Რატომ უნდა გავიგოთ ღვინო

ღვინის არის სასმელი ათასი წლის ისტორია, რომელიც თან ახლავს კაცობრიობის მრავალი წლის განმავლობაში. სწორად გამოყენებული, ეს არის გართობა, შთაგონების წყარო, მედიცინა. რატომ არის საჭირო ღვინის გაგება? ეს სასმელი ყველაზე ხშირად გვხვდება ჩვენი მაგიდები დღესასწაულების და თარიღების დროს. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია სწორი არჩევანის გაკეთება, რომ ღვინო მომეწონა სტუმრები და, რაც მთავარია, ეს თქვენი სურვილი იყო. გარდა ამისა, ამ საკითხთან დაკავშირებით ინფორმაციის მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერ კომპანიასთან. მოგეხსენებათ, ღვინის ისტორიის, გემოვნებისა და შეღავათების შესახებ საუბრები შეუძლებელია. ყოველთვის სასიამოვნოა სხვებისთვის საინტერესო და სასარგებლო ცოდნის გაზიარება.

ღვინის ჯიშები

შეცდომის გასაგებად, ჯერ უნდა იცოდეთ, როგორ ხდება და რა განსხვავებაა. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში ყველაფერი დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე, საიდანაც მოგვიანებით ღვინო გაკეთდება. თეთრი ჯიშები მიიღება მსუბუქი ჯიშებიდან. სასმელის ფერი შეიძლება იყოს ოქროსფერიდან მოყვითალო მწვანე. თუ ღვინო მრავალი წლის განმავლობაში შენარჩუნდება, მისი ფერი ხდება ქარვა და გემოვნება დამატებით ძალას იძენს. წითელი ღვინის წარმოებისთვის გამოიყენება ყურძნის ჯიშები. ძველი ღვინო, ფერი ხდება მუქი.

მოსავლის აღების შემდეგ, ყურძენი გაივლის სპეციალურ პროცედურას, გადაიტანოს მაგიდა, გამაგრებული, ცქრიალა ან არომატული ღვინო.

მაგიდის ღვინოები მშრალი და ნახევრად მშრალია. თუ ყურძნის შაქარი, საიდანაც სასმელი მზადდება, მთლიანად ფერმენტირებული, ანუ, არ დარჩება, ასეთი ღვინო ეწოდება მშრალი. იგი ხასიათდება მჟავე გემოთი და მდგრადია შენახვისთვის. ნახევრად მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო, რომელიც შეიცავს შაქრის 8% -ს. იმის გამო, რომ ღვინო არ არის სრულიად გაჯანსაღება, ბიოქიმიური პროცესები კვლავაც განაგრძობს მას შემდეგ, რაც მინის კონტეინერებში ჩამოსხმის შემდეგაც. ბოთლებში, ღვინო აგრძელებს თესლს, ნახევრად მშრალი ღვინო არ არის ძალიან მდგრადი. თეთრი ღვინო აწარმოებს ფერმენტაციის პროცესს კანის გარეშე, ის ამოღებულია დაუყოვნებლივ წვენის შემდეგ. წითელი ღვინოების დროს დუღილის დროს, პირიქით, კანი დარჩა.

გამაგრებული ღვინოები დესერტი და ძლიერია. ყველაფერი დამოკიდებულია ალკოჰოლის შემცველობაზე. დესერტის ღვინოებს შეუძლიათ 17% ალკოჰოლური სასმელების შემადგენლობაში შეადგინონ 20% მდე. დაემატება სასმელს, რომ შეამსუბუქოს ღვინის მეწარმე პროცესს ბოთლში. ამიტომ, ღვინო იძენს დამატებით ციხეს. ორივე დესერტი და გამაგრებული ღვინო შეიცავს შაქარს, შესაბამისად 20% და 13%. თუ შაქრის ოდენობა 30% -მდე იზრდება, მაშინ ღვინო ეწოდება ლიქიურს.

შამპანური

ყველაზე პოპულარული ცქრიალა ღვინო, რა თქმა უნდა, შამპანურია. ჩვენს დროს უმრავლესობა ადამიანი არასწორად დაასახელა ნებისმიერი ღვინის ბუშტუკები. სინამდვილეში, ამ სასმელების სამშობლო არის შამპანური ფრანგული პროვინცია და მხოლოდ იქ შეგიძლიათ ნამდვილი შამპანური. სურნელოვანი ღვინოები სხვადასხვა ტიპის vermouth- ს უწოდებენ, რომლებიც ითხოვდნენ მცენარეებს. ყველაზე ცნობილი ვერმუტი მარტინია.

ინფორმაცია ეტიკეტზე

ღვინის შესახებ უფრო მეტი ინფორმაციის მისაღებად საჭიროა ლეიბლი. არსებობს მოსავლის, შაქრის და ალკოჰოლის შემცველობა. დაბერების დროს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი, რთველი და კოლექცია. ჩვეულებრივი ღვინოები დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ხდებიან, რთველი რამდენიმე წლის განმავლობაში მოძველებულია და მრავალწლიანი კრებული ღვინოა და მოსავალი მოსავალს ხელსაყრელ წელს ატარებდა. აბრევიატური აბრევიატური. მიუთითებს სასმელის ალკოჰოლურ შემცველობაზე და შემდეგ ნიშნად% ნიშანს ნიშნავს შაქრის ოდენობა. ასევე, არ არის ზედმეტი, რომ თეთრი ღვინო ჩვეულებრივ ემსახურება თევზის კერძებს, წითელი მოდის ხორცისა და თამაშის, და დესერტი ტკბილი ეპყრობა. კარგი საჭმელი ღვინისთვის არის ყველი. ღვინო ძალიან მომთხოვნი სასმელია. ეს ხშირად არ არის ნაპოვნი კოქტეილებში, ეს არ არის ჩვეულებრივი დაამატოთ იგი ყავა ან სასმელი ერთდროულად სხვა სახის ალკოჰოლის.

შესანახი მაგიდა

ცნობილია, როგორც მცოდნე და შეძლებს ღვინის გაგება, უნდა იცოდეთ, რა ტემპერატურა უნდა ემსახურებოდეს მაგიდას. წითელი ღვინო არ არის გაცივებული. თეთრი და ვარდისფერი ადრე ემსახურება შეიძლება განთავსდეს ორი ან სამი საათის განმავლობაში მაცივარი. უბრალოდ არ დაგვავიწყდეს ღვინო იქ დიდი ხნის განმავლობაში ან შეინახოს იგი საყინულეში. მას შეუძლია მთლიანად დაკარგოს მისი არომატი და არომატი. ჩვეულებრივია, რომ შამპანური სპეციალური პიესით ყინულით შეინახოს, ასე რომ გაცილებით გრძელია. ზოგჯერ ცოტა ყინავი დაემატა ღვინო. თეთრი ღვინო იხსნება მხოლოდ მოხმარების წინ, წითელი სუსტი, რომელიც რამდენიმე საათით ადრე ემსახურება მაგიდასთან, ისე რომ "ცოტა" სუნთქავს.

სასმელი ხელოვნება

სიმართლეა ღვინოში და მნიშვნელოვანია თქვენი დოზის გაცნობიერება. მცირე რაოდენობით, ღვინო ეხმარება ადამიანს უკეთესად, დაისვენოს და უფრო კომუნიკაბელური გახდეს. ამ შემთხვევაში, მხოლოდ კარგი ღვინის სვამს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცუდი გრძნობები დღესასწაულის შემდეგ.

ბევრი ქვეყანა ცნობილია მათი მეღვინეობისთვის. საუკეთესო ღვინის მწარმოებლები არიან საფრანგეთი და იტალია, მათი მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები და სასმელების წარმოების სკრუპულოზულობა. თუმცა, ყველაზე ძვირად ღირებული ელიტის ღვინო არ არის გარანტირებული, რომ ეს ღვინო მოგახსენებთ. აქ, როგორც ნებისმიერ სხვა გასტრონომიულ ბიზნესში, ჩვენ გვჭირდება გარკვეული გამოცდილება. ღირს ექსპერიმენტი ღვინოების, სცადეთ სხვადასხვა ჯიშები და სხვადასხვა მწარმოებლები. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ რომელი ქვეყნის ან კონკრეტული ადგილის ბრალი, რომელიც მრავალფეროვნებას უკეთებს სხვადასხვა სახის გემოვნებას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი სიამოვნება და ღვინით სარგებლობა.