გაზაფხულის ჭინჭრის ნაცვლად კომბოსტოს მწვანე ბორში ან კომბოსტოს წვნიანი, მოხარშული სოლერით, ჭინჭრის, კვინვუას, ისპანახი და სხვა მწვანილი, ძალიან პოპულარულია რუსეთისა და უკრაინის სამხრეთ რეგიონებში. ადრე, გაზაფხულზე და ზაფხულში მზად იყო, მაგრამ ახლა შესაძლებელია ნებისმიერი მწვანილის შეძენა ან გაყინვა მომავალი გამოყენებისათვის, ამიტომ ბუნებრივი და ჯანსაღი კვების ნამდვილი მცოდნეები სარგებლობენ ამ კერძების მაშინაც კი, როცა ფანჯარა "იანვარში" იწყება. და, თუ ზაფხულში მწვანე ბორში არის უმეტესად წყალი და შეჭამეს ცივი, რომელიც ძალიან განაახლებს ცხელ ამინდს, ზამთარში კი მოხარშული მდიდარი ძროხის ან ქათმის ბულიონი. რაც შეეხება ჭინჭრის ჭურჭელს, ზამთრის ბლუზის საუკეთესო საშუალება არ არის გამოგონილი. მიუხედავად იმისა, თუ არა ჭამა მასზე თოვლის ხმაურით, ან მაისის დასაწყისში კერძივით სარგებლობენ, როცა ახალგაზრდა ჭინჭრის ბუჩქები ჯერ კიდევ არ გაბრაზებულნი და სიწითლე გახდებიან და ვიტამინების მთელი სიმდიდრე მოგვყავს, რაც საშუალებას გვაძლევს ზამთრის გასასტუმრებელი ძალების აღსადგენად. მწვანე ბორცვი ერთად ჭინჭრის არის შესანიშნავი ალტერნატივა იგივე წვნიანი ერთად sorrel, განსაკუთრებით იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭის პრობლემები ან მაღალი მჟავიანობა. თუ არასდროს არ აცვიათ ეს, მაშინ ეს გააკეთეთ ახლა - არ ინანებთ.
შემადგენლობა:- ქათმის მკერდი 300 გ
- ჭინჭრის ახალი 2 bunches
- კარტოფილი 4 ცალი.
- სტაფილო 1 PC.
- ხახვი 1 pc.
- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- Pepper სურნელოვანი 4 ცალი.
- Bay ფოთოლი 1 pc.
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 2 სტადიის. ლ.
- მარილი 2 pinch
- არაჟანი 2 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 მწვანე ბურშის მომზადების ძირითადი პროდუქტებია ჭინჭრის, ქათმის მკერდი, ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი და სანელებლები.
- ნაბიჯი 2 მოვხარშოთ ბულიონი - ქათმის მკერდის სარეცხი, დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი, დასძინა ტკბილი სურნელოვანი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილის პინჩი. მოიყვანეთ boil და საზ 35-40 წუთი დაბალი სითბოს, აღების ქაფი.
- ნაბიჯი 3 გაჭრა ხახვი შევიდა კუბურები. სტაფილო რუბლს შეადგენს.
- ნაბიჯი 4 In frying პან, სითბოს 1-2 tablespoons მცენარეული ზეთი და ფრაის ხახვი ერთად სტაფილო სანამ ruddy.
- ნაბიჯი 5 კანი და გაჭრა კარტოფილი.
- ნაბიჯი 6 დაასხით 3 მყარი მოხარშული კვერცხი (დიპლომატიური კვერცხის ცივ წყალში და მზარეული 10 წუთის განმავლობაში) და დაჭრილი კუბურები.
- ნაბიჯი 7 როდესაც ბულიონი მზად არის, ამოიღეთ მკერდის და დაამატეთ კარტოფილი - მზარეული 15-20 წუთი, სანამ მოხარშული.
- ნაბიჯი 8 გაწმენდა ჭინჭრის ფრთხილად, ამოიღონ ფესვები (in ხელთათმანები, ისე, რომ არ არის დამწვრობის) და გაჭრა დიდი.
- ნაბიჯი 9 ერთხელ კარტოფილი მზად არის, დაამატეთ nettles და საზ 5 წუთი.
- ნაბიჯი 10 შემდეგ დაამატეთ შემწვარი, დაჭრილი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით - მზარეული კიდევ ერთი 1-2 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 11 მოაშორეთ და გრილი, ემსახურება თბილი კრემით.