სხეულის ძირითად შენობის მასალა ცილებისაა, რომელიც შეიცავს სხეულის მასის 20% -მდე. მაგრამ, როგორც ჩვენ ყველამ ვიცით, სკოლის ბიოლოგიის კურსიდან, ადამიანის სხეული დაახლოებით 70% -ს შეადგენს. ამიტომ, თუ როგორღაც ამოიღეს წყალი სხეულისგან, მაშინ მშრალი ნარჩენების არსებობა ძირითადად ცილოვანი იქნება, საიდანაც ჩვენი ორგანოები და ქსოვილები შედგება. პროტეინები, გარდა ამისა, ენერგეტიკის რეზერვი წყაროა: ცხიმისა და ნახშირწყლების არარსებობის შემთხვევაში სხეული ენერგია გაყოფის პროტეინებით იღებს ენერგიას.
და რადგან ჩვენი სხეულის უჯრედები მუდმივად განახლდება, მაშინ ჩვენ გვჭირდება ცილა ყველა დროის. ორგანიზმის პროტეინის ნაკლებობა, კუნთების აქტივობის პრობლემები და, უპირველეს ყოვლისა, გულის კუნთის დაწყება. ჩვენ საჭმელს ვიხმართ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების წყაროზე. სწორი კვების ერთ-ერთი პრინციპი საკვების ბალანსია ყველა აუცილებელი ნივთიერების შინაარსის მიხედვით.
მაგრამ არის ხორცის ასეთი აუცილებელი წყარო ცილის? და რამდენი ხორცი არის მოხმარებული საკვები? ან, როგორც უკიდურესი კურორტი, ვიდრე გამორიცხავს ხორცს დიეტაში? ცილისა და რკინის გარდა, ხორცი მაღალია ცხიმისა და ქოლესტერინის დროს, რასაც ბევრი მკვლევარი მიიჩნევს, როგორც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ერთ-ერთი ძირითადი მიზეზი. ხორცის საჭმლის დროს, ტოქსინები გათავისუფლდებიან, ვიდრე მცენარეული საკვებისგან - ამიტომ დაავადებები და დარღვევები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაში.
ფართოდ გავრცელებული მოსაზრება, რომ ხორცში შემცველი ცილა არის ყველაზე შესაფერისი ასიმილაციისათვის და არ არის ალტერნატივა, მეტი არაფერია, ვიდრე delusion. ხანგრძლივობის გამომწვევ მიზეზთა და პირობების შესწავლა დამახასიათებელია: გრძელი ღვიძლის დიეტაში, ხორცი ან საერთოდ არ არის ხელმისაწვდომი, ან უმნიშვნელო ნაწილი უკავია. ორგანიზმის სტრუქტურის მიხედვით, ადამიანი უფრო მჭიდროდ იკვებება, ვიდრე მტაცებლებს: ადამიანის ნაწლავის სიგრძე ექვსჯერ აღემატება მის სხეულს, რომელიც დამახასიათებელია საჭმლის მომნელებელი აპარატის დამახასიათებელია, რომელიც ადაპტირებულია მცენარეული საჭმლის საჭმლის მონელების და ათვისებაზე.
სინამდვილეში, სხეულისთვის აუცილებელი ყველა ცილა და მიკრონრიტრი შეიცავს მცენარეულ საკვებში, რომელიც ყოველთვის იყო საკვების საფუძველი. ხორცის საჭმლის ალტერნატივა უნდა იყოს მარცვლეული და ლეიკო. დიეტაში უნდა გაიზარდოს სხვადასხვა მარცვლეული და წვნიანი ლეგოს და მარცვლეული, ზღვის პროდუქტები, სალათები, ბოსტნეული, ხილი, თხილი.
მარცვლეულს შორის წიწიბურა იკავებს პირველ ადგილს სასარგებლო თვისებებით, რაც მხოლოდ ცილის მიღებას იძლევა, რაც რკინისა და სხვა მიკროელემენტებით მდიდარია, ვიტამინებით მდიდარია. გასაკვირი არ არის, რომ წიწიბურა, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას და აძლევს ძალასა და მოთმინებას, ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინისა და სპორტული კვებაში. შვრია მდიდარია ცხიმებიდან, ხსნის ქოლესტერინის და ამცირებს სისხლის წნევას. ყველა მარცვლეულს შორისაა ხორბალი სასოფლო-სამეურნეო კულტურის ძირითად მარცვლეულ კულტურაში. მაგრამ მნიშვნელოვანი ნაწილი ვიტამინებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შეიცავს ქატო, ანუ მარცვლეულ ჭურვებში, რომელიც ფქვილის წარმოების პროცესში ნარჩენებისკენ გადადის.
Bean კულტურები, ხშირად უწოდებენ 21 ე საუკუნეში, ძვირფასი, ძირითადად მაღალი ცილის შემცველობა და სოიოს ცილის შემცველობა (40%) კი აღემატება ხორცს. გარდა ამისა, ლიმონის მდიდარია ვიტამინები B ჯგუფში (ვიტამინის B12 გამონაკლისი) და კვალი ელემენტები, და რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და ბოჭკოების, მათ აქვთ სასარგებლო ეფექტი მონელების. Peas ტრადიციულად გამოიყენება, რათა სუპები, mashed კარტოფილი, ფაფა. და pea ფქვილი მზადდება noodles, მოხარშული რძე და bake ბლინები. Peas, როგორც ყველა legumes მდიდარია კვალი ელემენტები, ვიტამინები და ცილის, მხოლოდ ოდნავ inferior to ძროხის მისი შინაარსი. Peas- ს გააჩნია კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და ხელს უწყობს ორგანიზმისგან რადიოაქტიური და კარცინოგენური ნივთიერებების მოცილებას. ლობიო, გარდა ცილებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა, აქვს ჰიპოგლიკემიური თვისებები, ამიტომ შეუძლებელია დიაბეტით დაავადებულებისთვის. სოკოთი განსაკუთრებული ადგილია, რომელიც უწოდებენ 21-ე საუკუნის ხორცს - მისი პროტეინი სხეულის მიერ 90 პროცენტით ან მეტით შეიწოვება. ამ შემთხვევაში სხეულის მიღება ბოსტნეულის პროტეინს თან ახლავს ხორცის ქოლესტერინის და ცხიმის გარეშე. სოიოს სოუსი, რომელიც ფერმენტირებულია, ანუ ფერმენტის პროდუქტი შეიცავს 8% მცენარეულ პროტეინს და შეუძლია მარილის შეცვლა, მარილიანი გემოთი. პროტეინის ოდენობით, ერთი კილოგრამი სოიობა შეესაბამება სამი კილოგრამის ძროხას.
უკვე რამდენიმე კვირაა, რომ უარი თქვა ხორცის ჭამაზე ლეგებზე, ქოლესტერინის შემცირების სისხლში.
ხორცის ჭამაში მომხარებლის მთავარი არგუმენტი ის არის, რომ ვიტამინი B12, რომელიც აქტიურად მონაწილეობს ჰემატოპეზის, მეტაბოლიზმსა და ნერვულ აქტივობაში, თითქმის ექსკლუზიურად გვხვდება ხორცში, ძირითადად ძროხის ღვიძლში და თირკმლებში და პრაქტიკულად არ შეიცავს მცენარეულ პროდუქტებს. სხვა ვიტამინებთან და კვალი ელემენტებთან შედარებით, ვიტამინის B12- ის საჭიროება საკმაოდ მცირეა - დღეში მხოლოდ 2-3 მიკროგრამი, მაგრამ ამის გარეშე არ შეუძლია ამის გაკეთება. თუმცა, მცენარეების ტოპებში ეს ვიტამინი შეიცავს მცირე რაოდენობით, ხოლო, ასევე, ზღვის პროდუქტები და რძის ნაწარმებში. აქედან გამომდინარე, ვიტამინის B12- ის საჭიროება შეიძლება სრულად იყოს უზრუნველყოფილი სალათის, თევზის, ზღვის ხილის, კვერცხის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამით.
ახლა თქვენ იცით, რა შეიძლება შეიცვალოს ხორცის დიეტაში. ეს ადასტურებს, რომ ეს არა მხოლოდ ჯანმრთელობას ზიანს არ მოუტანს, არამედ ბევრ რამეში ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის აღდგენას და გაძლიერებას და სიცოცხლის ხანგრძლივობას. როგორც ხედავთ, ბუნება იმდენად მდიდარია, რომ ყველაფრის ალტერნატივა შეგიძლიათ. და ყველა დადებითი და cons იგრძნო, თითოეული თავისთვის შეუძლია მიიღოს დასკვნა საკვები ჭამაზე ან მთლიანად მიატოვოს. მაგრამ, თქვენი დიეტის გაკეთება, ყოველთვის უნდა ახსოვდეთ მედიცინის დამფუძნებლის, ანტიკურ ცნობილ ექიმ ჰიპოკრატეს სიტყვებს: "ჩვენთვის მედიკამენტები უნდა იყოს როგორც მედიცინისთვის".