იტალიურ დღესასწაულს პანტეტონის - იტალიურ საკონდიტროგან დამზადებული ტკბილი საფუარი ცომი, კვერცხის კვერცხი, ქიშმიშით, თხილი, დაშაქრული ხილი. ტრადიციულად შობისთვის მომზადებული. რეცეპტი იმდენად კარგია, რომ პასტატტონს ემზადებდი აღდგომისთვის მრავალი წლის განმავლობაში, როგორც აღდგომის ნამცხვრები. ცომი კარგად არის მოხარშული და ძალიან გემრიელი და ლამაზია. ქიშმიში შეიძლება ღამით კონიაკში წინასწარ გაჟღენთილი იყოს, მაშინ ძალიან კარგად იჩენს თავს. ნაცრის წვენი ნაცვლად ცილის ქუდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. როდესაც საცხობი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოს თავისებურებები თქვენი ღუმელი. ჩემი ღუმელში ძნელია ჩამოსასხმელი მაღალი კერძები, რადგან ათეულში ძალიან დაბალია, ასე რომ მე არ დავუშვებდი ცომი ძალიან სწრაფად და დაფარავს ფორმას კილით, ისე, რომ არ დაწვა ზედა.
შემადგენლობა:- ფქვილი, ხორბალი 400 გ
- რძის 100 მლ
- შაქრის ვანილი 1 ტ.
- კვერცხის ქათამი 6 ცალი.
- საფუარი, ახალი 40 გ
- კარაქი 150 გ
- მარილი 1 pinch
- შაქარი 100 გრ
- ლიმონი 1 pc.
- დაქუცმაცებული ხილი 70 გ
- კონიაკი 60 მლ
- ნუშის 50 გ
- შავი ქიშმიში 100 გრ
- მარილი 1 pinch
- შაქარი 100 გრ
- ლაიმის წვენი 2 ც.
- ნაბიჯი 1 მომზადება ფქვილი, საფუარი, კარაქი, რძე, შაქარი, კვერცხი, ქიშმიში, ნუშის, დაშაქრული ხილი, ლიმონი.
- ნაბიჯი 2 იზრდება მდუღარე წყალში და დაასხით კონიაკი.
- ნაბიჯი 3 დნება კარაქი და გაცივება.
- ნაბიჯი 4 თბილი რძეში (36-37 გრადუსი) ჩავუღრმავდი საფუარი, დაამატეთ შაქრის პინცეტი და დატოვეთ 10-15 წუთი. საფუარი უნდა "ცოცხალი" და ქაფი.
- ნაბიჯი 5 გაატარეთ ფქვილი ორჯერ თასში.
- ნაბიჯი 6 დამატება მარილი, შაქარი, ვანილის შაქარი, აურიეთ და დაასხით რძეში. აურიეთ.
- ნაბიჯი 7 ჩაასხით გაცივებული კარაქით.
- ნაბიჯი 8 დამატება 4 კვერცხი და 2 ილუქსი. აურიეთ. დარჩენილი 2 ცილის გადადუღება.
- ნაბიჯი 9 კონიაკიდან ცომიდან მოშორებული ქიშმიშის დამატება. განათავსეთ დაფქული ხილი პატარა ნაჭრებად.
- ნაბიჯი 10 Fry ნუშის მშრალი frying პან, chop ერთად უჟანგავი დანები. დაამატეთ ნუშის ცომი ერთად ლიმონის rind.
- ნაბიჯი 11 ნაზად ავურიოთ ცომი - სქელი, წებოვანი და ძალიან სტაბილური.
- ნაბიჯი 12 დაფარა ცომი სუფთა პირსახოცი და ადგილი თბილი ადგილი 40 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 13 "სცემეს" ცომი ერთად კოვზი და გაემგზავრება კიდევ 10 წუთი. მომზადება ფორმების საცხობი.
- მე -14 საფეხური მეორებს ჩემს ფორმებს კარაქთან ერთად და ქვედა ნაწილში პერგამენტის ქაღალდს ვამზადებ. 1/3 შეავსეთ ფორმები გამოცდაზე. დაველოდეთ თბილ ადგილას.
- ნაბიჯი 15 როდესაც ცომი იზრდება თითქმის brim დააყენოს ცხელი ღუმელი. Bake დაახლოებით ერთ საათში 180 ° C. ამოღება ფორმები და საშუალებას იძლევა გაგრილებას ქვემოთ მხარეს.
- ნაბიჯი 16 Whisk დარჩენილი ცილების ერთად pinch მარილის მწვავე მწვერვალები, თანდათანობით დაამატოთ შაქარი. ჩაასხით ლაიმის წვენი. კოვზი ცილის მასაზე მომზადებული პანტერონის თავზე. თქვენ შეგიძლიათ მშრალი ქუდი თბილი ღუმელში.
- ნაბიჯი 17 დაამშვენებს როგორც სასურველი.