კიდევ ერთი გემრიელი ვერსია rassolnik Rassolnik - ეს არის პირველი კერძი, რომელშიც სავალდებულო ნივთიერება არის პიტნის კიტრი. ხალხს რასაოლინი ხანდახან უწოდებენ მშვიდად. არსებობს კერძი ამზადებს ათეული რეცეპტებს. ხშირად, პიკანტური მზადდება დამატებით მარცვლეული (მარგალიტი ქერის, ბრინჯი). რასალნიკს არ ჰქონია ლორწოვანი კონსისტენცია, საჭიროა სწორად მომზადება. ეს რეცეპტი იყენებს მარგალიტის ქერის. სანამ სამზარეულო უნდა იყოს sifted, დახარისხებული out, ამოღებულ უცხო ჩანართებით, და საფუძვლიანად rinsed. პირველი, მარგალიტის ქერის (ან ბრინჯი) გარეცხილი თბილი წყლით (40 ° C), შემდეგ კი ცხელი წყლით. ასეთი თანმიმდევრობა არ არის შემთხვევითი: თბილი წყალი შლის მარცვლების ზედაპირისგან შლის და ცხელი წყლით გამოყოფს ცხიმს ზედაპირზე მარცვლეულის შენახვის დროს. შემდეგ მტვერი შეედინება მდუღარე წყალში, დასვა სუსტი ცეცხლი და დაიბანეთ, სანამ შეარბილდება. შემდეგ ბულიონი დაასხით და კრუპია გარეცხილი ლორწით, რომ ლორწოს ამოიღონ. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მომზადება მარგალიტი ქერის ჩამოსხმული ბულიონი.
შემადგენლობა:- ძროხის ძვლის 500g
- პიკელური ბიკარბონატი 50 მლ
- წყალი 3 ლ
- Bay ფოთოლი 1 pc.
- სტაფილო 1 PC.
- Pepper შავი ერთად ბარდა 7 ცალი.
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 50 მლ
- ტომატის პასტა 1 სტადიის. ლ.
- ოხრახუში root 1 pc.
- Groats მარგალიტი ქერის 1 სტადიის.
- კარტოფილი 5 ცალი.
- ხახვი 1 pc.
- პიკელებული კიტრი 2 ცალი.
- მარილი 1 tsp.
- ნაბიჯი 1 მომზადება rassolnika თქვენ უნდა მიიღოს ძროხის ნეკნები, მარგალიტი rump, კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუში root, ხახვი, მწნილის, მცენარეული ზეთი, კიტრის pickle და სანელებლები. ზოგჯერ rassolnik დაამატოთ ცოტა ტომატის პიურე.
- ნაბიჯი 2 დავჭრათ ფარდები პატარა ნაჭრებად.
- ნაბიჯი 3 ნეკნები დააყენა saucepan, დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი, მოუტანს მოვხარშოთ, ამოიღონ ქაფი და ცხიმი და საზ სანამ რბილი ხორცი.
- ნაბიჯი 4 დავჭრათ დამარილებული კიტრი 4 ნაწილად და შემდეგ წვრილად დაჭრილი.
- ნაბიჯი 5 ცალკე თასი, დაასხით ცოტა ბულიონი და ბროლის კიტრი, სანამ რბილი.
- ნაბიჯი 6 დაჭრილი მარგალიტი ქერის, კანი და rinse კარგად.
- ნაბიჯი 7 ჩაასხით rump ერთად 3 ჭიქა მდუღარე წყალში, ჩაიცვი სუსტი ცეცხლი და boil სანამ შეარბილა. კბილის დეკორქცია და ლორწოს შემცველი კუპე ლორწოს ცხელი მოცხარისგან.
- ნაბიჯი 8 კანი კარტოფილი, დაიბანეთ და დაჭრილი შევიდა კუბურები.
- ნაბიჯი 9 კანი სტაფილო და ოხრახუში და რუბლს შეადგენს საშუალო ხრეში.
- ნაბიჯი 10 მომზადებული root ბოსტნეული დასვა პან ზე ზეთით.
- ნაბიჯი 11 გემოს ყავისფერი სანამ რბილი.
- ნაბიჯი 12 დავამატოთ ტომატის პასტა სტაფილოსა და ოხრახუში.
- ნაბიჯი 13 საფარი ბოსტნეული და საზ 5 წუთი.
- ნაბიჯი 14 კვერცხის ხახვი, დაჭრილი ნახევარი, შემდეგ კი ყოველ შუაში შევიდა თხელი semicircles.
- ნაბიჯი 15 ხახვიანი ფენით ცხელი ცხიმით და შეინახეთ.
- ნაბიჯი 16 განათავსეთ კარტოფილი მდუღარე ბულიონიდან და დაიბანეთ, სანამ მზად არ არის.
- ნაბიჯი 17 ბოლქში დაამატეთ ჭიქა, გახეხილი ტომატის ფესვები, ხახვი, კიტრი და მზარეული 10 წუთით. 5 წუთით ადრე სამზარეულოს დასასრულის წინ დაამატეთ კიტრი პიკნი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი.
- ნაბიჯი 18 ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი მომზადებული სუპიდან. ემსახურება არაჟანი და sprinkle ერთად მწვანილი.