ორაგული ქერქში კერძი თავდაპირველი სახელია "სალმონ ენდ კრატი", რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ორაგული ქერქში". სინამდვილეში, ეს კერძი დიდი ხანია საფრანგეთისგან უყვარს და პრაქტიკულად არ არის ცნობილი ჩვენს მიწაზე. ძალიან ქერქი, რომელიც ნახსენები სახელით კერძი, მეტი არაფერია ცომი, რომელშიც ორაგული არის გამომცხვარი. ეს შეიძლება იყოს puffed, საფუარი და კიდევ მჭლე. აირჩიეთ. სხვათა შორის, ეს რეცეპტი ერთხელ ცნობილი ბრიტანელი მზარეულის გორდონ რამცის მიერ იყო წარმოდგენილი. Ramsey ცნობილია, როგორც პირველი Scotsman მიიღოს სამი ვარსკვლავი Michelin წითელი მეგზური, რაც ყველაზე მაღალი რეიტინგია ავტორიტეტული რესტორნის რეიტინგი. ეს შეფასება მიუთითებს იმაზე, რომ ამ რესტორანში მზარეულის ნამუშევარი ძვირფასია და მისი გულისთვის მნიშვნელოვანია აღნიშნული დაწესებულების მონახულება. გორდონ რამსი ცნობილია თავისი მკვეთრი და ასაფეთქებელი ხასიათისთვის, მაგრამ ეს, საბედნიეროდ, მხოლოდ პიროვნულ თვისებებს ეხება. რაც შეეხება კერძებს, რომლებიც მზარეულმა ურჩია, ეჭვი არაფერია.
შემადგენლობა:- Puff საკონდიტრო 500 გრ
- სალმონ 600 გ
- კარაქი 50 გ
- ლიმონი 0.5 ცალი.
- ახალი კამა 0.25 მწნილი
- ბასილი მეწამული სუფთა 0.25 მწვადი
- Pepper შავი ადგილზე 4 pinch
- ზეითუნის ზეთი 50 მლ
- მარილი 0.25 ტ.
- ნაბიჯი 1 ამ კერძი, მომზადება: მზად დამზადებული puff საკონდიტრო, ორაგული, ლიმონის, რეჰანი, კამა, კარაქი.
- ნაბიჯი 2 ჩამოიბანეთ და მშრალი თევზი ქაღალდის ხელსახოცებით. ცალკე ფილეები კანისა და ძვლებისგან. მარილი და პილპილი. ლიმონის წვენით გაახარეთ.
- ნაბიჯი 3 შემცირება გამწვანება როგორც პატარა, რაც შეიძლება. გაათბეთ ლიმონის კანი.
- ნაბიჯი 4 შეურიეთ კამა, რეჰანი და ლიმნის კანი რბილი კარაქით. მარილი და აურიეთ კარგად.
- ნაბიჯი 5 როტაცია ცომი პერგამენტის ქაღალდზე და grease ეს ზეითუნის ზეთი. სანამ ცომი მოძრავი, გამართავს მას მაცივარი. ასე რომ, ეს უფრო ელასტიური იქნება.
- ნაბიჯი 6 შაქრის ფქვილის შუაში, თევზის ნახევარი დაასხით და ჩამოასხამეთ მას კრემისებრი მასაჟით მწვანილებით.
- ნაბიჯი 7 გამოყავით დარჩენილი თევზი ისე, რომ სენდვიჩს აქვს მწვანილის ფენა. დამატება ცომი.
- ნაბიჯი 8 გააფართოვოს ცომი კონვერტი. ეს არის დიდი დახმარება საცხობი ქაღალდი, უბრალოდ ჩააგდოს ცომი თევზი და ცალკე ქაღალდი.
- ნაბიჯი 9 დააყენა თევზი ერთად თევზი ისე, რომ seam არის ბოლოში. ზეითუნის ზეთით შეზავით (შეგიძლიათ კვერცხის გლუვი) და რამდენიმე ჭრილობა. Bake in preheated ღუმელი 200-30 წუთი 25-30 წუთი.
- ნაბიჯი 10. მიირთვით კერძი მწვანე სალათით ან კარტოფილით.