოციურ მდგომარეობაში.
დანამატები, რომლებიც სხეულში შედიან, იწვევს ქოლესტერინის ძლიერ ზრდას, რომელიც ხანდაზმულებში ძალიან საშიშია.
ამერიკის შეერთებული შტატების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მეცნიერი ჯონ ოლნი ექსპერიმენტის სერია ჩაატარა, რომელმაც გამოავლინა, რომ ნატრიუმის გლუტამატი ანადგურებს ვირთხების ტვინს. ადამიანი, ხშირი გამოყენების ასეთი დანამატი, წყვეტს გრძნობენ ბუნებრივი გემო საკვები.
იაპონიის მეცნიერებმა დაადასტურა დამატებების ეფექტი უარყოფითი ეფექტები, კერძოდ, თვალის ბადურის შესახებ.
ერთ-ერთი ყველაზე საშიში ნივთიერებები ადამიანის გვერდით მავნე ზემოქმედების გამო არის sweetener aspartame. 30 ° C- ზე ტემპერატურაზე იგი იშლება სახიფათო ფორმალდეჰიდის და მაღალტოქსიკური მეტანოლში. ამ დანამატის ხშირი გამოყენების შემთხვევაში, ადამიანი თავის ტკივილს იწვევს, დეპრესია ხდება, ალერგიული რეაქციები მოხდება, სხეული მოითხოვს უამრავ წყალს.
როგორ დავიცვათ თავი საკვები დანამატების სახიფათო ეფექტიდან?
ამჟამად, საკვები პროდუქტების უმრავლესობამ გამოიყენოს კვების დამატებები. აქედან გამომდინარე, პროდუქტების შერჩევა უნდა მოხდეს ყველა პასუხისმგებლობით. რასაკვირველია, სხვადასხვა ადამიანთა დანამატებზე შეიძლება განსხვავებულად იმოქმედონ.
ძირითადი წესი, როდესაც პროდუქტების არჩევისას, ფრთხილად იკვლევს ეტიკეტის პაკეტს. ეს პროდუქტი, რომელსაც აქვს შემადგენლობა მინიმუმამდე დანამატი E და უნდა შეირჩეს. ყველაზე ძვირადღირებული მაღაზიებიც კი ვერ უზრუნველყოფს უსაფრთხო და ჯანსაღ საკვებს. უსაფრთხოება დამოკიდებულია მხოლოდ მყიდველის ყურადღების ცენტრში.
არ არის რეკომენდებული რესტორნებში საჭმლის მიღება, რაც უფრო მეტად უშლის საჭმელს "სწრაფი საკვებისგან". ჭამა ბოსტნეული და ხილი, სვამს ახლად გაჟღენთილი წვენები. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ თავიდან ავიცილოთ დიდი რაოდენობით დაავადებები და ალერგია. ასევე, გააგრძელეთ თვალი, რაც თქვენს შვილს კვებავს. თავიდან აცილება მავნე საკვები დანამატები თავის დიეტაში.